Redaktørens notat: På torsdager faller Andrea Lynn, assisterende redaktør Av Chile Pepper Magazine, Med Alvorlig Varme.
Fotografi Av Bill Milne
En av mine favoritt måter å zest opp en burger er ved å lage en krydret versjon Av Den Sørlige standby, pimento ost. Jeg bruker en krydret ost til basen og legger til jalapeñ. Enten du fyller den inne i burgeren, eller smelter den på toppen, er det en munnvannende følelse, spesielt når den kombineres med knase av peppery arugula og deliciousness av bacon.
hvordan liker du å legge til en liten brann til en burger? Her er noen favorittteknikker:
kjøttet: Tilsett rent chilipulver, varm saus eller finhakket fersk chiles til blandingen. Bytt ut litt eller mye av burger kjøtt med bakken chorizo, eller bland I Cajun krydder eller pepperrot.
the bun: Prøv en rød-pepper-flake-toppet focaccia, en poblano-studded kjeks eller cayenne-sprinklet Texas toast.
osten: Krydret oster florerer, fra pepper Jack til chipotle cheddar. Og ikke glem melty chile con queso, en annen flott topper.
veggiene: Legg barberte jalapeñ eller habaneros til en slaw, velg en brennende relish eller haug på syltet paprika.
sausen: Sriracha hot sauce pluss mayo er vår favoritt, tett fulgt av burgere glasert med krydret grill saus. Men la fantasien løpe vilt! Vi har til og med hørt om folk som smører peppergel på toppen av burgere.
Topper: Krydret chili, rømme blandet med chipotles, salsa eller guacamole alt fungerer bra.
og nå, en oppskrift på deg. For mer pikant burger oppskrifter, lese Opp I mai utgaven Av Chile Pepper magazine.
Jalapeñ-Pimento Cheeseburger
serverer 4zest faktor: Medium
pimento pepper er en rød pepper med et søtere kjøtt enn den røde paprika. Jeg brukte stekt rød paprika til oppskriftene, men bruk det du foretrekker. Det vil bli igjen pimento ost, men hvem klager? Spred det på brød neste dag til lunsj.