Taro Kake-hvordan lage denne lekre Dim Sum

Taro kake (yam kake, wu tao gou,芋头糕, 芋頭糕) er en populær kinesisk dessert til frokost og tepause. Det er en av slike salte delikatesser som du kan finne I dim Sum butikker tjene som frokost, sammen med reker scampi, Røye Siu Pao, Shumai, Og andre.

hvis du vil kaste Inn Litt Asiatisk smak for en komplett Kinesisk Nyttårsfest (Ja. det er bare mindre enn to måneder fra nå! ), forberede denne hevdvunne Kantonesisk stil taro kake for familie og venner. Smaken kan beskrives som ut av denne verden. Rismel og taro fungerer som en svamp som absorberer all godhet fra ingredienser høyt i umami.

men ikke ta mitt ord for det. Tross alt er smaksprøver tro! Denne Kinesiske taro kake oppskriften vil vise deg hvordan å lage taro kake steg-for-steg.

Merk: Dette innlegget kan inneholde affiliate linker. Vennligst les min personvernpolicy for mer info. Jeg kan motta provisjon for kjøp gjort gjennom linker i dette innlegget. Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserte kjøp.

Forbered taro-kubene

du begynner forberedelsen ved å peeling huden på taroen, etterfulgt av å kutte den i stykker, deretter kuber. Du kan bruke engangshansker for å beskytte hendene hvis rå taro irriterer huden din.

jeg foreslår å kutte taro i små størrelse kuber måler omtrent en halv centimeter kube. Små kuber er ideelle da taroen vil myke når rismel er kokt mens du damper. De store kubene vil ikke koke gjennom når rismel er satt.

Forbered de sprø stekte sjalottene

Skrell, klipp og skjær sjalottene. Frityr sjalottene med litt olje til de er gyllenbrune. Det må gjøres over lav varme for å unngå overbruning. Når det blir sprø, avløp ved å helle den gjennom en netting sil. Sett til side de stekte sjalottene til senere bruk. Hold den i en tett beholder for å holde den sprø. Returner sjalottoljen til pannen for å lage andre ingredienser.

3.Gjør deg klar de smakfulle ingrediensene

det er et standard sett med ingredienser for Den Kinesiske tarokaken. Disse ingrediensene gir den kjente, smakfulle smaken, i tillegg til den unike tekstur og milde smaken av taroen. Disse innholdsstoffene er:

Kinesisk pølse 蜡肠 og spekemat 蜡肉

kinesisk pølse Er hovedingrediensen i tarokaken. Du må fjerne pølsehuset før du kutter det i små terninger.

den enkleste måten å gjøre det på er å senke pølsen i en gryte med varmt vann. Foringsrøret du utvider og løsner fra kjøttet etter å ha holdt i kokende vann i 30 sekunder. Fjern det fra kokende vann, og du kan enkelt fjerne foringsrøret for hånd.

Kinesiske pølser er tilgjengelig året rundt, men spekemat kan kun selges Under Kinesisk Nyttår.

smaken ligner På Kinesisk pølse, men er mer aromatisk.

hvis spekemat ikke er tilgjengelig, kan Du doble Mengden Kinesisk pølse for å erstatte Den.

Det er viktig å kutte Den Kinesiske pølsen og spekekjøttet i små terninger. Ellers kan du støte på problemer med å lage rene kutt når du deler taro kaken i firkanter. De store kjøttbitene som er innebygd i taro-kaken, hindrer ren kutting når du skjærer kaken.

tørkede reker

når du kjøper de tørkede reker, prøv å få dem fri fra skall. Ellers plukk opp alle skallene som er synlige for deg før du bløter det i vann. Etter at de tørkede reker er myknet, som vanligvis tar mindre enn en halv time, dreneres, og har noen grove koteletter. Sett til side. Du kan også erstatte den med tørr kamskjell. mer smak, men det er dyrt!).

