Flaky smør croissanter er en klassisk fransk frokost bakverk. De tar tid, men trenger bare 7 ingredienser, og er sikker på å imponere dine venner og familie.
De fleste kan bilde croissanter: halvmåneformet, flaky tekstur, buttery smak. Noen mennesker vil betale mye penger for gode croissanter. Men de kan gjøres hjemme for en brøkdel av kostnaden.
Jada, de tar tid og litt fysisk arbeid. Hvis du ikke har lipped bakervarer, kan du sette ovnen i brann (ikke det jeg, vet av erfaring). Men dette er en av de oppskriftene som tar lengre tid å beskrive i ord enn det gjør å faktisk gjøre.
Så, ja, lipped bakervarer er et must. Som smør mellom lagene av deigen smelter, går det ut av ikke-lipped bakervarer ark og tar fyr. Ikke bra. Spesielt ikke bra når foreldrene dine bare brukt mye penger remodeling kjøkkenet og at ovnen er helt ny. Heldigvis var ovnen elektrisk og flammene gikk ut så snart ovnen ble slått av. Ikke mye skade gjort.
Men det har vært godt over 10 år siden jeg forsøkte å lage dem igjen. Delvis på grunn av frykt for å starte en annen brann, selv om jeg vet at jeg bare har lipped bakervarer nå. Delvis på grunn av det faktum at jeg elsker, elsker, elsker croissanter og porsjonskontroll bare flyr ut av tankene mine når jeg har dem i huset mitt.
Men, Det Er Bastille Day (vive La France!), og jeg ble invitert til å bidra med en fransk oppskrift til denne blogging hendelsen, og jeg var klar for utfordringen. Så gi deg selv et par dager, få deg en god, solid rullestift, noen ingredienser av topp kvalitet (viktig i oppskrifter med få ingredienser, siden smaken ikke kan skjule), og gå på et kjøkkeneventyr.
Ett tips: slå på klimaanlegget, selv om det er en relativt kul dag. Du vil holde deigen så kjølig som mulig, slik at smøret ikke smelter inne i deigen. Hvis du ikke har et klimaanlegg, gi deigen hyppige pauser i kjøleskapet for å hvile.
Ingredienser
- 7 tsp instant gjær
- & frac13; kopp vann, ved romtemperatur
- 4 kopper kakemel
- ¼ kopp sukker
- 1 ss kosher salt
- 1 kopp helmelk, ved romtemperatur
- 1 kopp usaltet smør, Europeisk stil foretrekkes, kult, men ikke hardt
- 1 egg, slått
- 1 ss vann
Instruksjoner
- rør forsiktig sammen vannet og gjæren i en liten bolle. Sett til side i 5 minutter.
- rør sammen mel, sukker og salt i bollen på en mikser. Sett på mikseren med deigkroken, og tilsett melken og gjærblandingen. Bland på middels lav hastighet bare til ingrediensene danner en ball.
- Overfør deigen til en lettmelert arbeidsflate. Knead i ca 5 minutter, til deigen er jevn og litt fast.
- Smør en stor bolle med nonstick cooking spray, og plasser ballen av deigen inni. Dekk i plastfolie og la stige i en time ved romtemperatur, og overfør deretter til kjøleskapet for å stige i ytterligere 30 minutter.
- Støv en arbeidsflate Lett med mel. Rull deigen ut til et rektangel omtrent 9 x 15 inches (23 x 38 cm). La deigen hvile i 5 minutter.
- mens deigen hviler, danner smøret i et flatt rektangel omtrent 5 x 7 tommer (8 x 12 cm). Hvis smør kommer i pinner, kutt hver i 4 lange strimler, legg dem på sidene, lange sider berører. Legg dem mellom to ark vokspapir og rull dem sammen. Hvis smøret blir for varmt, chill i flere minutter før du fortsetter.
- Sett smørrektangelet Mot den ene korte enden av brøddeigen på den tredje av deigen nærmest deg. Ta den tredje av deigen lengst fra deg ned i midten, ta deretter den nedre tredjedel med smøret og brett den opp på toppen, som om du bretter et forretningsbrev (se bilde). Trykk på sidene og sømmen for å forsegle, rull deretter deigen i lengderetningen til et rektangel omtrent 10 tommer med 14 tommer (25 x 35 cm). Brett den i tredjedeler igjen. Dekk løst med plastfolie og chill avdekket i kjøleskapet i 10 minutter.
- Gjenta rullende og folding igjen, deretter chill deigen ytterligere ti minutter. Gjenta rullingen og foldingen for fjerde gang. Støv deigen med mel, deretter vikle i plastfolie og plasser inne i en gallon-størrelse zip-top plastpose, og kjøle i 24 timer.
- fjern deigen fra kjøleskapet og dens innpakninger. Del deigen i halvparten. Rewrap en halv og returner den til kjøleskapet. Rull den resterende halvparten av deigen til et rektangel 12 inches med 15 inches (30 x 38 cm). Trim alle sider slik at kantene er rette.
- bruk en skarp kokkekniv eller pizzakutter, klipp deigen i to på langs, og kutt deretter hver halvdel i to, slik at du har fire strimler. Skjær hver stripe i trekanter som er 3 inches fra tips til base og 5 inches over på basen. Trianglene vil skifte base og tips langs lengden på deigen.
- når alle trekanter er kuttet, ruller du dem i halvmåner, starter med basen og ruller mot spissen.
- Linje to bakeplater med silikonbakematter. Ordne hver croissant slik at poenget er på bunnen av hver rulle.
- Slå egget med ss vann. Bruk en konditorbørste til å forsiktig børste hver croissant med eggblandingen. Sett bakeplatene til side for å la croissantene stige, avdekket, i 2 timer.
- Gjenta med den andre halvdelen av deigen i kjøleskapet.
- Tjue minutter Før baking, forvarm ovnen til 400 grader F (220 grader C). Stek croissantene i 10 til 15 minutter, til de er gyllenbrune over alt. Avkjøl på en rist, og server varm eller ved romtemperatur.
Næringsinformasjon:
Utbytte: 1serving Størrelse: mini croissant
Mengde Per Porsjon: Kalorier: 65mettet Fett: 2gCholesterol: 11mgSodium: 119mgkarbohydrater: 7gsukker: 1gProtein: 1g
likte du denne oppskriften? Del det!
legg igjen en kommentar på bloggen eller del et bilde På Pinterest
Oppskrift Fra Paris Boulangerie Patisserie: Oppskrifter Fra Tretten Fremragende Franske Bakerier Av Linda Dannenberg
flere franske #BastilleDayRecipes
- Camilla, Kulinariske Opplevelser Med Camilla: Tarte Flambuntu
- Jolene, Jolene Oppskrift Journal: Karamellisert Bakt Vaniljesaus
- Karen, Karen Kjøkken Historier: Svart Oliven Fougasse
- coleen, redhead baker: mini smør croissanter (oppskrift ovenfor)
- Caroline, Caroline ‘ S Cooking: Sitron Madeleines
- Amy, Amys Matlaging Eventyr: Ratatouille Bake