Rangering Typer Sopp Av Hvor Sunne De Er

Sopp er rart som helvete. Noen vokser i huler, noen kan drepe deg, og andre kan få deg til å gå inn i en tidsforsinkelse som bøyer virkeligheten og hjelper deg med å bli venner med snakkende bjørnemenn(s ‘up, Grar-r’ owth, se deg senere).

Samlet er spiselige sopp super freaking sunt, men å være de nitpicky typene vi er, spurte jeg ernæringsfysiolog David Friedman, forfatter Av Food Sanity: Hvordan Spise I En Verden Av Moter og Fiksjon — for å hjelpe meg med å rangere noen av de vanligste typene-fra superfood til … vel, du må bare fortsette å lese.

Først, Men Friedman har noen tips for lagring av sopp. «Ikke lagre dem i beholderen eller plastposen som de selges i, da dette vil skape fuktighet, et avlsmiljø for mugg,» sier han. «I stedet plasserer du hele, uvaskede sopp i en brun papirpose og bretter toppen av posen over, og holder deretter posen inn i produsentrommet i kjøleskapet ditt. Dette vil absorbere all overflødig fuktighet fra sopp, slik at de ikke blir soggy eller moldy.»

Bevæpnet med det rådet, la oss rangere noen shroomies…

1) Shiitake: «I Asia er helsemessige fordeler av shiitake sopp legendariske, og de har blitt brukt medisinsk i århundrer, spesielt som et naturlig middel for forkjølelse og influensa,» Forklarer Friedman. «De er gode kilder til folat, vitamin B2, vitamin B6, sammen med pantotensyre . En fordel med shiitake sopp over andre varianter er at de inneholder vitamin D2, vitamin D3 (som normalt produseres av menneskelig og dyr hud) og vitamin D4-vitamin D er avgjørende for vårt immunsystem — beinhelse og cellulær vekst.»

» Shiitake sopp er også full av aminosyrer, som hjelper med energi, mentalt fokus og immunitet, » Fortsetter Friedman. «De tilbyr også en essensiell fettsyre kalt linolsyre, som bidrar til hjelp i vektkontroll og muskelvekst. I tillegg inneholder shiitake sopp en forbindelse kalt lentinan, som har antivirale evner, antimikrobielle egenskaper og bremser veksten av svulster.»

Fikk høyt kolesterol? Shiitake er bra for det også. «De har sterke kolesterolsenkende effekter takket være to forbindelser som kalles kitin og eritadenin, som har vist seg å hemme et enzym involvert i å produsere kolesterol,» Forklarer Friedman. «I tillegg inneholder de en fiber som kalles beta-glukaner, som også har vist seg å senke kolesterolet.»Friedman legger til at shiitake sopp har antivirale evner, antibakterielle funksjoner og antifungale egenskaper. De bidrar også til å stabilisere blodsukkeret — og kan redusere aterosklerose – det vil si plakkoppbygging i arteriene.

2) Oyster: «Disse er lave i kalorier og rik på fiber, protein, selen, niacin og riboflavin,» Sier Friedman. «Østers sopp inneholder også en aktiv forbindelse kalt benzaldehyd, som har sterke antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaper. I tillegg viser forskning østers sopp kan redusere blodsukkernivået betydelig. De har også vist seg å bidra til å senke kolesterolnivået.»

Tilsvarende: «disse sunne varianter av sopp har vist seg å ha en avslappende effekt på de glatte musklene i arterieveggene, og dermed effektivt senke blodtrykket,» Fortsetter Friedman. «Men den mest imponerende helsemessige fordelen av østers sopp er deres evne til å bekjempe kreftceller: En studie utført Av Methodist Research Institutes Cancer Research Laboratory I Indianapolis fant at østers sopp er i stand til å hemme veksten og spredningen av bryst-og kolonkreftceller. De har også terapeutiske effekter mot kolorektale tumor-og leukemiceller.»

3) Morels: «I Motsetning til de fleste butikk-kjøpte sopp, som er oppdrettet, morels er vill sopp,» Friedman forklarer. «Mushroom entusiaster, foraging kokker og kommersielle hogstmaskiner må reise gjennom skogen for å jakte på disse karakteristiske honeycomb-toppet små skatter. De er håndplukket, vanskelig å finne — og derfor kan de være ganske dyre.»

