Spaghetti, også kjent som makaronia på gresk, er litt annerledes I Hellas enn det er fra vår nabo Italia. Her er tradisjonelt pasta ikke kokt al dente, men heller kokt lenger sammen med biff, kylling eller sjømat.
en populær måte det er tilberedt hjemme er med olivenolje (eller smør) og ost.
ved å se på bildet kan du ikke se mer enn noen pasta strødd med ost, men det er en liten hemmelighet her som gjør denne pastaen vanedannende.
jeg gjør det sjelden på denne måten hjemme fordi det er så vanedannende at du kan spise en hel bolle, men jeg gjorde det for noen dager siden mens du er på ferie. Min far var på besøk og så jeg bestemte meg for å gjøre et raskt måltid av noen pasta med en salat å spise når vi kom tilbake fra stranden. Imidlertid var jeg litt bekymret for at han ville finne min pasta veldig vanlig i forhold til måten min mor gjør det på, da jeg vanligvis bare koker det, legg til et snev av olivenolje og sausen. Jeg var sikker på at han ville kalle det nerovrasta, som er et uttrykk for å beskrive mat som bare er kokt i vann, som Grekerne sjelden gjør.
så jeg bestemte meg for å gjøre det mer rik, slik min mor gjør det. Denne oppskriften krever lagring av pastaen i en stor bolle eller panne etter å ha kokt den med revet ost, (mitzithra) og deretter forsiktig varme litt olivenolje med litt mer ost og hell den over pastaen.
ja dette er ikke veldig lett, men er heller ikke ekstremt tungt, da det ikke er kjøtt i det og ikke så mye ost heller. Jeg har også lettet betydelig som tradisjonelt ble denne pastaen laget med smør av familier som hadde råd til det. Også vi følger vanligvis med en tomat og agurksalat.
Mamas greske Ostepasta
INGREDIENSER
- 1 pund spaghetti
- ½ kopp revet ost
- 1/3 kopp olivenolje
RETNINGER
1. Kok pastaen ca 12 til 13 minutter
2. Når pastaen er kokt, tøm godt.
3. I en stor gryte eller grytefat dryss den revet osten og legg et lag kokt pasta over den, dryss pastaen med ost igjen og fortsett til du har fylt pannen og avslutt med en annen dryss med ost. Sett til side.
4. I en liten panne, varme olivenoljen med et dryss av ost på lav varme i noen minutter. Hell olivenoljeostblandingen over pastaen.