på en dag i desember i fjor, tidlig om morgenen, ble freden i St. John ‘ S Lutheran Church I Somonauk, Illinois, knust da en usynlig vandal kastet et objekt gjennom en av kirkens glassmalerier. Den skyldige ble aldri tatt, men politiet pliktoppfyllende innlevert en rapport, og noterte en fremtredende detalj: prosjektilet var en krukke med blå ost-fylte oliven.
man kan si at den blå ostefylte oliven kuttet en tilsvarende kraftig bue gjennom Den Amerikanske baren for rundt 20 år siden. Argumenter over hvilke garnityr best egnet En Martini – en oliven eller en sitron vri-plutselig virket sjarmerende når denne brassy flyktning fra hors d ‘ oeuvres tallerken ankom. Det tok bare noen få år på slutten av 1990-tallet for det å belte om kloden. I dag, det er fortsatt en bar stift, spesielt på steakhouses og andre spisesteder hvor delikat appetitt er ukjent. Noen stolt kråke at de fyller sine egne oliven – selv om de ikke trenger det, da det nå er mange kommersielt produserte merker på markedet.
Det er en bemerkelsesverdig suksesshistorie, spesielt når du vurderer at garnish-feltet ikke har produsert mange av dem. I de 200 årene eller så som cocktailen har eksistert, har bare en håndfull spiselige accouterments (sitron vri, kirsebær, perle løk, mynte kvist) vist utholdenhet, og de fleste av dem ble introdusert for lenge siden.
I Motsetning Til Martini det pryder, som har for mange parter hevder foreldre å nevne, ingen har gjort krav på å finne opp blåmuggost-fylt oliven. Det ser imidlertid ut til å ha en hjemby av slags.
Den 14. januar 1994, en forfatter For Chicago Tribune, som gjennomgikk et steakhouse kalt The Saloon, bemerket i nesten blasé termer at » de plunked blå ost-fylte oliven i Martinier.»Nesten to år senere, På Desember. 15, 1995, intervjuet samme papir en bartender På Club Lucky ,et annet steakhouse, som sa: «Folk kommer hit for en martini, vodka eller gin, rett opp med blåostfylte oliven. Vi stapper dem selv.»
Jim Higgins, medeier Av Club Lucky, som fortsatt er åpen og fortsatt fyller oliven, forteller meg at restauranten har droppet dem i Martinier (tre per tannpirk) siden den åpnet i 1989. «Jeg ønsket et hus drikke,» sier Higgins, som hevder Club Lucky var blant De første restaurantene I Chicago for å bidra til å bringe Martinis tilbake i forkant av lokale drikkevaner.
I 1997 skrøt Rossi ‘S Steak and Rib House I Green Bay, Wisconsin, av sin» berømte Martini med blåostfylte oliven.»Snart brøt fenomenet ut Av Midtvesten og faktisk Usa. I 1999 Hadde Sydney dem. I 2000, STORBRITANNIA, Men Chicago-Og Tribune-forble spesielt besatt.
den 29. desember 2002 dykket reporteren Judy Hevrdejs ned i den utstoppede olivenmanien som tilsynelatende hadde grepet byen. «I det lille territoriet som lenge har hevdet av den kirsebærrøde delen av pimento, kan martini-drikkere nå finne blåost eller hvitløksklær eller jalapeñ paprika,» skrev hun. «Eller—og vi tuller ikke her—ansjos, mandler, asparges, feta, sopp eller habanero paprika. Ami Franklin Fra Blue Plate Catering ble sitert og sa: «I Disse dager, i det minste, gjør vi blåostfylte oliven.»
«Du trykker den inn i en beholder med blåmuggost, arkiverer et kort rør,» forklarte Kass. «Sett røret inn i oliven, trykk på håndtaket, osten injiseres. Et kunstverk forventer tannpirken.»
Ingen på the daily bar blåostbrenneren høyere eller lenger enn Tribune-spaltisten John Kass. Kass fortalte meg at han oppdaget godbit i 1997 mens lunching med politikere Og journalister På Gene & Georgetti, en gammel Chicago steakhouse. «En eldre fyr bestilte En Martini,» husker Kass. «Jeg tenkte jeg skulle prøve en. Den kom med to blå ost oliven. Og jeg var hekta.»
han lot verden få vite det. «Hvem var den største oppfinneren i historien?»han spurte retorisk i sin August 19, 2002, spalte. «Du tror kanskje det er fyren som drømte opp det italienske biffsmørbrødet. Eller de ulike skaperne AV tv-fjernkontrollen, blå ost-fylte oliven, ESPN og så videre.»
bare en måned senere viet Han En hel kolonne Til Marty Marcuccilli, som hadde oppfunnet Olive Express, en enhet som kunne stappe en oliven med blåmuggost på et øyeblikk. Kass anså ham som et geni Verdig En MacArthur grant. «Du trykker den inn i en beholder med blå ost, arkiverer et kort rør,» forklarte Kass. «Sett røret inn i oliven, trykk på håndtaket, osten injiseres. Et kunstverk forventer tannpirken.»