De er også, igjen, super sunne. «Moreler er en god kilde til protein, kobber, kalium,magnesium , sink, selen og b-vitaminer,» Sier Friedman. «IFØLGE USDA rangerer moreler som en av de høyeste kildene til vitamin D blant spiselige sopp-100 gram rå moreler inneholder 34 prosent av dine daglige nødvendige nivåer av vitamin D. Morel sopp inneholder også mer fiber sammenlignet med de fleste andre typer sopp på grunn av deres svært fibrøse honeycomb-formede kjøtt, og kostfiber er gunstig for å opprettholde helsen til fordøyelsessystemet.»

» Moreler er også rike på polysakkarider, noe som forbedrer lever-og bukspyttkjertelfunksjonen. Polysakkarider kan også redusere serumlipidperoksydasjon, og øke aktiviteten til et enzym som kalles superoksiddismutase( SOD), som spiller en kritisk rolle for å redusere oksidativt stress som er involvert i aterosklerose og andre livstruende sykdommer, » Fortsetter Friedman. «SOD kan også bidra til å redusere intern betennelse og redusere smerte forbundet med forhold som leddgikt.»

Disse shroomies kan forebygge kreft, også, blant annet. «Moreler har blitt brukt i tradisjonell medisin i århundrer for deres potente antioksidative og antiinflammatoriske aktiviteter,» Sier Friedman. «På grunn av deres immunstimulerende og antitumoregenskaper, kan de bidra til å beskytte mot hjertesykdom, diabetes og kreft. Forskning viser også at morel ekstrakt har bemerkelsesverdig leveren avgiftning egenskaper, som kan hjelpe i å beskytte kroppen mot toksisitet forårsaket av kjemoterapi og antibiotika. Antioksidanter som finnes i morel sopp er potente og har vist seg å hemme lipidperoksydasjon – en prosess som involverer vevskader, noe som kan føre til betennelse i kroppen.»

Friedman advarer imidlertid om at du må være forsiktig når du kjøper moreler. «Pass på å se etter morel sopp fra pålitelige distributører,» foreslår han. «På grunn av deres sjeldenhet og naturlige vanskeligheter som følger med å bli dyrket kommersielt, er det lett for folk å falle for billige imitasjoner.»

4) Porcini: «Porcini sopp er vanligvis rødbrun i farge og har en tykk stamme,» Forklarer Friedman. «De er lave i kalorier og rik på fiber, vitaminer og mineraler — inkludert jern , vitamin A , Vitamin C, kalium og kalsium . På toppen av det inneholder en unse porcini sopp syv gram protein. De er også en rik kilde til antioksidanter, inkludert beta-karoten og lycopen .»

«Flere studier har vist at porcini sopp ekstrakt er i stand til å ødelegge humane kolon kreftceller,» Friedman fortsetter. «Forskning viser at de kan bidra til å forhindre sannsynligheten for nevrodegenerative sykdommer, som Parkinsons og Alzheimers. Porcini sopp har også antiinflammatoriske effekter som kan bidra til å redusere astma alvorlighetsgrad. Men de mest imponerende helsemessige fordelene av denne spesielle sopp er dens høye nivåer av ergothionein og glutation — potente anti-aging forbindelser som har vist seg å forbedre menneskers helse span og redusere aldring.»Av Denne grunn Sier Friedman porcini sopp har blitt ansett som» sopp av ungdom.»

5) Hvit Knapp: «I USA., hvite knapp sopp representerer 90 prosent av de totale soppene som forbrukes,» sier Friedman. «De er en god kilde til kalium, b-vitaminer, kalsium, fosfor og jern. De inneholder også selen, et spormineral som er viktig for kognitiv funksjon og et sunt immunsystem — det støtter også prostatahelsen.»

«Hvit knapp sopp fører pakken når det gjelder deres frie radikale scavenging evne,» Fortsetter Friedman. «De fremmer immunfunksjonen ved å øke produksjonen av antivirale proteiner som frigjøres av celler mens de søker å beskytte og reparere vev. En studie utført Ved Tufts University fant også at hvite knapp sopp øker menneskelige T-celler, som er den delen av blodcellene som gjenkjenner og til slutt deaktiverer eller ødelegger skadelige antigener .»

