Han begynte sin karriere i reklame og undervisning, og fikk små roller i teateret, vises i produksjoner Av En Midtsommernattsdrøm og Hamlet. Han fortsatte med å spille hovedroller i National Theatre og Royal Shakespeare Company, og senere medgrunnlegger Joint Stock Theatre Company i 1974, Sammen Med regissør Max Stafford-Clark.
Freeman gjorde sin tv-debut i 1978, i serien Will Shakespeare (1978). Han spilte også I Atv-dokudrama Death of A Princess, en film om henrettelsen Av Misha ‘ al bint Fahd al Saud Fra Saudi-Arabia. Freeman begynte sin spillefilmkarriere i 1980, da han dukket opp I The Long Good Friday og The Dogs Of War. I 1981 spilte Han I Tv-serien Winston Churchill: The Wilderness Years.
Samme år valgte Steven Spielberg Og George Lucas Freeman til å spille den franske arkeologen René Belloq, Den rakiske erkerivalen Til Dr. Indiana Jones, I eventyrfilmen Raiders Of The Lost Ark. Filmen førte Til At Freeman ble typecast i onde roller, spesielt Nazister. Bevæpnet med en annen aksent, denne gangen tysk, spilte han conniving vinbaron Gustav Riebmann i Den fjerde sesongen Av Falcon Crest, lufting i 1984-85.
Paul Freeman spilte Rollen Som Martin Daniels i Den romantiske dramaserien Gårsdagens Drømmer i 1987, som også spilte Judy Loe.
i 1988 spilte Han Professor Moriarty I komediefilmen Without a Clue, hvor Michael Caine spilte Sherlock Holmes og Ben Kingsley Spilte Watson. I 1995 ble Han kastet Som skurken Ivan Ooze I Mighty Morphin Power Rangers: The Movie.
Freeman hadde gjesteroller i tv-serier Som Monarch of The Glen, ER, Falcon Crest og The Young Indiana Jones Chronicles. Han har også spilt i flere mini-serier, Inkludert Murderers Among Us: The Simon Wiesenthal Story (1989) og The Final Cut (1995). I 2004 spilte Freeman Angus, Bobby Jones’ caddie, I Bobby Jones: A Stroke Of Genius. I LØPET Av 2006 og 2007 spilte Han i BBC Tv-dramaet New Street Law som hovedpersonen, sammen Med John Hannah. Også i 2007 spilte Han Rev. Philip Shooter Av Sandford I Hot Fuzz, Sammen Med Simon Pegg og Nick Frost. Han er også omtalt i flere 2007-09 Reisende Forsikring tv-reklame.
Blant hans tv-arbeid har Freeman dukket opp I En episode Av Midsomer Murders med tittelen «Down Among The Dead Men». Han har også dukket opp i tv krimdrama Waking The Dead, i episoden «Straw Dog», og spilte Adam Kingsley I BBC tv tilpasning Av Minette Walters ‘ The Dark Room. Han ble også sett I Agatha Christies Poirot i episoden «Avtale Med Døden» Som Oberst Carbury.
han opptrådte Som George Aaranow i 2008-gjenopplivingen Av David Mamets Glengarry Glen Ross.
i 2012 spilte Han Thomas Erpingham i BBCS tilpasning Av William Shakespeares Henry V fra Hollow Crown-serien.