Marcuccilli, En Chicago innfødt, hadde lang erfaring med fancy oliven. Så tidlig som på slutten av 1960-tallet og tidlig på 70-tallet, da han var en utøvende Med Zenith, husker han å legge merke til garnishes. «Jeg brukte mye tid på å gå til fine restauranter med folk,» forteller han meg. «Det var der jeg kom over dem.»
Higgins husker også å møte den blå ostefylte oliven før han gjorde dem Til En Klubbens Heldige spesialitet. «De var ikke veldig vanlige, «sier han,» men hvis du gikk til riktig steakhouse, kunne du få dem.»
Fylte oliven som snacks er en gammel ide. I begynnelsen av det 20. århundre, kan du kjøpe dem fylt med mandler, ansjos, løk og den lyse-rød spansk pepper kalt pimiento. Sistnevnte, selvfølgelig, gjort sin vei inn I Martini tidlig, og er fortsatt garnityr mest forbundet med cocktail. Media nevner ansjos-fylte oliven I Martinis vises på 1970-tallet, etterfulgt av En 1981 Texas Månedlig rapport av jalapeñ-fylte cocktailoliven, fremmet av «Jalapeñ Sam» Lewis, en beryktet huckster også kjent for racing armadillos.
i 1971 var det en plutselig mani for blåost-fylte cocktailoliven. Men olivenene i spørsmålet var ikke de jumbo grønne vi ser i dag, men svarte oliven. «I San Francisco, «skrev Earl Wilson, i» It Happened Last Night», hans populære syndikerte spalte, «the Black Olive Martini At Phil Lehr’ S Steakery tilfredsstiller de som vil ha tørre martinier. Ripe oliven er fylt med blå ost og gjennomvåt i vermouth i to sekunder-det er alt vermouth det er i En «B. O. M. «» drikken spredte seg til andre barer og restauranter også.
den korte følelsen synes imidlertid å ha vært Arbeidet I Californias olive lobby. Columnist Dorothy Oliver, som skrev I Chicago Daily Herald, fortalte hvordan «Olive Administrative Committee Of The California Ripe Olive Industry» red inn i byen og introduserte to nye, utstoppede svarte olivencocktailer til Drake hotel: The B. O. M. (som hun feilrapporterte som «The Bomb») og The Black Eye (vodka, Dubonnet Blonde og en gherkin-fylt svart oliven).
verken drikke fanget på. I 1990, derimot, blåmuggost fylte oliven dukket opp igjen som garnishes På En Tennessee restaurant kalt Hibrows, ifølge The Tennessean. Fenomenets bane utover det er vanskelig å spore. En ting som er klart er trenden bygget opp et damphode i midten av 1990-tallet, akkurat som Martini-vekkelsen begynte på alvor.
Barer begynte snart å tilby lange «Martini menyer», der den tradisjonelle cocktailen ble forfalsket på utallige måter. Hvis drikken kan bli ødelagt, hvorfor ikke garnityr også? «Overgangen fra gin til vodka er ikke den eneste forandringen,» Skrev Thomas Connors i den trofaste, olive-mad Tribune i 1995. «Bitter, en gang en viktig ingrediens, brukes sjelden i disse dager, mens valg av garnishes har utvidet seg til å inkludere oliven fylt med blåost.»
Samme periode så en økning i populariteten Til Dirty Martini. Mens den drikken vanligvis ikke bærer en blåostfylt oliven, finner de av og til seg i samme glass. «De gikk slags hånd i hånd,» sier Higgins Fra Club Lucky. «Det var en bedre passform.»
Bror Cleve, Boston cocktail guru, i mellomtiden, siterer blå ost-fylt oliven naturlige hjem—steakhouse—som avgjørende for garnityr kommende alder. «Ideen om et steakhouse som gjør dette først, gir total mening for meg,» sier Cleve, som som musiker med ulike band tilbrakte mye av 1990-tallet touring Usa og besøkte sine mange barer.
hans teori-litt usannsynlig, men ikke helt usannsynlig gitt garnishens goofy historie-hengsler på nærheten av blåost og Martinier i et gitt steakhouse. «Kanskje med de fettfattige trendene på slutten av 80-tallet fikk de ikke nok samtaler for bacon og blåostbakt poteter, så noen fremtidsrettede GM eller bar manager sa,» Hei, la oss stappe det i oliven!'»