Oppskrift: Bakte Cannoli Kopper

Cannoli kopper (en forenklet versjon av den tradisjonelle Sicilianske cannoli) Fra Antonella Bonesse, forfatter Av Cucina Per Te. Les nedenfor Som Antonella deler sin oppskrift og sin historie.

å være oppvokst I Italia som barn, må jeg innrømme at jeg får forferdelig nostalgi for de italienske desserter og bakverk. Det er bare noe om italienske desserter som gjør dem minneverdig og vanskelig å overgå. Ingen ferie noen gang gikk under min barndom I Italia uten å besøke en konditori eller å ha familie bringe over et brett for den spesielle anledningen. Å spise kaker etter et solid måltid var sikkert en hellig begivenhet i vårt hjem.

moren min lærte Meg Å Lage Siciliansk cannoli; men ett år ønsket jeg å lage dem og hadde ingen ruller. Så, jeg spilte rundt med oppskriften og kom opp med cannoli kopper.

hvor lenge har denne oppskriften blitt sendt gjennom familien din?

Vanlig cannolis har vært i min familie i over 3 generasjoner.

når liker du å lage mat denne parabolen?

jeg gjør vanlig cannolis ofte. Ukentlig faktisk. Jeg har mine egne sett med klienter som bestiller dem fra meg hele tiden. Noen av dem refererer til meg selv som cannoli queen. Cannoli kopper jeg gjør for helligdager. Jul, Thanksgiving, Påske, enhver anledning.

Hva er ditt favorittminne med å lage denne parabolen?

jeg må si at det handler mer om hvordan jeg lager dem enn et bestemt minne. Se, for å lage vanlig cannolis trenger du ruller. For mange år siden klaget Jeg Til Faren min om hvordan jeg hater metallruller fordi jeg ofte ville bli brent. Min far endte opp med å sende meg ruller han gjorde seg fra tørket bambus som han faktisk har på sitt land i Italia. Min far forklarte meg at det var slik de pleide å lage cannoli skjell tilbake på dagen. Jeg føler en stor stolthet og forbindelse med familien min når jeg lager cannolis ved hjelp av bambusrullene mine.

Ingredienser:

• 1 og 1/2 kopper all-purpose mel
• 2 ss granulert sukker
• 1/4 ts salt
• 1 pinne veldig kaldt usaltet smør, terninger
• 2-3 ss isvann

• 1 container (15 oz) helmelk ricotta ost ved romtemperatur(eller to 8oz beholdere av kremost)
• 1 kopp ( eller mer) drevet sukker
• 2 ss granulert sukker
• 1 ts sitronskall(eller vanilje)
• Sjokoladebiter (valgfritt)

Forberedelse:

• Bland 1 og 1/2 kopper all-purpose mel og 2 ss sukker i en middels stor bolle.
• Klipp 1 pinne kjølt usaltet smør i stykker.
• med en mikser, kutt i smør, arbeid til blandingen ligner grovt måltid.
• Tilsett 2-3 ss isvann; arbeid med hendene til deigen kommer sammen. Hvis deigen fortsatt er smuldrende, legg til mer isvann en spiseskje om gangen(opptil 4 flere spiseskjeer). Ikke overarbeid.
• Pakk inn plast; kjøl minst 1 time.

• I en stor bolle, slå alle fyllingrediensene med elektrisk mikser på middels hastighet i ca 3 minutter eller til kremaktig.
• Plasser fylling i 1-gallon matoppbevaring plastpose; kjøl i minst en halv time.