lett, slow cooker koreansk biff laget med flankbiff. Det smaker akkurat som autentisk tradisjonell bulgogi.
da jeg først begynte å lage denne oppskriften, virket tanken på å lage bulgogi (koreansk BBQ-biff) i tregkokeren (eller crock-potten) ikke som en god ide fordi bulgogi er laget med tynt skiver kjøtt. Så skjedde det for meg at i stedet for å lage tynt skiver kjøtt, kunne jeg først lage kjøttet i tregkokeren, og deretter tynne det. Denne tilnærmingen fungerte vakkert!
etter ca 4 timer på høy, var det perfekt for tynt skiver. Nyere tregkokere kan ta mindre tid enn min. Hvis du koker det for lenge, vil det falle fra hverandre når du prøver å skjære tynt. Det vil fortsatt smake godt, men ikke lage mat for lenge hvis du vil kunne kutte kjøttet.
Flank biff er en tøff, men mager kutt av kjøtt. Det fungerer ganske bra i tregkokeren ved hjelp av litt surhet og enzymer som er i matlagingsvæsken. Brisket vil fungere bra også.
hvis du bruker andre typer stek, for eksempel chuck eller rund, må du sørge for at de ikke er for tykke, slik at kjøttet for det meste er nedsenket i kokevæsken mens du blir kokt.
Som jeg nevnte i min tradisjonelle bulgogi oppskrift, er det viktig å finne den rette balansen mellom salthet og søthet for autentisk bulgogi.
væskene i oppskriften legger opp til litt over en kopp. Etter matlaging, vil du ende opp med mer enn dobbelt så mye fordi kjøtt og grønnsaker slipper rikelig med væske.
kokevæsken er meget velsmakende som en saus! Det minnet meg om den gammeldags bulgogi fra min barndom, som ble tilberedt med biff bouillon. Den resulterende lys, søt og salt saus var så deilig blandet med ris.
Flere slow cooker oppskrifter:
slow cooker kyllingsuppe med napa kål
Slow cooker dakkjim
Slow cooker braised beef shank kjøtt med rotgrønnsaker
Slow cooker spicy pork ribs
Slow cooker galbijjim (biff korte ribber)
for mer koreansk matlaging inspirasjon, følg Med På YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook og Instagram.
Slow Cooker Biff Bulgogi
Skriv Ut Oppskrift
Ingredienser
- ▢ 1.5 til 2 pounds flanke biff eller brisket
- ▢ 1 middels løk skiver 1/2-tommers tykk
- ▢ 3 scallions kuttet i 2-tommers lengder
- ▢ 1 stor gulrot skiver
- ▢ 7 til 8 hvitløksfedd grovhakket
- ▢ 1-tommers ingefær tynt skiver
Saus
- ▢ 6 ss soyasaus
- ▢ 3 ss risvin eller mirin
- ▢ 3 ss sukker
- ▢ 1 ss honning
- ▢ 1 ss eplecidereddik eller sitronsaft
- ▢ 1/2 koreansk pære eller eple, revet (omtrent 3 til 4 spiseskjeer)
- ▢ 1/8 ts pepper
- ▢ 1 ss sesamolje
- ▢ 1 ts sesamfrø
Instruksjoner
-
Rengjør kjøttet, og trim av overflødig fett. Smak til med salt og pepper. Varm en stor panne til veldig varmt. Legg til en spiseskje canola eller vegetabilsk olje, og stek kjøttet, ca 2 minutter på hver side.
-
Legg de skivede løkene på bunnen av tregkokeren, og legg kjøttet på toppen. Legg til de resterende grønnsakene(lagre noen scallion stykker for garnityr). Bland alle ingrediensene i sausen, unntatt sesamfrøene, og hell over kjøttet. Du kan forberede deg på forhånd, opp til dette punktet, og hold det i kjøleskapet.
-
Dekk, og kok i ca 3 til 4 timer på høy eller 5 til 6 timer på lav. Vend over en gang midtveis gjennom prosessen, hvis du er hjemme. Kok til kjøttet er mørt, men sliceable. Når kokt, fjerne kjøttet til et skjærebrett. Slipp de reserverte scallion-stykkene i den varme matlagingsvæsken. Overfør grønnsakene til en tallerken.
-
Tynn skjær kjøttet mot kornet. Kjør sausen gjennom en sil, og hell over kjøtt og grønnsaker for å tjene.
Merknader
Ha resten av kjøttet i sausen i kjøleskapet. Det vil varmes opp på kort tid, helst over ovnen toppen.