Vanligvis funnet i løvskog, har kullfarget svart trompet sopp en delikat struktur, med forsiktig flared og krøllete ender. Mange bruker svarte trompeter med fisk, eggretter og supper. Rengjør denne delikate sopp med forsiktighet.
Se etter våre friske og tørkede sopp og vårgrønt fra Skogs Sopp I Minnesota Og Midtvesten På Lunds & Byerlys, Coborn ‘S, Cashwise, Cub Foods, Whole Foods Markets og Kowalski’ S Markets.
du kan også kjøpe tørket sopp gjennom vår nettbutikk. Vi tilbyr 14 varianter av vill og dyrket sopp, fire blandinger, og porcini og portabella pulver. Frakt er gratis på $ 75 bestillinger. Besøk vår nettbutikk her.
Linguine Med Sopp
Serverer 4
- 4 oz svart trompet sopp
- 8 oz crimini sopp
- 1 kløver hvitløk, hakket
- 1/2 kopp tørr eller matlaging (hvit) vin
- 2 egg eller egg erstatning
- 1/3 kopp kremfløte
- Parmesanost
- salt og pepper
skjær crimini og svart trompet sopp. Sauté crimini i smør i 2 minutter, legg til trompet og hvitløk og sauté 2 minutter mer. Tilsett vin og kok til redusert med minst halvparten. Pisk egg og fløte og legg til soppblandingen og kast med nudler umiddelbart. Tilsett ønsket mengde ost, salt og pepper. Den svarte trompeten ser bra ut mot den hvite sausen og nudlene.
Svart Og Hvit Grits
Oppskrift Fra New York Times
Serverer 4-6; 1 time
- 1-1/2 kopper melk
- salt
- 3/4 kopp gryn, ikke instant
- 4 gram fersk svart trompet sopp
- 4 Ss. smør
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 4 gram taleggio, skall fjernet og kuttet i biter
- dash varm rød pepper saus
- svart pepper etter smak, nykvernet
legg melk i en stor tung kjele, og tilsett salt og 2 kopper vann. Kok opp. Mens visp hele tiden, sakte legge grits. Senk varmen og la det småkoke, rør til gryn er tykkere og smak kokt.
mens grits koker, vask sopp, avløp og klem tørr. Grovhakk. Smelt smør i en middels sauté panne over middels høy varme. Tilsett hvitløk og kok 1 til 2 minutter, legg deretter til sopp. Sauté om 10 minutter.
når grits er kokt, bland i ost. Ses med varm saus, pepper et mer salt hvis ønskelig. Rør i sopp.
Breiflabb med Spinat Og Svart Trompet Saus
Oppskrift Fra The New York Times
Serverer 4, 45 minutter
- 1-1/2 pounds breiflabb, ca
- 1/4 pund fersk svart trompet sopp
- 1-1 / 2 pounds fersk spinat, tøffe stammer fjernet
- 3 Ss. smør
- 1 sjalottløk, hakket
- 1/4 kopp Scotch
- 1/2 kopp kremfløte
- salt og nykvernet sort pepper
- 2 Ss. olivenolje
Trim lilla membran av fisk. Skjær tvers i fileter ca 1/2 tommers tykk. Sett til side. Stupe sopp i kaldt vann for å fjerne eventuelle grus. Tørk godt, klem deretter tørt i papirhåndklær. Skjær store sopp i to på langs. Vask spinat i flere endringer i kaldt vann for å fjerne all grus. Overfør til en kolander, men tørk ikke.
Smelt smør i en stor sautert gryte over middels høy varme. Tilsett sjalottløk, og sauté 1 til 2 minutter, deretter legge sopp. Kok, rør ofte, til visnet og ømt, ca 10 minutter. Tilsett Scotch og kok til redusert til en glasur; tilsett fløte og kok til det strøk sopp. Smak til med salt og pepper. Fjern fra varmen, men hold deg varm.
