Tradisjonelle Guatemalanske Tamales (Og oppskrift )

Guatemalas tamales har vært en signatur av typisk mat, og har vært her siden vi alle kan huske. Tamales Fra Guatemala er ganske forskjellige i forhold til andre i Latin-Amerika, og det er noen variasjon til tamale-typer I Guatemala avhengig av regionen.

Tamales er en tradisjonell rett som nytes hver helg i Guatemala, men for det meste på lørdager på ettermiddagen… hvis du går forbi en gate I Antigua Guatemala (eller en annen by eller landsby I Guatemala) og du ser et rødt lys som henger av veggen om ettermiddagen, betyr Det At ‘Tamales’ er klare. Tamales er også spesielt nytes Under Jul og Nyttår høytiden.

Det er tre forskjellige varianter du kan velge mellom, Colorados eller Rojos (‘Red Tamales’) Dette er den mest populære, Tamales Negros (‘Dark Tamales’) Som er søte tamales, Tamales Especiales De Fiesta (‘Special Holiday Tamales’) denne tredje varianten har mange flere ingredienser enn de andre, styrke smaken, Og det er ‘Pache’ tamal, denne siste er laget av potet puree i stedet for mais som hovedbestanddel. Noen av disse typer tamale kan være laget av svinekjøtt eller kylling.

Guatemalas tamales er pakket med friske plantainblader (som bananblad), noe som gir en rik smak. Avhengig av størrelsen er tamales så rike, ikke bare i smak, men også i ingredienser, bare en av dem kan være nok til et måltid, så vi vil foreslå å bestille en tamal om gangen, å ha to på tallerkenen din kan være for mye.

hvis Du planlegger å forberede Tamales selv, vær oppmerksom på at Det kan ta det meste av dagen å lage Dem, for det er en arbeidsintensiv mat å lage. Det er mange ting du må gjøre samtidig, så les instruksjonene nøye for å følge.

Ingredienser

• 1 kopp pluss 3 ss. rapsolje
• 3-lb kylling, eller 2-lb stykke boneless svinekjøtt
• Kosher salt, etter smak
• 4 plommetomater, cored og grovhakket
• 3 fedd hvitløk, grovhakket
• 2 chiles, stammet, seeded, og grovhakket
• 1 liten hvit løk, grovt hakket
• 1 ts. destillert hvit eddik
• 1 ts. sukker
• 13 enheter av 14″ x 14″ ca stykker frisk banan (plantain) blad
• 1 achiote pasta (2 ss full av bakken annatto frø og krydder)
• 5 kopper maismel
• 1 kopp rismel (valgfritt)
• 1⁄4 cup kapers, skyllet
• 15-20 store pitted grønne oliven
• 1⁄2 rød paprika, cored, seeded, og tynt skiver

Instruksjoner

Trinn 1: det første trinnet for å lage Guatemalanske tamales er å forberede maismel. I Guatemala kan du også bruke rismel i stedet. For denne tamale oppskriften bruker vi maismel og rismel sammen. Varm vann (3 kopper vann ca., fortsett å legge til mer vann som det trenger under tilberedningsprosessen) i en stor gryte, legg deretter til olje og mel. Husk å holde øye med det og rør blandingen kontinuerlig ved middels / lav varme i rundt 20 minutter. Blandingen vil tykkere, resultatet skal være en fast deig, men ikke for tykk.

Trinn 2: rist gresskar og sesamfrø til de er gyllenbrune. Gresskarfrø når brunet vil pop-up.

Trinn 3 : Så snart melblandingen er tykkere, rør det ikke stopp i 5 minutter og fjern deretter fra ovnen og la avkjøles.

Trinn 4: Tilsett chiliene (kanskje du vil fjerne frøene fra de tørkede chiliene, ellers vil tamale smake krydret), paprika og tomater, hvitløk, løk og achiote i en gryte og kok dekket i 35 minutter ved middels varme. Tilsett langsomt litt sukker, salt og eddik.

Trinn 5: så snart chili er kokt, bland blandingen med sesamfrø og gresskarfrø sammen i en blendermaskin og sett den til side.

Trinn 6: Skjær kyllingen i små biter, tilsett kyllingen og blandet saus i en gryte og kok deretter til kyllingen er ferdig.

Trinn 7: neste trinn på listen er å montere tamales, sette en halv kopp (eller en kjøkkenskje full) av mais / risdeig med saus i midten av et bananblad, topp med 1 stykke kylling (eller svinekjøtt hvis det er din preferanse), og i toppen av det : 2 oliven, 2 skiver pepper.

Trinn 8 : Vri bladene over tamale-blandingen, akkurat som om du pakker inn en gaveeske med papir eller en konvolutt i rektangulær form. Bruk en streng for å knytte den tett sammen.

Trinn 9: til Slutt, i en stor nok pott, plasser alle tamales inni, bruk de resterende banala bladene (kanskje 3 eller 4 av dem) for å dekke alle tamales inni og damp tamales i 45 minutter. Vær oppmerksom på at dette siste trinnet avhenger av hvor mange tamales du plasserer i potten, eller hvor stor potten er, for hvis du bruker en typisk Guatemalansk pott og plasserer flere tamales inni, kan koketiden være opptil 1 time ca.

La tamales kjøle seg ned, servere og nyte med en varm kopp kaffe eller en tradisjonell kopp varm sjokolade !!

Merk : som en sunn anbefaling vil vi foreslå at du bruker økologiske og naturlige produkter for å forberede oppskriftene dine. Hvis Du er I Guatemala, spør på spansk: økologiske produkter guatemala .