lauki kofta oppskrift med trinnvise bilder. Lauki kofta er en lett tomatbasert deilig saus dunked med koftas laget av flaske gourd(lauki eller ghia eller dudhi).
Første gang jeg hørte om og hadde også lauki ke kofte hos svigersønnen min. Jeg hadde aldri hørt eller visste at en karri er laget av flaske gourd koftas. Jeg visste Om Malai kofta, Kål kofta, Aloo kofta, Veg kofta men ikke av denne.
Lauki/ghia også kjent som flaske gourd eller opo squash brukes til å lage stekt dumplings og deretter lagt til en frisk tomat basert saus. Hele karri er mildt krydret og har en god smak og liten tang på grunn av tomater. Den koftas sammen med karri smak virkelig yummy.
mitt første inntrykk på å ha curry var – koftasene var yum… de smeltet bare i munnen. Men karribasen smakte meg litt som tomat rasam … ikke overdriver. Dette er hva jeg virkelig følte da jeg hadde lauki kofta curry første gang. Det var som koftas i tomat rasam. Likevel likte jeg å ha det siden jeg er en rasam fan.
siden mil ikke legger til noe i karripastaen laget hovedsakelig av tomater og noen løk, ingefær, hvitløk osv…. og herdingen av spidskommen i denne tomatbaserte karri var en av grunnene til at karri smakte mye som tomat rasam.
så jeg improviserte på oppskriften hennes og for å gjøre sausen mer jevn og kremaktig, begynte jeg å legge cashewnøtter. Cashewnøtter forbedrer ikke bare smaken, men gir til og med en jevn rik konsistens til sausen.
denne lauki ka kofta oppskriften krever at du gjør litt prep arbeid før hånd som gjør lauki koftas eller pakoras. I denne oppskriften har jeg laget koftas. Som et resultat absorberer de ikke mye av sausen. Men hvis du lager pakoras/fritters, absorberer de mye saus og svulmer opp og kan bryte også. Så det er tilrådelig å legge dem til når du serverer og ikke før.
forskjellen mellom koftas og pakoras er konsistensen av blandingen eller smeten. kofta-blandingen er tykkere. Mens pakora-blandingen har helles konsistens. Du kan velge hva som er enklere for deg å gjøre. Pakoras vil være mye enklere å lage enn å forme og lage koftas.
du kan lage kofta eller pakoras på forhånd og kjøle. Deretter gjør sausen neste dag. Koftas laget av denne oppskriften kan legges til sausen trygt. De vil ikke bryte. Disse koftas er ikke porøse og absorberer derfor ikke mye av sausen.
hvordan lage lauki kofta
1: skyll, skrell og riv lauki aka flaske gourd aka opo squash. klem den revet lauki. Men hold juice. Vi vil bruke denne saften i sausen.
2: tilsett besan / gram mel, krydderpulver, salt.
3: bland godt og danner små runde eller ovale baller. Hvis du legger til vann i denne blandingen, vil du få en smørkonsistens som vil hjelpe deg med å lage pakoras. Hvis du gjør pakoras, så slipp bare skjeer av smeten til oljen mens du steker. Tilsett mindre vann for å gjøre røren.
4: varm olje i en kadai eller stekepanne. Du kan grunne yngel eller dyp yngel. Legg forsiktig lauki kofta i den varme oljen. Jeg først lagt til en bare for å være sikker på om det bryter eller ikke bryter.
5: stek koftas i oljen, til de er til og med gyldenbrune fra alle sider. Den første kofta som jeg la til, har allerede blitt brunet.
6: tørk stekt lauki ke kofte på papirvev slik at ekstra olje absorberes.
7: lag en jevn pasta av tomater, løk, grønn chili, ingefær, hvitløk og cashewnøtter.
Gjør lauki kofta saus
8: fjern den ekstra oljen fra samme panne som du stekte koftas. Hold rundt 1,5 eller 2 ss olje. Varm oljen og stek spisskummen først. Legg deretter til masalapastaen. vær forsiktig som lim splutters. Hvis det er for mye spluttering, så dekk bare pannen med et lokk som ikke dekker pannen helt. La litt damp slippe ut. Spluterringen vil stoppe når blandingen tykner. Fjern lokket. Fortsett å røre masalaen til tider.
9: når blandingen har tyknet, legg til alle tørre krydderpulver-gurkemeie, rødt chilipulver, korianderpulver og garam masala-pulver.
