den store og spiny durian.
ingen diskusjon Av Thai frukt kan være komplett uten durian. Denne merkelige frukten er som trøfler til franskmennene, eller kanskje haggis til Skottene ville være en mer passende sammenligning, siden det er vanskelig å tenke på et mer anstrengende spiselig produkt. Selv om det er mange varianter, de fleste durians er større enn en voksen hode og dekket med svært skarpe pigger omtrent en tomme lang.
innenfor tykk hud er vanligvis fem frø pods bestående av en tykk gooey slimete som omgir et frø på størrelse med en kastanje. Den slimete er den spiselige delen. I tekstur, og selv i smak, er den nærmeste sammenligningen jeg kan tenke på marshmallows. Frukten er antatt å ha sin opprinnelse i øyene I Indonesia.
nederlenderne som okkuperte og koloniserte mye av disse øyene kalte frukten stinkvrucht på grunn av sin forferdelige lukt. Lukten er så ille at mange mennesker ikke kan komme forbi det. Når jeg forteller Thais at jeg ikke er glad i durian, antar de at det er på grunn av lukten, men faktisk finner jeg «golden pillow» (mon tong) – sorten favorisert Av Thais mye for søt for min smak.
men slik er kjærligheten til durian i Hele Sørøst-Asia At Thailand eksporterer flere tonn frukt til andre land i regionen i løpet Av sesongen, som går Fra Mars til juli. Landets nasjonale transportør har til og med i noen år kjørt spesielle lastflyvninger som sender hele fly-masse durian Til Hong Kong og andre destinasjoner, hvor folk ivrig fyller seg med den stinkende frukten.
Durian har en farlig side, den svovelrike kjemiske suppen som gir frukten sin dårlige lukt reagerer også sterkt med alkohol. Du kan føle behov for en stiv drink før du prøver durian for første gang, men du må unngå det for enhver pris. Reaksjonen mellom disse to kan føre til døden hvis for mye av enten forbrukes.
i løpet av sin sesong, som går Fra Rundt Mars til September, kan durians finnes i de fleste markeder over hele landet. I tillegg til en dårlig luktesans, er de andre grunnleggende verktøyene som durian-selgere trenger, et par tykke skinnhansker og en pinne. Hanskene beskytter hendene mot de skarpe pigger, mens pinnen brukes til å teste durian. Tro det eller ei, måten å fortelle en ‘god’ durian fra en ‘dårlig’ er ikke av lukt, men av hvordan det høres ut. ‘Good’ durians vil lage en hul lyd når whacked med en pinne. Ingen selvrespekt Thai ville kjøpe en durian uten å høre hvordan det høres først.
når de har funnet den rette frukten, vil leverandøren vektere den for å sette prisen. Den mest verdifulle golden pillow-sorten selger for rundt 50 amerikanske cent per kilo. Selv om det kan høres billig, er hele frukten ganske tung og kan veie mer enn fem kilo, men gir mindre enn et kilo spiselig produkt. Etter kjøpet er det bare en utfordring: hvordan å bære en frukt som lett vil rive de tynne plastposene som brukes til å pakke de fleste andre frukter i markedet? I de fleste tilfeller, leverandøren vil kutte åpne fruktene og fjerne frø frø pods for kunden, som er glad for å forlate spiny skall bak. Noen leverandører vil til og med selge de enkelte pods for kunder som ikke vil ha eller ikke har råd til en hel frukt.