La Oss Hjelpe Planlegge Ditt Neste Måltid

Oversett frukt topper antioksidant-power lister og inneholder sjeldne smertestillende pigmenter og søvn-hjelpe melatonin

Av Craig Weatherby

det har vært nesten umulig å unnslippe kampanjen for å fremme granateple juice som en vidundermat, såkalt på grunn av sitt høye antioksidantinnhold. Og granateple mani ble innledet av enda større krav for den lilla Amazonian frukt kalt enç (ah-sukk-yee).

begge fruktene nyter status som hippe nye anti-aging matvarer, og serveres i blenderdrikker fra Malibu Til Manhattan.

så det kan komme som en overraskelse å lære at kirsebær—spesielt tørket, tartkirsebær—omtrentlig den potente antioksidantkraften til sine to trendier følgesvenner.

takket være deres tilknytning til gammeldags mat som fruktkaker og cocktailer-som bruker virkelig forferdelige herdede eller «Maraschino» kirsebær—folk spurte i undersøkelser rangerer kirsebær som den minst sunne frukten. Feil!

Tørkede tartkirsebær har vist seg å være populære hos våre kunder, så vi tenkte du burde vite hvor gode de er for deg.

Antioxidant score plasser tartkirsebær på anti-aging piedestal

det blir stadig tydeligere at frie radikaler i kroppen er viktige faktorer i aldring og sykdom, da de fremmer kreft, hjertesykdom, Alzheimers, leddgikt… til og med rynker.

kroppen bruker sitt eget nettverk av antioksidant enzymer og vitaminer for å kontrollere frie radikaler, men matbårne antioksidanter kan øke kroppens evne til å håndtere celleskadelige oksygenradikaler.

antocyanin-type antioksidanter som gir tartkirsebær deres dype, rike farge tilhører en gruppe fenolforbindelser kalt flavonoider.

og blant de mange flavonoider som finnes i plantemat, har anthocyaniner den største antioksidantkraften.

Tartkirsebær inneholder flere anthocyaniner enn de fleste frukter og inneholder to til tre ganger mer enn søte kirsebær gjør (Kim 2005, Chandra 1992).

du kan spørre, » Hva med blåbær?». Blåbær har en svært høy antioksidant teller, men de er slo av svisker, rosiner, mørk sjokolade, granatepler, og enç.
Og Vi snakker ikke om friske tartkirsebær, som tilnærmer antioksidantkapasiteten til blåbær, men tørkede tartkirsebær, der antioksidanter er superkonsentrerte, sammen med alle andre bestanddeler i frukten.

matens antioksidantkraft måles ved hjelp av En skala kalt Oxygen Radical Absorbance Capacity (Orac).

selv om denne skalaen ofte brukes til å sammenligne antioksidantkraften til matvarer, fanger den bare en del av antioksidantbildet, men for nå er det den mest aksepterte standarden for sammenligning.

Tester AV Usda Og Brunswick Laboratories (VED HJELP AV USDA-metoden), viser FØLGENDE ORAC-verdier per 100 gram (3,5 gram):

Frukt Orac Score Tørket * Tart Kirsebær Acai frukt Blåbær* Frosne Tart Kirsebær Jordbær Bringebær 6,800 5,754 2,400 2,100 1,540 1,220

(*Merk: fordi fenolene blir konsentrert når tartkirsebær tørkes, har denne formen av frukten en høyere antioksidant score enn ville friske eller frosne kirsebær. Vital Choice tilbyr vill, sertifisert økologisk blåbær, som scorer enda høyere enn dyrket blåbær. Selv om vi ikke tviler på påstandene om granatepler, kunne vi ikke finne en dokumentert ORAC-poengsum for dem.)

USDA-forskere anslår at folk trenger å konsumere 3000 til 5000 ORAC-enheter av antioksidanter om dagen for å nå nivået av antioksidantkapasitet i blodet forbundet med ulike helsemessige fordeler.

siden tartkirsebær er så rike på antioksidantkraft, kan de gå langt i å hjelpe deg med å møte det målet.

forfatterne av En Studie Fra Norge, som brukte totalt antioksidantinnhold som grunnlag for sammenligning, fant at tartkirsebær rangert 14. blant de 50 beste matvarene med høyest antioksidantinnhold per porsjonsstørrelse, overgår rødvin, svisker, mørk sjokolade og appelsinjuice (Halvorsen 2006).

Merk: Som de Fleste Inneholder Våre Organiske Tørkede Tartkirsebær små dabs av tilsatt organisk rørsukker og organisk olje. For mer om dette, se «Tørket Bær Og Kirsebær Tegner Sukker Og Olje Bekymringer «(Kort sagt, gitt de små mengdene involvert, er det et ikke-problem).