Enda Bedre, hvit knapp sopp er også kreft knusere. «I juni 2010 utgav Institutt For Plantepatologi Ved Penn State en rapport som sier at knapp sopp har blitt funnet effektive ved behandling av brystkreft, tykktarmskreft og prostatakreft,» Forklarer Friedman. «I En annen studie publisert Av Cancer Research, fant de at å spise en halv kopp knapp sopp hver dag kan stoppe veksten av brystkreft svulster. Vurderer hvite knapper selges året rundt og er billigere enn de fleste andre sopp, disse er en stor stift å holde i kjøleskapet.»

6) Kantarell: «Disse soppene er gode kilder til protein, kobber, kalium, sink og selen,» Forklarer Friedman. «De har de høyeste kjente naturlige konsentrasjonene Av B-vitaminer (inkludert vitamin B1, vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5 og vitamin b6) sammenlignet med noen annen sopp, noe som gir dem en kant når det gjelder å øke energi og holde nervesystemet sunt. Deres høye b3-innhold gjør en god behandling for sunn hud og rydding av akne når det påføres huden lokalt-jeg anbefaler ikke å gjøre det på restauranter. I mellomtiden hjelper deres vitamin B6-innhold immunforsvaret til å fungere bedre.»

«Kantarell sopp har også antimikrobielle, antibakterielle og antifungale egenskaper,» Fortsetter Friedman. «I tillegg inneholder de en forbindelse som heter lanthionin, som hjelper til med behandling av trombose (eller blodpropper). Forskning viser at de også har betydelige sårheling og antiinflammatoriske egenskaper-forbruker dem bidrar til å reparere epidermal laget ved å øke kollagenproduksjonen. Disse sopp er også kjent for å ha kraftige anti-inflammatoriske egenskaper, som er ideell for lettelser leddgikt smerte.»

7) Portobello: i Likhet med mange andre varianter på denne listen, portobello sopp er høy i niacin, kalium, kobber og selen. «Det de mangler i vitamin D, gjør de opp for i riboflavin, et viktig næringsstoff for energiproduksjon, siden det hjelper kroppen å bryte ned karbohydrater til sukker for drivstoff,» Forklarer Friedman.

» Portobellos inneholder også konjugert linolsyre (CLA),» Fortsetter Friedman. «CLA blokkerer aromatase, et protein som er nødvendig for å produsere østrogen hos kvinner. Siden om lag 70 prosent av brystkreft er hormonavhengige, kan evnen til å blokkere aromatase bidra til å redusere og til og med stoppe brystkreft.»I tillegg Nevner Friedman at portobello sopp er en god kilde Til l-ergothionein, som kan bidra til å avverge kroniske inflammatoriske sykdommer, som Parkinsons.

Vegetarianere, ta hensyn til: «Portobellos har en lignende tekstur til kjøtt og fungerer som et godt alternativ for plantebaserte dieters å bruke i veggie burgere, fajitas og tacos,» Sier Friedman. «Faktisk blir portobello sopp ofte referert til som «vegan filet mignon», siden de kan marineres og tilberedes på grillen, ligner biff. De gjør et godt proteinalternativ for kjøtt, som inneholder omtrent 20 prosent protein basert på tørket vekt og masse.»

8) Enoki:» Enoki sopp er en vanlig delikatesse som finnes I Japansk mat og blir ofte lagt til supper, » Sier Friedman. «De inneholder et bredt spekter av vitaminer og mineraler — inkludert vitamin B3, vitamin B5, vitamin B1, vitamin B2, fosfor, jern, selen, tiamin, kalsium og kobber. Disse soppene inneholder også sunne aminosyrer, som har blitt kreditert for deres brede medisinske bruk I Asia som et middel for høyt blodtrykk, mageproblemer, høyt kolesterol og leversykdom.»

» Enoki sopp inneholder også linolsyre, som kan bidra til å bryte ned fett i kroppen, ifølge forskning publisert i 2015,» Fortsetter Friedman. «Utvalget av sunne aminosyrer fra enoki sopp kan også bidra til å forbedre mental utvikling og forbedre minnefunksjonen for voksne og eldre.»

som om det ikke var godt nok, beskytter enoki sopp også kroppene våre fra alle slags plager. «Ekstrakter fra enoki sopp inneholder ribosom inaktiverende protein (RIP), som utviser ulike bioaktiviteter, inkludert anti-tumor, immunmodulerende og anti-human immunodeficiency (aka, ANTI-HIV) virus handlinger,» Sier Friedman. «RIP-ekstrakter fra denne soppen har også vist seg å ha anti-neurodegenerative effekter (slik at de beskytter nerver og hjernen).»Så på mange måter er det motsatt av den mer tradisjonelle RIP.

