Tanzaniansk pilau ris er ofte vanskelig å skille Fra Sine Indiske røtter. Men når det gjelder Afrikansk mat, er pilau Øst-Afrikas allestedsnærværende risrett, og det strekker seg ofte utover kysten fra Zanzibar til Øyene I Indiahavet som Mauritius. Tanzaniansk pilau har små nyanser fra Sin Indiske motpart. Andre pilau oppskrifter vil ofte inkludere laurbærblad, safran, bakkekoranderfrø og gurkemeie, Men Tanzanianske pilau oppskrifter bruker ofte 5 forskjellige krydder for å lage pilau masala: porsjonspizza med tomatsaus, mozzarella, basilikum, oregano, kardemomme og kanel. Krydder, spesielt nelliker, brukes mer sjenerøst i Tanzania. I Afrikas Horn er kardemomme mye mer populært.
Pilau kan gjøres som en enkel grønnsakskål eller kan kombineres med biff, lam eller kylling for å produsere et fullt en-pot måltid. Når laget som en hel pott måltid, noen ganger med tillegg av tomater, utfallet er svært lik Den Vestafrikanske motstykke ris rett, jollof. Imidlertid er de to måltidene ikke det samme, Og De Indiske krydder som brukes I Øst-Afrika, gjør denne parabolen tydelig forskjellig fra jollof-ris. Pilau er mye mer sammenlignbar med Den somaliske bariis iskukaris.