Beklager at jeg var på mobilen min med det forrige svaret
Bare for å legge til:
du må sørge for at sukkeroppløsningen ikke nærmer seg supermettet fordi det ved den konsentrasjonen forhindrer noe som vokser. Når sukkeroppløsninger er for konsentrerte, blir de merkbart hygroskopiske. Hvilket betyr at løsningen aktivt suger fuktighet ut av ting, dette dreper av eventuelle mikrober som kanskje vil vokse på den ved delvis å tørke dem. Dette er den viktigste grunnen til at ingenting vokser på honning og en del av grunnen syltetøy og søte bevarer bevare frukt. Til referanse Er Honning rundt 18% vann.
så lønnesirup på 66% sukker er nesten sikkert i denne ballparken. Tross alt er en del av grunnen til å konsentrere sap (så vel som å få det til å smake fint) at det forhindrer at den oppsamlede sapen ødelegger.
så fortynning er nødvendig.
Ditt neste spørsmål er hvor søtt du vil ha sluttproduktet. Jo mer du fortynne sirup tørrere sluttproduktet og mindre alkohol en servering kan være(HVIS DU virkelig fortynne det). Generelt mer konsentrert du forlater sirup sterkere sluttproduktet kommer til å være (som det er mer mat for gjær). Men alkohol forsinker veksten av brygging gjær. Når gjæringen din nærmer seg 12% alkohol, vil gjæren slutte å vokse. Gjennom normal gjæring er 14% rundt det maksimale alkoholinnholdet du kan oppnå. Hvis du vil ha noe sterkere, må du vanligvis destillere eller styrke det. Du bør sannsynligvis ikke destillere ting selv som du kan drepe folk, de fleste land krever at du er spesielt lisensiert for destillasjon før du lovlig kan lage ånder.
når du Ser på nettet, synes fortynningsforholdet for tørre Meads å være omtrent 1 liter Honning til hver 4,5 liter vann som vil bringe honningsukkerkonsentrasjonen ned til ca 15%. Jeg antar For Lønnesirup 1liter sirup til 4 liter vann ville få deg til en lignende ballpark. Men egentlig kan du bare følge en mead oppskrift og legge til litt mer sirup. Å forlate løsningen mer konsentrert vil gjøre et søtere sluttprodukt, men vil ikke gjøre det for mye mer alkoholholdig da disse oppskriftene allerede er i 10 til 13% ballpark. Hvis du fortynner det veldig mye mer, vil du lage et svakere sluttprodukt, og du vil gi gjærene muligheten til å konvertere alt sukker til alkohol (som er det du sikter på med mange øl).
litt mer googling avslørte følgende. Produkter laget med maltkorn er øl. Fermenterte Frukter kalles vanligvis viner, unntatt epler som Er Cider. Gjæret Honning kalles mjød. Det er ikke en bestemt betegnelse for ting laget med lønnesirup, agave nektar etc… Interessant Mjød laget med honning Og Lønnesirup kalles Acerglyn.
denne fyren har en fin introduksjon til å lage mjød på ulike drynesses http://www.stormthecastle.com/mead/mead-recipes.htm
Til Slutt et forslag jeg så var at du bør bruke mørkere Klasse b lønnesirup for brygging. Det er billigere, og fordi det har flere «urenheter» i det, får du et sterkere og mer interessant smaksatt sluttprodukt. Også unngå pannekake sirup som er stort sett bare flavored sukker løsninger.