Da jeg utviklet oppskriften, var jeg fast bestemt på å beholde den klassiske Libanesisk melk iskrem som jeg vokste opp med å spise I Beirut. Etter mye testing vil jeg si at jeg perfeksjonerte oppskriften. En venn av meg rådet meg til å holde det hemmelig, hun ble blåst bort av smaken. Kanskje jeg en dag vil ha min egen restaurant eller kaffebar, så vil dette være på menyen. En del av meg ønsket å holde det hemmelig, og den andre delen presset meg til å dele den med verden. Jeg følte meg som en forsker som gjorde en oppdagelse, og den siste delen vant meg over. Dette er bare guddommelig.
jeg spiser iskrem i alle årstider, og kanskje jeg ønsker det mer om vinteren. Det høres merkelig ut, ikke sant? En venn av meg fortalte meg en gang At Staten Alaska har det høyeste iskremforbruket, så det får meg til å se normal ut!
Libanesisk iskrem kommer i levende farger og smaker: mumberries, jordbær, sitron, sjokolade, rosevann, oransje, etc… vanligvis øses ut i wafer kjegler eller fylt i esker; den gode tingen om det er at du kan ha varierte smaker i en kjegle. Denne uken var jeg ute etter melk iskrem-en eggløs iskrem smaksatt med salep / sahlab, mustic gum og rosevann, og kledd i rå bakken pistasjenøtter
hva er ingrediensene du trenger for å lage Den Libanesiske Isen?
Salep/Sahlab: Et fortykkingspulver laget av tørkede masser av en fjellvilt orkide, det gir isen den elastiske og seige tekstur, Tyrkia Er det store produserende landet.
Mastic Gum: en annen ingrediens som gir en unik smak er mastic gum. Mastic er den tørkede harpiksen som siver gjennom mørket Av Pistacia Lentiscous, et tre som er hjemmehørende I Middelhavet. Det ser ut som ert størrelse granulater og brukes som smakstilsetning i mange orientalske søtsaker, det er en viktig ingrediens i denne oppskriften.
Pistasjenøtter: bruk rå usaltet pistasjenøtter en knuse dem i en food prosessor, de perfekt kontrast melk smaken av iskrem.
Pulverisert Melk : jeg vil anbefale å bruke pulverisert melk i oppskriften min og ikke væsken.
Tung Krem: legger til en så vakker dybde av smak.
Cornstrach: Som du kan se er det en eggløs iskrem, maisstivelse fungerer som et fortykningsmiddel.
Rosewater: Legger til en subtil ønsket orientalsk smak.
Granulert Sukker: for å søte isen.
Vann: den flytende ingrediensen.
jeg jobbet faktisk så hardt for å nå Den Ønskede Libanesiske melkeisen som jeg vokste opp med å spise I Beirut. Sluttresultatet er en rik, kremet og appetittvekkende iskrem. Stol på meg på at en smak å huske!
Pin det nå
med en mørtel og pestle slip mastiske granulater med en klype sukker.
Plasser pulverisert melk, vann, sukker, tung krem, knust mastikk, maisstivelse, saleppulver i en tung bunnpanne og visp kontinuerlig over middels varme. Bring til en mild koke, og det stadiet vil du legge merke til at blandingen har fortykket litt. Fjern fra varme, tilsett rosevann, rør godt og sett til side for å kjøle seg ned.
Overfør til en ismaskin og følg produsentens fryseanvisninger. Dette bør ta omtrent 30 minutter. Frys det i ytterligere 2-3 timer, slik at isen kan herdes.
Reader Praise: "Thank you for this recipe. My husband remembers this ice cream from his childhood. We used your recipe for the first use of the ice cream maker we got for Christmas. We were able to find all the ingredients on Amazon. It came out amazing! My husband said it tasted just like he remembered. Thank you." Claudia
Ingredients:
- 1 kopp rå pistasjenøtter, knust
- 11/2 kopper melkepulver
- 3 kopper vann
- 1 kopp kremfløte
- ¾ kopp granulert sukker
- 2 ss maisstivelse
- 1 ss salep (hvis du ikke kunne finne den tyrkiske opprinnelige salep, instant salep funnet online ville gjør det bra også, selv om elastisiteten vil være litt mindre.
- 1 ss rosevann
- 4 store mastic korn
Retninger:
- med en mørtel og pestle slip mastikgranulatene med en klype sukker.
- Legg pulverisert melk, vann, sukker, tung krem, knust mastikk, maisstivelse, saleppulver i en tungbunns kasserolle og visp kontinuerlig over middels varme. Bring til en mild koke, og det stadiet vil du legge merke til at blandingen har fortykket litt. Fjern fra varme, tilsett rosevann, rør godt og sett til side for å kjøle seg ned.
- Legg et stykke vokspapir på toppen for å hindre at huden dannes. Kjøl for 4 timer eller over natten. Overfør til en ismaskin og følg produsentens fryseanvisninger. Dette bør ta omtrent 30 minutter. Frys det i ytterligere 2-3 timer, slik at isen kan herdes.
- bare ved servering dryss noen pistasjenøtter på toppen av hver bolle. Nyt!!
If you make this recipe, share your pictures on Facebook! I would love to see your creations!Hashtag them #Hadia's Lebanese Cuisine