Kirsebær bekjempe kreft, hjertesykdom og leddgikt smerte

Kirsebær har lenge vært avhengig av å lindre smerten av leddgikt og gikt (Blau LW 1950). Og det er en god vitenskapelig grunn til fruktens folkemedisinske rykte.

Forskere ved Michigan State University testet en rekke bær og andre frukter og fant at tartkirsebær inneholdt de høyeste konsentrasjonene av to uvanlige fenoler kalt anthocyaniner 1 og 2: forbindelser som ikke finnes i blåbær eller tranebær (Seeram NP et al 2001).

disse sjeldne anthocyaniner blokkere de samme betennelsesfremkallende enzymer (COX-1 OG COX-2) hemmet av aspirin, ibruprofen (Advil) og nyere «COX-2-inhibitor» analgetika som Vioxx og Celebrex.

tilstedeværelsen av disse og andre anthocyaniner gjør også tartkirsebær potente hjerte-helse allierte.

i en studie fra University Of Michigan ble varierende mengder hele tart kirsebærpulver matet til rotter i 90 dager. De kirsebærberigede diettene senket blod triglyserider og totalt kolesterol, fastende glukose og insulin, og en plasmamarkør for oksidativ skade, mens det økte HDL («godt») kolesterol og økte blodets antioksidantkapasitet betydelig.

de kirsebærberigede diettene reduserte også skadelig akkumulering av triglyserider og kolesterol i leveren (Seymour 2007).

Forskere mener tartkirsebær kan ha potensial til å redusere risikoen for flere kreftformer, både på grunn av dets flavonoider og også fordi kirsebær er rike på et phytonutrient kalt perillylalkohol (POH), relatert til limonenene i sitrusfrukter (Crowell PL 1996, 1997, 1999; Belanger JT 1998).

Kirsebær for hjernekraft

hjernen er spesielt utsatt for oksidativ skade fra frie radikaler, siden den står for om lag 20 prosent av kroppens totale oksygenforbruk, men det er bare om lag to prosent av kroppens vekt.

Tallrike studier viser at fenolene rikelig i tartkirsebær beskytter hjerneceller mot oksidativ skade.

og en dyrestudie fra Korea bekrefter at diettkirsebær beskytter hjerneneuroner mot oksidativ skade, i stor grad som tilsvarer mengdene anthocyaniner i frukten (Kim 2005).

Kirsebær som søvnhjelpemidler

sammen med valnøtter er kirsebær en av de få gode matkildene til melatonin: en kroppslig potent antioksidant produsert i pinealkjertelen, som regulerer kroppens døgnrytme og søvnmønstre. Tartkirsebær inneholder 13,5 nanogram (ng) melatonin per gram (Burkhardt 2001).

Fremtredende melatoninforsker Russel J. Reiter, Ph. D. ved University Of Texas spekulerer på at å spise en håndfull tartkirsebær kan bidra til å øke melatoninnivået i blodet, og dermed fremme avslappende søvn.

Melatonin kan også bidra til å beskytte det vaskulære systemet, redusere betennelse og redusere iskemi og reperfusjonsskade forbundet med kirurgi (Tan 2000 og 2003, Cuzzocrea 2001, Lissoni 1997, Reiter 2001 og 2000).

En studie av Dr. Reiter og forskere fra St. Marianna University Of School Of Medicine I Japan fant at å mate kyllinger en diett som inneholder planter rik på melatonin, noe som indikerer at diettmelatonin absorberes i blodet og kan binde seg til steder i hjernen og andre vev (Hattori 1995).

