Sorghum: Et Glutenfritt Fullkorn

Sorghum er anerkjent som en viktig gårdsavling i Usa og har utvidet seg til å bli en av de fem beste avlingene som dyrkes over hele verden.

selv om sorghum hovedsakelig har blitt dyrket for husdyrfoder og etanolproduksjon i Usa, brukes den hovedsakelig til menneskelig mat andre steder i verden. Dette er delvis fordi avlingen kan vokse i tøffe miljøer med tørkeforhold der andre korn ikke vanligvis utfører også.

Sorghum gir et kraftverk av ernæring, er høy i antioksidanter og fungerer som en god kilde til fiber og protein.

I Tillegg har det blitt populært på grunn av sin status som et naturlig glutenfritt korn, noe som gjør det svært attraktivt for personer som lever med cøliaki, glutenintoleranse eller glutenfølsomhet.

Gluten er proteinet som finnes i hvete, rug, bygg og andre korn. Disse proteinfragmentene kan forårsake en immunsystemreaksjon hos et lite antall mennesker, skade tynntarmen og forhindre riktig fordøyelse og absorpsjon av mat.

i Stedet for å gi opp sin favorittmat som brød, kaker, kake og pizza, kan personer som er allergiske mot eller følsomme for gluten, velge mat tilberedt med sorghumbaserte ingredienser.

som helhet, ubehandlet korn, har sorghum en solid og seig tekstur, noe som gjør det til det perfekte alternativet til korn som couscous og bulgur hvete i supper og side retter. Sorghum kan også poppes som popcorn eller til og med brygges i øl.

Hvit sorghum mel er laget av mat grade hvit sorghum som har hatt skroget fjernet og frest som andre mel. Dette melet har størrelsen, tekstur og farge på vanlig hvitt hvetemel, men med en litt nøtaktig smak. Den kan brukes i en rekke bakervarer i forbindelse med andre mel.

Tekniske utviklingen for fresing de siste årene har resultert i sorghum mel som fungerer godt i baking programmer og er tiltalende i både smak og tekstur til forbrukerne. Produksjonsbedrifter og hjem kokker verdi sorghum mel for sin lyse farge, nøytral smak og behagelig tekstur. Flere matfirmaer bruker sorghum i sine glutenfrie produkter og bakervarer.

for ytterligere informasjon om ernæringsmessige fordeler av mat grade sorghum besøk www.sorghumcheckoff.com/food/nutrition-information/.