vi ser ofte at maten som har blitt holdt ute for lenge, lukter stygg og ser råtten ut. Men hva forårsaker dette? Hva skjer hvis vi spiser denne maten? Er det spiselig? La oss finne ut mer om Matforringelse.
Foreslåtte Videoer
Innledning
Spoiled food (Kilde: mademags)
hvis matvarer holdes i lang tid og ikke lagres riktig, får de ødelegge slike matvarer er dårlige for helsen. Når matvarer holdt i lang tid blir ødelegge som bakterier begynner å vokse på den. Når maten er bortskjemt, kan den ikke spises og må kastes. Ødeleggelse er en prosess der matvarer forverres til det punktet der det ikke er spiselig for mennesker.
Årsaker Til Ødeleggelse
mat og vann kan være infisert av bakterier. Fluer bærer bakterier. Når de sitter på maten vår, overfører de disse bakteriene til maten vår. Det er ulike faktorer som er ansvarlig for mat svinn som bakterier, mugg, gjær, fuktighet, lys, temperatur og kjemisk reaksjon.
Bakterier
de er de mest tallrike mikroorganismer som finnes på jorden. De er små i størrelse og varierer i form. Noen bakterier er også nyttige. De bidrar til å konvertere melk til ostemasse.
Bakterievekst(Kilde: femininetouchblog)
Protozoer
de er encellede mikroorganismer som forårsaker sykdom som matforgiftning etc.
Sopp
De finnes på fuktige og varme steder og vokser på døde og råtnende materie.
Sopp (Kilde: sciencedaily)
Temperatur
Temperatur er en av de viktigste faktorene som er ansvarlig for matforringelse.
Tegn på matforringelse
Tegn på matforringelse inkluderer et utseende som er forskjellig fra fersk mat, for eksempel endring i farge, endring i tekstur, ubehagelig lukt eller smak.
Aktivitet i
- Mål: å studere veksten av sopp.
- Materialer: Stykke brød
- Metode: Ta et stykke brød. Gjør det fuktig og hold det i et varmt hjørne av rommet i 3-4 dager. Følg det etter 3-4 dager.
- Observasjon: Tilstedeværelse av grønn patch som vokser på brødet.
(Kilde: i2-prod.speil)
Mat Bevaring
Mat er verdifull. Bevaring av mat kan bidra til å unngå sløsing med mat. Mat bevaring innebærer å hindre maten fra å bli bortskjemt. Bevaring av mat er prosessen der mat lagres ved spesielle metoder. Kokt eller ukokt mat kan bevares på forskjellige måter som skal brukes senere. Noen metoder for bevaring er:
Frysing
Mat holdt i kjøleskap forblir frisk i noen dager. Germs vokser ikke lett på kjølige steder. Vi bevare matvarer, som melk frukt, grønnsaker og tilberedt mat ved å holde dem i et kjøleskap.
metode for frysing (Kilde: skinnycentral)
Aktivitet II
- Mål: å forstå prinsippet om bevaring av mat.
- Materialer: to epler, kjøleskap
- Metode: Ta to epler. Hold ett eple i kjøleskapet og ett ute i 2-3 dager. Registrer din observasjon.
- Observasjon: eplet inne i kjøleskapet er friskt mens det utenfor begynner å forfalle.
(Kilde: mat.onehowto)
Koking
ved denne metoden kan vi bevare mat i en kort periode. Germs i melk blir drept av pasteurisering. Det gjøres ved å koke melk for noen ganger og deretter kjøle det raskt.
Salting
vi kan tilsette salt for å bevare pickles og fisk.
Søtning
Overflødig sukker i mat fungerer også som konserveringsmiddel. Vi lagrer mat i lang tid i form av syltetøy, jellies og murabbas ved å legge til sukker.
Dehydrering
i denne metoden tørkes matvarene i solen for å stoppe veksten av bakterier i dem. Visse matvarer, som rå mango, fisk, potetgull og papads er bevart ved denne metoden.
(Kilde: amazonaws)
Konservering
i denne metoden fjernes luft fra mat og legges i lufttette bokser slik at bakterier ikke vokser på dem. Matvarer som grønnsaker, sjømat, meieriprodukter etc. Bevares gjennom denne metoden.
konservering
Fordeler Og Ulemper
- Fordeler med konservering av mat: Bakterier vokser ikke lett i konservert mat og gjør det trygt å spise. Bevaring gjør oss i stand til å nyte sesongens frukt som jordbær og mango selv under offseason.
- Ulemper med mat bevaring: Overflødig salt og sukker brukes i bevaring av mat som ikke er bra for helsen. Noen metoder for bevaring av mat kan føre til tap av næringsstoffer.
Løst Eksempel
Q1. Hva er matforringelse?
Ans: matforringelse betyr at farge, smak, smak, tekstur og næringsverdi av en matvare er uegnet og ikke spiselig for mennesker.
Q2. Hva er de forskjellige metodene for å bevare mat?
Ans: de ulike metodene for bevaring av mat er:
- Kjøling: en lav temperatur på kjøleskapet tillater ikke bakterier å vokse, slik at maten blir bevart. ex, grønnsaker, egg og frukt.
- Tørking: Vannet fjernes ved oppvarming eller fordampning. Ex korn og pulser.
- Pickling: Tilsetning av salt og krydder. Ex mango, sitron, grønnsaker.
- dypfrysing: Holde mat, grønnsaker, kjøtt og fisk i fryseren i lang tid.
- Hermetisering: Tilsetting av sukker for å lage syltetøy, syltetøy og sauser osv.
- Lufttette poser: oppbevarer tilberedte matvarer i poser fylt med nitrogen eller gass. Eksempel-chips, pommes frites, nudler etc.
Q3. Skriv ned ulemper ved bevaring.
Svar: Overflødig salt og sukker brukes til bevaring av mat som ikke er bra for helsen. Noen metoder for bevaring av mat kan føre til tap av næringsstoffer.