Regionalt Kjøkken I Italia: Nordlig Mat

• Forfatter
• Siste Innlegg

Cucina Toscana har vært Salt Lake Citys fineste italienske restaurant i over 10 år!

Siste innlegg Av Cucina Toscana (se alle)

• Tomater: En Smak Av Sommeren-26. juli 2017
• Den Internasjonale Opprinnelsen Til Pasta-12. juli 2017
• En historie om italienske Amerikanere I Salt Lake City – juni 29, 2017

Italia er et lite land, Men den karakteristiske «boot» – formen strekker seg over en enorm region, med den nordlige delen som deler grenser Med Frankrike, Sveits, Østerrike og Slovenia, Med Middelhavet som grenser til vestkysten, Og med østkysten over Adriaterhavet Fra Kroatia, Bosnia-Hercegovina, Albania og Hellas. Italias regionale retter uttrykker påvirkninger fra både geografi og landets naboer, samtidig som de opprettholder en distinkt regional smak. Som et resultat er det ingen entall » italiensk mat.»Vi begynner denne utforskningen Med Nord-italiensk mat.

Som Andre retter I Alpene viser Nord-italiensk mat rikere fett fra meieri, som krem og smør, i tillegg til olivenolje (i motsetning Til Sør hvor olivenolje er mer vanlig enn smør). Urter som rosmarin og salvie brukes ofte, kanskje en innflytelse fra nordlige naboer. I Tillegg til allestedsnærværende pasta, Bruker Nord-italiensk mat stifter som ris og mais, omtalt i risotto og polenta. Ligger over fjellrike, woodsy terreng og ferskvann, Har Nord-italiensk mat et bredt spekter av protein som biff, kalvekjøtt, svinekjøtt, kanin, vaktel, fisk og skalldyr (mer populært på kysten).

Val d ‘Aosta-Regionen

Langt nord, gjemt nær Alpene, er den lille Val d ‘ Aosta-regionen, som viser sterk innflytelse av fransk og Sveitsisk mat. Hjertelige, varme stuinger er populære her, med capriolo alla valdostana, en viltgryte fylt med grappa, den populære dessertvinen fra denne regionen. Den berømte italienske osten fontina produseres også I Val d ‘ Aosta-regionen og er omtalt i den lokale spesialiteten cotoletta alla valdostana(kalvekjøtt dekket av fontina og skinke).

Piemonte-Regionen

i nærliggende Piemonte, ellers Kjent Som Piemonte-regionen, finner vi andre fjellbaserte oster som robiola, en sauost og tumin, en hvit fjellost servert med rød pepper og olivenolje. Her er fonduta den kulinariske stoltheten-en fonduelike blanding av smeltet ost som består av melk, egg og hvite trøfler. Piemonte er også hjem til den populære porcini sopp.

Lombardia-Regionen

Innenfor Lombardia-regionen produserer den mangfoldige geografien en rekke berømte retter basert på ris og korn, som minestrone Alla Milanese og risotto Alla Milanese. Gresskar ravioli er en spesialitet I Lombardia, samt kalvekjøtt osso bucco. Regionen er også kjent for visse berømte myke, rike oster som gorgonzola og mascarpone.

Trentino Alto Adige-Regionen

Når vi beveger oss østover, møter Vi Trentino Alto Adige-regionen, som viser sterk kulinarisk innflytelse Fra Tyskland og Ungarn. Her finner vi gnocchi, kanskje inspirert av potet dumplings Av Germansk opprinnelse, samt mettende supper og stuinger med rødkål og paprika, ikke ulikt Ungarns gulasj.

Veneto-Regionen

Ved Siden Av, veneto-regionen kurver rundt den nordlige delen Av Adriaterhavet, med mat med fersk sjømat som reker, ål, musling og fisk. Veneto-regionen har også Noen Av Italias fineste vegetabilske retter, som risi e bisi (ris og erter), radicchio di Treviso, grillet og servert med salt og olivenolje, og hvit asparges kokt og servert med vinaigrette. Kanskje den mest berømte osten som kommer Fra Veneto-regionen er den harde, salte asiago.

Regionen Friuli Venezia

når vi beveger oss mot den østlige grensen I Nord, møter vi kornåkrene I Friuli Venezia, hvor polenta er en populær stift. Kjent for sin prosciutto di San Daniele, betraktet som En av De beste I Italia, FriuliVenezia mat, som Veneto mat, viser påvirkninger fra Sine Germanske og Slaviske naboer, med kokt svinekjøtt, kål, poteter, og gulasj dumplings. Bakverk i denne regionen gjenspeiler En Østerriksk innflytelse, med delikat frukt og bakverk lag.

Liguria-regionen

På den vestlige grensen Er Liguria-regionen det diametriske motsatt Av FriuliVenezia, med en bestemt lettere Middelhavssmak. Sopp, nøtter, torsk og kanin er alle omtalt I retter Av Liguria, med pesto er den mest berømte av rettene fra denne regionen. I motsetning Til Andre retter I Nord-Italia, Er Liguria kjent For sin utsøkte olivenolje, som er en nøkkel i å produsere verdensklasse pesto. Ligurias nærhet til havet gir sverdfisk, havabbor, tunfisk og sardiner, som også er fremtredende i deres mat.