Plasser spinat i en stor gryte over middels høy varme, dekk og damp til visnet. Fjern fra varme, klem tørr og hold deg varm.
i en annen stor sauté panne, varme olje over høy varme til nesten røyking. Krydre fisken på begge sider med salt og pepper, og legg i varm olje. Kok 4-5 minutter på hver side, til det er veldig ømt. Sesong spinat, og dele mellom 4 serverer plater; lå breiflabb fileter over hver. Skje sopp og væske over hver servering (det vil være akkurat nok saus til å dekke fisken lett.) Serverer.
Svart Trompet Linguine
Oppskrift Fra New York Times, tilpasset fra «En Lidenskap For Sopp» Av Antonio Carluccio
Serverer 4, 15 minutter
- salt
- 1/2 pund friske svarte trompeter
- 6 Ss smør
- 12 unser linguine
- Fersk Revet Muskat
- nykvernet hvit pepper
- 1/2 Kopp Parmesanost
- 3-4 ss hakket fersk gressløk
ta med en stor gryte med saltet vann til en rullende koke. Dyp sopp i kaldt vann flere ganger for å fjerne grus. Renne godt og klem tørr. Hakk og sett til side.
Varm 2 Ss. smør i en stor sautert panne over middels høy varme. Tilsett sopp og dryss med salt. Kok, rør til det er godt visnet og ømt, ca 10 minutter.
når sopp er nesten ferdig, kok pasta til al dente. Fjern ca 1/4 kopp kokende vann og sett til side. Hell pastaen over i en varm bolle. Tilsett resten av smør, sopp, revet muskat og hvit pepper. Toss å blande, legge reservert vann etter behov. Tilsett ost, og kast til pastaen er belagt og ingrediensene er integrert. Dryss med gressløk og server med ekstra ost hvis ønskelig.
Squash Suppe Med Svarte Trompeter
Oppskrift Fra New York Times
Serverer 4, 2 timer
- 1 stor buttercup squash
- 1/4 kopp gresskarfrø
- 4 Ss smør
- 1 fedd hvitløk
- 2 purre – hvite delen bare renset godt og hakket
- 1 liten jalapeno, seeded og terninger (valgfritt)
- 1 ts spisskummen
- grovt havsalt
- 4 kopper lager
- 1/2 kopp lett krem eller halv og halv
- malt hvit pepper
- 4 gram svart trompet sopp, vasket og halvert
varme ovn til 350 grader. Skjær squash i to. Skrape ut frø(en grapefruktskje fungerer bra). Plasser squashhalvdeler kuttet ned på et folieforet bakeplate, og bake til kollapset og karamellisert, omtrent en time. Rist gresskarfrøene i en liten tørr sauté panne over middels høy varme til de begynner å dukke opp og brune lett. Sett til side.
i en tung suppepotte smelter du 2 Ss. smør over middels varme. Tilsett hvitløk, purre og jalapeno og kok, rør til det er mykt, men ikke brunet, 10-15 minutter. Tilsett spisskummen og salt etter smak. Skrap kjøttet fra bakt squash og legg til potten. Legg til lager og bringe til småkoke. Kok 15 minutter, til alt er veldig mykt. Overfør forsiktig til blender og puree til det er glatt. Retur potten over svært lav varme. Rør i krem. Smak til med pepper og mer salt om nødvendig.
i en stor sauté panne smelter resterende smør over middels varme. Tilsett svarte trompeter og salt. Kok, rør, til de er møre, ca 10 minutter.
for å servere, del sopp mellom serveringsskåler. Øse suppe over. Dryss med gresskarfrø og server.
Svart Trompet Souffle
Serverer 4
- 1/4 kopp smør
- 3-5 oz svart trompet sopp
- 3-5 oz crimini sopp
- 1/2 kopp mel
- 1-1/4 kopper melk
- 1/2 til 3/4 kopp sveitsisk ost
- 3 egg
-
salt og pepper
Sauté sopp i smør i bare noen få minutter. Tilsett mel og rør i 2 minutter, rør sakte i melk vekk fra varme. Smak til med salt og pepper. Slå bare i eggeplommer. Pisk egghvite til stiv i en separat bolle til de begynner å bli stive, så brett i sopp. Hell i souffelfatet og bake til det er styrket opp mellom 30 og 40 minutter.