» I Asia har en imponerende korrelasjon i kreftfrekvensnedgang blitt sett med økt forbruk av enoki-sopp, » Fortsetter Friedman. «Den gjennomsnittlige kreftdødeligheten i Nagano prefektur var 160 per 100 000 mennesker. Til sammenligning falt denne prisen til 97 per 100 000 mennesker i familier av enoki-produsenter.»

9) Cremini: «Cremini sopp er en god kilde til mange vitaminer og spormineraler, inkludert vitamin B2, vitamin B3 og vitamin b5, som er nødvendig for å brenne hjernen, hjelpe til med kognitiv helse og bidra til å forhindre tretthet,» Forklarer Friedman. «Forskning Fra Penn State viser at crimini sopp rangerer der oppe med gulrøtter, grønne bønner, rød paprika og brokkoli som gode kilder til diett antioksidanter.»I tillegg, som portobellos, inneholder cremini sopp konjugert linolsyre, som kan bidra til å beskytte mot prostatakreft og leukemisk monocytlymfom.

«Cremini sopp har også blitt brukt som medisinske sopp for å lage tonics for å behandle tretthet og lav immunfunksjon,» Forklarer Friedman. «Noen undersøkelser tyder på at cremini sopp fungerer ved å øke produksjonen av cytokiner, en del av immunsystemet som spiller en rolle i å forsvare kroppen mot patogener og mange sykdommer. Disse soppene inneholder også polysakkarider, som hjelper hvite blodlegemer til å være mer aktive og bekjempe infeksjoner.»

10) Psykedelisk: «Psilocybin sopp-aka, magic mushrooms eller shrooms – er navnet gitt til sopp som inneholder psilocybin, en naturlig forekommende psykedelisk forbindelse,» Forklarer Friedman. «De fremkaller bilder av frisinnede hippier som tripper på En Grateful Dead-konsert, men akkurat som cannabis har fått aksept for å hjelpe et myriade av forhold, tester forskere nå psykedeliske sopp for deres helsemessige fordeler.»

disse testene har imidlertid overveiende fokusert på deres psykiske helsemessige fordeler, i stedet for deres ernæringsmessige fordeler. «Psilocybin sopp har blitt brukt i terapeutiske innstillinger for å behandle et bredt spekter av plager og lidelser, inkludert klyngens hodepine, obsessive-kompulsive lidelser, angst, depresjon og avhengighet,» Fortsetter Friedman. «Men fordi den føderale regjeringen klassifiserer psilocybin som Et Schedule i-stoff, har forskning på terapeutiske effekter vært begrenset.»

dette kan imidlertid snart endres. «I fjor Delte Neuropharmacology, et medisinsk tidsskrift fokusert på nevrovitenskap, forskning Fra Johns Hopkins University på psilocybin og dets evne til å behandle depresjon og angst, samt hjelpe folk å slutte å røyke,» Sier Friedman. «På grunn av de positive foreløpige resultatene Har Johns Hopkins anbefalt det omklassifisert til medisinsk bruk, som Et Schedule IV-stoff, som er lik reseptbelagte sovepiller.»

Ernæringsmessig sett er magiske sopp lik mange andre sopp på denne listen. De inneholder en rekke b-vitaminer, vitamin D og vitamin K (som hjelper med blodpropp). De har også flere mineraler, inkludert jern og kobber, og inneholder nesten ingen kalorier i det hele tatt. Når det er sagt, vil jeg definitivt ikke anbefale å spise dem i samme mengder du kan spise vanlige, ikke-psykedeliske sopp, av grunner jeg ikke tror jeg trenger å forklare (høyre, Grar-r ‘ owth?).

i Tillegg kan du fortsatt gjøre fengsel hvis du er fanget med dem. «I USA er besittelse av psilocybinholdige sopp ulovlig,» Fortsetter Friedman. «Så de er ikke noe å vurdere å legge til som en pizza topping … ennå.»

Utfordring akseptert.