noen oppskrifter inkluderer svart pepperkorn, men du kan trenge en erstatning hvis du ikke har det på krydderhylle. En oppskrift kan ringe for pepperkorn å bli lagt hele, mens andre oppskrifter ringe for sliping dem umiddelbart før du legger dem. I noen tilfeller har du eller noen du lager mat for, en matfølsomhet for sort pepper, og du vil kanskje ha et alternativ som ikke er fra samme plante. Det finnes noen alternativer til svart pepperkorn som kan erstattes i oppskrifter.
Svart Pepper
en av de beste erstatningene for svarte pepparkorn er malt svart pepper. Den er laget av svart pepparkorn og er bare pre-bakken for å lage pepper.
for hver 8 pepperkorn som kreves, bruk 1/4 ts pepper på plass. Hvis oppskriften krever at du måler pepparkornene ut med en måleske, erstatt dem mål for mål med malt svart pepper. For eksempel vil 1 teskje pepparkorn bli erstattet med 1 teskje pepper.
Svarte pepperkorn har mer smak og varme enn malt pepper, så du må kanskje legge til mer svart pepper etter smak før du serverer parabolen.
Hvorfor Denne Substitusjonen Virker
Svarte pepparkorn kommer fra Piper nigrum-anlegget. De er de tørkede bærene av planten. Fordi bakken pepper bare er malt svart pepparkorn, bør det ikke være noen endring i smak ved å bruke den som en erstatning. Imidlertid vil forberedt malt svart pepper ha mistet noe av sin styrke, og du må kanskje legge til mer etter smak for å oppnå samme kryddernivå.
noen oppskrifter som krever hele krydder, som chai te, kan bli negativt påvirket av tekstur av malt pepper. Hvis du ikke planlegger å spenne blandingen ekstremt godt, kan det være best å forlate pepper ut eller bruke en annen substitusjon.
Andre Pepperkorn Erstatninger
det er to andre pepperkorn varianter laget Av bær Av Piper nigrum-grønne pepperkorn og hvite pepperkorn. Hvite pepperkorn er de samme som svarte pepperkorn, men har fått huden fjernet. Dette endrer smaken litt, noe som gjør dem mindre skarp. Du kan erstatte dem for svart pepperkorn eller bruke bakken hvit pepper som du ville malt svart pepper. Du kan imidlertid oppleve at du vil bruke litt mer for å få samme effekt.
Grønne pepperkorn er umodne svarte pepperkorn og de har en friskere smak. Hvis du har dem tørket, kan du bruke dem som en erstatning, men de vil legge til mindre varme og mer av en vegetabilsk smak.
Flere Substitusjoner
hvis en matfølsomhet for svart pepper er et problem, er det et par alternativer som er fra ikke-relaterte planter. Rosa pepperkorn kommer fra En annen plante, Den Brasilianske pepper treet. De har en lettere smak og bruker mer for å få samme innvirkning som svarte pepparkorn.
Cayenne pepper kan erstattes av svart pepper hvis du har tenkt å legge til varme. Den er laget av Frukten Av Capsicum annuum. Det er en varm chile pepper og vil legge til mer varme per mål enn svart pepper. Du bør redusere målingen tilsvarende og erstatte 1/4 ts cayenne pepper for 1 ts svart pepparkorn. Cayenne pulver er ofte laget med andre chiles og så må du kanskje eksperimentere litt for å få krydderet du ønsker i din oppskrift.