jeg er frisk av en helg brukt bort på en grillkonkurranse, og mannen gjør alt det arbeidet og reiser tar et helvete av mye ut av deg. Det vil åpenbart ikke rane meg av ønsket om å grille og røyke-det gjør det bare sterkere-men det gir meg følelsen av at jeg må lene meg tilbake og ta ting enkelt i en uke eller to. Så hvis jeg vil kombinere røyking så vel som øst, kommer det ikke mye enklere enn røkt bologna.
det er ikke for mye å røyke bologna, men det er noen gode ting å vite for å gjøre det virkelig jævla bra. Først er det at du jobber med kokt kjøtt, så mens røykeren forsiktig vil varme opp pølsen og gjøre den ekstra saftig som fettet myker, vil det egentlig ikke absorbere noe røyk. Det eneste lille unntaket til det er utsiden, så for å øke overflatearealet som kan hente en svak røykhet, scoret jeg bologna både i lengderetningen og rundt omkretsen.
den neste tingen er smakstilsetning, og når vi snakker grill, kommer det mest definitivt i form av en tørr gni. Det eneste problemet her er at bolognas glatte ytre skall ikke vil tillate en gni å holde seg godt, så for å få ting til å stikke, børstet jeg først sennep over, og deretter på gni. Dette endte med litt ujevnt rot, men det er lite bekymret siden det vil smake det samme til slutt.
hele denne forberedelsen tok omtrent 2 minutter, og mens neste trinn er bestemt lengre, er det ikke mindre enkelt. Med bologna slathered og gnidd, er alt som er igjen å kaste det i en røyker og la det lage mat i et par timer. Jeg gjorde dette mens jeg hadde noen ribber går og bare gjemt i hva plass var tilgjengelig.
som bologna varmer opp, de score gjort i begynnelsen åpne og vifte ut. Utsiden av pølsen og sprekkene mørkner med litt røyk, slik at den ser uten tvil attraktiv, men ganske kul (etter min mening minst).
på dette punktet bologna varm og saftig, passer for kutting og servering. Hvorfor stoppe der selv når du kan opp bologna spillet. For et enda bedre sluttresultat, hjelper det å grille disse skivene for å gi dem litt sprøhet og ekstra smak.
for å gå opp enda mer, smelter du på Et stykke Amerikansk ost, smør en bolle med sennepsgrillsaus og kast den på en potetrull. Nå er dette gode spiser. Den kremete Amerikaneren får en tang fra sennepsausen, og den fuktige bologna gir en jevn og røykfylt smak. Det kan ikke være høy klasse grill, men det er lett og smaker deilig, noe som gir en god røkt godbit når energinivået ikke tillater meg å gjøre mye annet.
Publisert Ti August 6, 2013 Av Joshua Bousel
Print Oppskrift
Røkt Bologna
- Utbytte 10-12 porsjoner
- Prep 10 Minutter
- Kok 2 Timer
- totalt 2 timer 10 minutter
Ingredienser
- 1 stykke bologna, 3 til 5 pounds
- 1/4 kopp gul sennep
- 2 ss av din favoritt grill gni
- 1 til 2 små biter av røyking tre
- 10-12 potetruller (valgfritt, for smørbrød)
- 10-12 skiver Amerikansk ost (valgfritt, for smørbrød) smørbrød)
- Sennep grill saus( valgfritt, for smørbrød)
Prosedyre
- Score hele bologna med en paring kniv 1/2 en tomme dyp omtrent hver tomme horisontalt og vertikalt.
- Pensle bologna over med sennep, og dryss med grill gni.
- Brann opp røyker eller grill til 225 grader, legge biter av røyking tre biter når ved temperatur. Når treet er antent og produsere røyk, plassere bologna i røyker eller grill, og røyk til utenfor har formørket, 2 til 3 timer. Fjern fra røyker, la avkjøles i 5 til 10 minutter, deretter skive og tjene.
- For å lage sprø røkt bologna smørbrød: Lys en skorstein full av trekull. Når alt kull er tent og dekket med grå aske, hell ut og spred kulene jevnt over hele overflaten av kullrist. Sett grillristen på plass, dekk grillen og la den forvarme i 5 minutter. Rengjør og olje grillristen. Legg bologna skiver på grillen og kok til brunet og skarp på begge sider, 2 til 3 minutter per side. Ha i en bolle og bland godt med sennepsgrillsaus.