10: rør og la masala koke i 3-4 minutter mer eller til blandingen begynner å forlate olje.
11: tilsett anstrengt flaske gourd juice. Tilsett vann. Rør og la det småkoke lauki kofta saus og kok i 10-12 minutter mer. Ikke dekk pannen med noe lokk.
12: til slutt tilsett salt og rør. Hvis du liker en søt smak i karriene dine, kan du også legge til sukker. Legg til stekt lauki kofta. Server lauki ke kofte Med rotis, naan eller basmati ris. Også går bra med jeera ris.
hvis du har laget denne oppskriften, må du huske å rangere den i oppskriftskortet nedenfor. Hvis du vil ha mer deilige Indiske vegetariske oppskrifter levert direkte til innboksen din, Registrer deg for nyhetsbrevet mitt. Du kan også følge Meg På Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for mer vegetarisk inspirasjon.
Lauki Kofta
Av Dassana amit
Ingredienser
for å lage kofta
- ▢ 2 kopper revet lauki (flaske gourd eller opo squash eller dudhi)
- ▢ 3.5 til 4 ss besan (gram mel)
- ▢ ¼ teskje garam Masala Pulver
- ▢ ¼ teskje rød chilipulver
- ▢ 1 grønn chili (hari mirch) – finhakket
- ▢ salt etter behov
- ▢ olje til dyp eller grunne steking the koftas
for å lage masala pasta
- ▢ 2 store tomater-grovhakket
- ▢ 1 middels stor løk – grovhakket
- ▢ 1 grønn chili (hari mirch) – hakket
- ▢ 1 tomme ingefær (adrak) – hakket
- ▢ 4 til 5 hvitløk (lahsun) – hakket
- ▢ 2 ss knuste cashewnøtter
andre ingredienser for lauki kofta
- ▢ 1 teskje spisskummen
- ▢ ¼ eller ½ ts rød chili pulver
- ▢ ¼ teskje gurkemeie pulver
- ▢ 1 ts koriander pulver
- ▢ ¼ eller ½ ts Garam Masala Pulver eller punjabi garam masala pulver
- ▢ 1 kopp vann, eller som påkrevd
- ▢ 1.5 eller 2 ss olje-ved bruk av fersk olje
- ▢ salt etter behov
- ▢ sukker etter behov (valgfritt)
Instruksjoner
lage lauki kofta
-
Skyll og skrell lauki (flaske gourd). Rist det.
-
Klem den revet laukiaen og samle saften i en bolle eller krus. Hold saften til side.
-
Bland alle ingrediensene for å lage koftas med revet lauki unntatt olje.
-
Lag små runde formede baller eller patties.
-
Varm olje i en kadai eller stekepanne. stek lauki kofta i oljen, til de er til og med gyldenbrune fra alle sider.
-
Tørk den stekte kofta på vev slik at den ekstra oljen absorberes.
å lage masala pasta
-
Bland alle ingrediensene nevnt under «Masala paste» med lite eller ingen vann til en jevn pasta.
-
ikke tilsett for mye vann som da hele blandingen splutters mens steking.
gjør lauki kofta saus
-
Fjern ekstra olje fra stekepannen der koftasene ble stekt. Hold ca 1,5 eller 2 ss olje.
-
Varm oljen og stek først spisskummen. Legg deretter til masalapastaen.
-
Stek i 8-10 minutter og tilsett deretter alle krydderpulverene.
-
Rør og fortsett å steke masalapastaen til den begynner å forlate olje fra sidene.
-
Tilsett juice og ca 1 kopp vann til pastaen.
-
Rør og kok i 10-12 minutter. Til slutt legger du til stekt kofta.
-
Slå av brannen og la dem være i karri i noen minutter.
-
Pynt med korianderblader og server lauki kofta varm med rotis, naan eller jeera ris.
Notater
- hvis du liker en søt smak i karriene dine, kan du også legge til sukker.
Liker våre videoer? Følg deretter og abonner på oss på youtube for å få de nyeste Oppskriftsvideooppdateringene.
Alt vårt innhold & bilder er opphavsrettsbeskyttet. Vennligst ikke kopier. Som blogger, hvis du vil tilpasse denne oppskriften eller lage en youtube-video, kan du skrive oppskriften med dine egne ord og gi en klikkbar lenke tilbake til oppskriften på denne nettadressen.