Ofte blir jeg spurt hvor jeg finner inspirasjon til oppskriftene mine, og svaret varierer. Jeg er inspirert av andre matbloggere, matmagasiner, matlagingsprogrammer, restauranter og høre fra de rundt meg om retter de har elsket. For noen uker siden snakket jeg med min far og han raved om en lasagne han hadde spist nylig. Det var en vegetarisk lasagne fullpakket med grønnsaker, og i stedet for en rød saus brukte den en fløtesaus. Min far er ganske kokken selv, og da han fortsatte med denne stekte vegetabilske lasagnen, visste jeg at jeg trengte å gjenskape det for meg selv.
denne oppskriften bruker mange forskjellige grønnsaker: brokkoli, sopp, løk,paprika og courgette er frontrunners her, gjemt mellom lasagnenudler med rikelig med ost og en herby bé saus. Ikke la det fancy navnet lure deg; bé saus er lett å lage med en enkel base av smør, mel og melk. Friske urter, hvitløk og et snev av muskatnøtt bringer det til neste nivå.
da jeg først hakket opp grønnsakene for å bruke til denne oppskriften og så at de fylte to arkspanner, trodde jeg at jeg var litt overambitious. Men de passer alle veldig fint inn i denne oppskriften uten at lagene er for tykke at lasagnen er vanskelig å betjene. Du vil legge merke til i osteblandingen at jeg bruker cottage cheese i stedet for den typiske ricottaosten som du ser i lasagne. Kevin bryr seg ikke om ricottaost, så jeg bruker cottage cheese i min lasagnas. Men du kan sikkert erstatte ricottaost hvis det er du preferanse!
denne stekte vegetabilske lasagnen er den perfekte parabolen for å gjøre fremover for uken, for å servere For Kjøttfri mandag, eller til og med å servere gjester til en uformell middag med en stor grønn salat på siden. Hvis du tar med et måltid til en venn som nettopp hadde en baby, eller mistet en elsket, er dette også den perfekte parabolen. Det er trøstende, men fortsatt fullt av grønnsaker, og kan poppes i fryseren for å nyte i fremtiden også.
- 12-15 lasagne nudler
- 2 store brokkoli kroner, brutt i buketter
- 8 oz. skiver sopp
- 1 rød paprika, hakket
- 1 løk, hakket
- 1 courgette, hakket
- Olivenolje
- Salt
- Pepper
- 5 ss. smør
- ¼ kopp mel
- 4 kopper melk
- 2 ts. salt
- ¼ tsp. muskat
- 2 ss. friske urter (jeg brukte timian og oregano)
- ½ tsp. hvitløk pulver
- 24 oz. hytteost eller ricottaost
- ½ kopp finrevet Parmesanost
- ½ tsp. salt
- ¼ tsp. malt svart pepper
- ½ tsp. hvitløkspulver
- 1 ts. tørket oregano
- 1 ts. tørket basilikum
- 16 oz. revet mozzarella ost
- Kok opp en stor gryte med saltet vann og tilbered lasagnenudler i henhold til anvisningene for al dente pasta. Sett til side. Drikk med olivenolje for å unngå å stikke.
- Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Spre grønnsakene over to ark panner og dryss med olivenolje. Krydre med salt og pepper og bruk hendene til å kaste til frakk. Stek i 25-30 minutter til de er møre og fjern fra ovnen for å avkjøle.
- gjør I Mellomtiden din bé saus. Smelt smør i en stor gryte. Visp inn mel og rør til det er helt innarbeidet. Visp inn melk, salt, muskatmos, timian og hvitløkspulver. Bring til en småkoke over svak varme og kok til tyknet, visping ofte for å unngå klumper. Dette tar omtrent 10 minutter.
- Overfør brokkoli til et skjærebrett og hakk til det er i samme størrelse som de andre grønnsakene. Hvis blomstene er for store, har du problemer med å holde lasagnen sammen. Legg alle stekte grønnsaker i en stor bolle.
- I en middels bolle, kombiner cottage cheese eller ritocottaost, parmesanost, salt, pepper, hvitløkspulver, oregano og basilikum. Rør for å kombinere.
- Reduser ovnstemperaturen til 350 grader og klargjør lasagnen. Spray en 13 x 9 panne med nonstick cooking spray.
- Spred om ½ kopp bechamelsaus på bunnen av pannen og legg 3 lasagnenudler. Topp med stekte grønnsaker, osteblanding,et par håndfuller mozzarellaost og bechamelsaus. Fortsett med de resterende lagene til de er ferdige. Jeg liker min siste laget å være bare bechemel saus og de resterende mozzarella ost.
- Bake i 45-50 minutter til boblende. La avkjøles i minst 45 minutter før skiver og servering.
- Nyt!