Tørket shiitake sopp

du må også rehydrere de tørkede shiitake sopp. Soak det i vann til soppene er myke nok til å fjerne stammen og kutte i små terninger. Tiden som kreves varierer fra noen få timer for de større soppene eller innen en time for den minste i varmt vann.

ikke kast bort soaking vann av sopp og tørkede reker fordi det er en høy umami juice som skal legges tilbake til taro kakeblandingen senere.

Stek ingrediensene

deretter gir du alle disse hakkede ingrediensene en yngel i sjalottoljen. Kast i herdet kjøtt og Kinesisk pølse i pannen for å steke til den er aromatisk.

Tilsett de tørkede reker og fortsett stekingen. Deretter legger du til sopp og kombinert. Når det er gjort, fjern en fjerdedel av ingrediensene fra pannen og sett til side. Dette kvartalet skal legges på overflaten av taro kaken før damping som garnityr.

Tilsett taro til de resterende tre fjerdedeler og krydre med salt, sukker, fem-krydderpulver og malt hvit pepper.

Rør på lav til middels varme i noen minutter til taroen blir litt brun. Sett til side.

noen oppskrifter foreslår å bruke kyllingbuljong eller kyllingbuljong for krydder taro kaken. Jeg foretrekker å holde det enkelt (etter noen tester) ved å bruke ovennevnte krydder, da pølse, herdet kjøtt, sopp og tørkede reker er umami-pakket ingredienser.

Utgjør melblandingen

i en separat beholder, kombinere rismel, potetstivelse, salt, umami-rik soaking væske, og vann.

du kan også erstatte potetstivelse med maismel. Hvis du foretrekker en mindre klebrig tekstur, utelat stivelsen og erstatt den med samme mengde rismel.

varm nå rismelrøren over lav varme og skrap kontinuerlig på siden av potten til smeten forvandles til en tykk pasta. Smeten blir til en pasta når den er rundt 60 til 65 grader Celsius.

tilsett nå taro, stekt sjalottløk og de resterende ingrediensene i melpastaen. Kombiner alt for å danne en homogen blanding.

grunnen til å halve koke rismelblandingen i en tykk pasta før du legger til taro er å hindre at taro og andre ingredienser synker til bunnen. Bland godt.

Rør en panne eller en glassgryte med et stykke bakepapir. Smør papiret og siden av pannen. Du kan ha problemer med å unmold taro kaken hvis du ikke linje med bakepapir.

Hell blandingen i pannen eller gryten . Gi det noen rister og nivå overflaten med en spatel.

Dryss Den reserverte Kinesiske pølsen, spekemat og tørkede reker på overflaten. Dekk kaken med en aluminiumsfolie for å hindre at vann drypper på taro kaken under damping.

5. Damp taro kaken

Damp i ca 35 minutter. For å teste doneness, poke en trespyd eller spisepinne dypt inn i midten av taro kaken. Kaken er tilberedt hvis spydet eller spisepinnen kommer ut rent.

Vri kaken oppover for å løsne kaken. Fjern bakepapiret.

La det stå i kjøleskapet i noen timer eller enda bedre over natten til det avkjøles helt. Ellers stikker kaken sannsynligvis til kniven hvis du prøver å kutte den i firkanter. Du kan servere den direkte eller pan-stekt begge sider av kakeskivene litt før servering. Skjær den i 1 tomme brede skiver, og deretter pan-stekt begge sider til lett brun.

det er lettere å bruke en varm kniv til å kutte tarokaken. Du kan gjøre det ved å dyppe kniven i varmt vann eller varme det på toppen av ovnen. Det bidrar til å lage en ren rett kutt mens du skar taro kaken.

du kan lagre den i kjøleskapet eller fryse den for fremtidig forbruk.

Merk: Du vil også sannsynligvis elske en annen Lignende Kinesisk dessert kalt radish cake (蘿蔔糕). Følg denne linken for å få oppskriften.