spansk Versjon
Sukk av lima original oppskrift publisert I Mai 2010, oppdatert med trinnvise bilder i oktober 2016.
jeg lagde denne oppskriften på Et peruansk middagsselskap jeg arrangerte sammen med min vennkokk Luis Martinez på restauranten hans, utvilsomt en Av De mest kjente desserter I Peru. Selv om det ikke er en kolonial dessert, kombinerer den svært karakteristiske smaker og metoder. Vi serverte Det Med Alfajores De Maicena, en deilig kombinasjon.
Kokk Martinez organiserer disse middagsselskapene I Houston. De lar deg «reise» til forskjellige land annonse oppleve nye smaker og tradisjoner i godt selskap. Jeg anbefaler å følge ham på Facebook for å holde deg oppdatert på kommende arrangementer.
Oppskrift tilpasset fra boken På peruansk mat Av Emilio Peschiera Og Den Peruanske bloggen Peru Delights
Skriv ut
Beskrivelse
en saftig dessert.
Ingredienser
Scale1x2x3x
- 1 kan fordampet melk
- 1 kan kondensert melk
- 3 egg, separert i hvite og eggeplommer
- 1 kopp sukker
- 1/4 kopp søt vin, port eller marsala
- malt kanel til støv
Instruksjoner
- Kombiner fordampet melk og kondensert melk i en panne med en tykk base. Kok over middels varme, rør til den karamelliserer og har samme farge som dulce Leche (45 minutter). Først kan du røre av og til, men i løpet av de siste 15 minuttene er det tilrådelig å røre hele tiden. Det vil tykkere og når du flytter skjeen, kan du se bunnen av pannen i noen sekunder. Senk varmen til et minimum.
- i en bolle slå ølene i 30 sekunder med en håndpisk. Tilsett langsomt en skje av den kokte melkeblandingen i en kontinuerlig tråd, rør hele tiden. Legg deretter ølene med melken tilbake til pannen, rør kraftig. Manjar Blanco er nå klar.
- Kok i 2-3 minutter, omrøring. Fjern fra varme og la avkjøles i 10-15 minutter, rør av og til.
- Fordel i brillene du serverer dem i.
- Forbered En Bain Marie. I en bolle, plasser sukker, eggehviter og vin, og kok over Bain Marie omrøring til sukkeret er helt oppløst. Slå av varmen.
- Slå med en mikser for å få en silkeaktig og lys marengs, over Bain Marie med restvarme.
- Server over manjar blanco og dryss med kanel.
- Kjøl eller server umiddelbart.
Stikkord:: Bla gjennom chipotle Mexican grill, Sukk Av Lima
sigh-limen%cc%83o-5 