Kilder

• Andriambeloson E, Magnier C, Haan-Archipoff G, Lobstein A, Anton R, Beretz A, Stoclet JC, Andriantsitohaina R. Naturlige kosttilskudd polyfenoliske forbindelser forårsake endotel-avhengig vasorelaxation i rotte thorax aorta. J Nutr. 1998;128:2324-2333.
• Belanger JT. Perillylalkohol: applikasjoner i onkologi. Altern Med Rev. 1998 Desember; 3 (6): 448-57. Anmeldelse.
• Blau LW. Kirsebær diett kontroll for gikt og leddgikt. Texas Rapporterer Om Biologi Og Medisin. 1950;8:309-311.
• Boniface R, Robert AM. Effekt av anthocyaniner på menneskelig bindevevsmetabolisme hos mennesker. Klinische Monatsbl@tter Og hryvnas augenheilkunde. 1996;209:368-372.
• Burkhardt S, Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Reiter RJ. Påvisning og kvantifisering av antioksidant melatonin I Montmorency Og Balaton tartkirsebær (Prunus cerasus). J Agric Mat Chem. 2001; 49: 4898- 4902.
• Crowell PL, Siar Ayoubi A, Burke YD. Antitumorigeniske effekter av limonen og perillylalkohol mot bukspyttkjertel og brystkreft. Adv Exp Med Biol. 1996;401:131-6. Anmeldelse.
• Crowell PL. Monoterpener i brystkreft kjemoprevention. Brystkreft Res Behandle. 1997 November-Desember; 46 (2-3): 191-7. Anmeldelse.
• Crowell PL. Forebygging og behandling av kreft ved diettmonoterpener. J Nutr. 1999 Mar; 129(3): 775S-778S. Gjennomgang.
• Cuzzocrea S, Reiter RJ. Farmakologisk virkning av melatonin i sjokk, betennelse og iskemi / reperfusjonsskade. European Journal Of Pharmacology (Engelsk). 2001;426:1-10.
• Halvorsen BL, Carlsen MH, Phillips KM, Bohn SK, Holte K, Jacobs Dr Jr, Blomhoff R. Innhold av redoks-aktive forbindelser (dvs.antioksidanter) i matvarer som forbrukes I Usa. Er J Clin Nutr. 2006 Juli; 84 (1): 95-135.
• Huang D, Ou B, Tidligere RL. Kjemien bak antioxidant kapasitet analyser. J Agric Mat Chem. 2005 Mar 23;53 (6): 1841-56. Anmeldelse.
• Ignarro LJ, Byrns RE, Sumi D, De Nigris F, Napoli C. Granateple juice beskytter nitrogenoksid mot oksidativ ødeleggelse og forbedrer de biologiske handlingene av nitrogenoksid. nitrogenoksid. 2006 September; 15 (2): 93-102. Epub 2006 April 19.
• KANG SY, Seeram NP, Nair MG, Bourquin LD. Tartkirsebærantocyaniner hemmer tumorutvikling I Apc (Min) mus og reduserer spredning av humane kolonkreftceller. Kreft Lett. 2003 mai 8;194 (1): 13-9.
• Kelley DS, Rasooly R, Jacob RA, Kader AA, Mackey BE. Forbruk av bing søte kirsebær senker sirkulerende konsentrasjoner av betennelsesmarkører hos friske menn og kvinner. J Nutr. 2006; 136:981-986.
• Kim GJØRE, Heo HJ, Kim YJ, Yang HS, Lee CY. Søte og sure kirsebærfenoler og deres beskyttende effekter på nevronceller. J Agric Mat Chem. 2005; 53:9921-9927.
• Lissoni P, Rovelli F, Meregalli S, Fumagalli L, Musco F, Brivio F, Brivio O, Esposti G. Melatonin som et nytt mulig antiinflammatorisk middel. J o u rnal Av Biologiske Regulatorer og Homeostatiske Midler. 1997;11:157-159.
• Reiter RJ, Tan DX, Osuna C, Gitto E. Tiltak av melatonin i reduksjon av oksidativt stress. Tidsskrift For Den norske legeforening. 2000;7:444-458.
• Reiter RJ, Tan DX. Melatonin i planter. Ernæring Anmeldelser. 2001;59:286-290.
• Rozenberg O, Howell A, Aviram M. Granateple juice sukkerfraksjon reduserer makrofag oksidativ tilstand, mens hvit druesaft sukkerfraksjon øker den. Aterosklerose. 2006 September;188(1):68-76. Epub 2005 Des 5.
• Schauss AG, Wu X, Prior RL, Ou B, Huang D, Owens J, Agarwal A, Jensen GS, Hart AN, Shanbrom E. Antioksidantkapasitet og andre bioaktiviteter av den frysetørkede Amazonas palmebæren, Euterpe oleraceae mart. (acai). J Agric Mat Chem. 2006 November 1; 54 (22): 8604-10.
• Seeram NP, Bourquin LD, Nair MG. Nedbrytningsprodukter av cyanidinglykosider fra tartkirsebær og deres bioaktiviteter. J Agric Mat Chem. 2001 Oktober; 49 (10): 4924-9.
• Seeram NP, Momin RA, Nair MG, Bourquin LD. Cyclooxygenase inhibitory og antioksidant cyanidin glykosider i kirsebær og bær. Fytomedisin. 2001 September; 8 (5): 362-9.
• Tan DX, Manchester LC, Hardeland R, Lopez-Burillo S, Mayo JC, Sainz RM, Reiter RJ. Melatonin: et hormon, en vevsfaktor, en autokoid, en parakoid og et antioksidant vitamin. Tidsskrift For Den norske legeforening. 2003;34:75-78.
• Tan DX, Manchester LC, Reiter RJ, Qi WB, Karbownik M, Calvo JR. Betydningen av melatonin i antioksidativ forsvarssystem: reaksjoner og produkter. Biologiske Signaler og Reseptorer. 2000; 9:137-159.
• Wang SY, Jiao H. Rensekapasitet av bæravlinger på superoksidradikaler, hydrogenperoksid, hydroksylradikaler og singlet oksygen. J Agric Mat Chem. 2000 November; 48 (11): 5677-84.