disse deilige salt cod croquettes kan bli funnet i tapasbarer Over Hele Spania. De er en stift for familien Min På Julaften, og denne klassiske salt torsk croquettes oppskriften er en av de enkleste du finner.
Best Salt Cod Croquettes Recipe
Croquettes er deilig stekt spansk snacks som jeg har raved om før, spesielt når jeg delte min favoritt oppskrift på skinke croquettes. Heldigvis, som en snack historisk laget av rester, mulighetene for croquettes er utallige, og jeg kommer til å gjøre en innsats for å dele flere av mine deilige croquette oppskrifter på spansk mat og oppskrifter delen av denne bloggen.
Cod croquettes (croquetas de bacalao) er blant mine favoritt av croquette familien. Jeg elsker absolutt den salte, fiskete smaken av torsk, og den kremete b@chamel-sausen sikrer at disse bitestørrelsesmatene smelter i munnen din. De mest berømte torskekrokettene I Madrid finnes På Casa Labra, En av De eldste tavernaene I Madrid(!), men etter å ha prøvd dem, tror jeg fortsatt at de kommer ut mye bedre hjemme!
Prøv denne tradisjonelle spanske saltkrokettoppskriften på en tallerken full av kremaktig godhet som ikke vil skuffe!
spansk Salt Torsk Croquettes Oppskrift
Salt Torsk Croquettes Oppskrift (Croquetas De Bacalao)
Skriv Ut (bilder valgfritt) Pin
Ingredienser
- ▢ ½ pund av salt torsk (250 gram)
- ▢ 1 middels søt løk eller 3 sjalottløk, veldig fint terninger
- ▢ 1 lite kopp mel like under en kopp (eller 120g)
- ▢ en klype muskatnøtt
- ▢ 4 kopper helmelk ved romtemperatur! (1 liter)
- ▢ 4 tbsp usaltet smør
- ▢ 6 tbsp Extra Virgin Olivenolje, Pluss mer til steking
- ▢ Salt
- ▢ Svart pepper
- ▢ 2-3 pisket egg
- ▢ Brød smuler
- ▢ Mel ekstra mel for breading
Instruksjoner
-
Når du arbeider med salt torsk, vil du først må desalt det. Dette gjøres ved å suge torsken i minst 24 timer i kaldt vann, endre vannet minst fem eller seks ganger. I Spania kan du også finne salt torsk allerede avsaltet, så hvis det er mulig vil det spare deg litt tid!
-
etter bløting, makulere torsken i små biter, sørg for at ingen bein sniker seg gjennom!
-
Tilsett 2 ss olivenolje på pannen over middels varme og sauté den hakkede løk i ca 10 minutter. Når løket er helt ømt og gjennomsiktig, legg til den ristede torsken og litt sort pepper.
-
Sauté i noen minutter og deretter ta av varmen og reserve. Du vil legge dette tilbake i senere.
-
for å lage bé saus, sikt først melet for å unngå klumper.
-
deretter smelter 4 ss smør med de resterende 4 ss olivenolje i en stor, tung panne over middels varme.
-
når smøret begynner å skumme, tilsett siktet mel for å lage en roux(en mel/fettblanding).
-
Rør kontinuerlig, og kok rouxen til den blir en fin sandbrun farge og begynner å danne en ball. Du må ikke slutte å røre eller melet vil brenne!
-
Tilsett melken litt etter litt, rør alltid til du innlemmer hele beløpet. Det bør ta omtrent 20 minutter å legge til alt.
-
Rør inn muskat og en klype sort pepper.
-
Til slutt, tilsett torsk og løk blandingen og bland godt. Smak til med salt og juster.
-
La deigen avkjøles til romtemperatur og deretter avkjøles. For å gjøre dette, smør sidene av en stor bolle og pakk croquette deigen inni, dekket direkte med plastfolie. Kjøl minst 4 timer, men helst over natten.
-
neste dag, lage små baller eller logger med hendene og send dem gjennom mel, slått egg og deretter brødsmuler.
-
Frityr torskekroketter I varm olje og nyt disse sprø godbitene!
Ernæring
og der har du det-deilig og kremet hjemmelaget salt torsk croquettes. Jeg vet at å måtte kjøle deigen virker irriterende, men jeg garanterer at det er vel verdt ventetiden for disse deilige spanske fritters.
Hvilken croquette oppskrift vil du se neste?