Vegan Fylt Sopp

Vegan fylt sopp er lett å gjøre og pakket med frisk urt-y, garlicky, sitrus-y deliciousness.

disse små gutta er gode servert som festfingermat, en forrett eller en lett hovedrett når de er parret med en fersk salat og crusty brød.

hva gjør denne vegan fylt sopp oppskrift skiller seg ut fra andre er tillegg av persille-sitron dressing å lyse og trekke sammen alle smaker.

Merkelig, men sant: jeg hatet sopp da jeg var barn.

Noe om den seige tekstur og saften som klemte ut med hver bit var ekstremt off-putting.

jeg vet ikke når min smak endret seg, men nå elsker jeg, elsker, elsker sopp!

jeg elsker dem i og på alt fra hummus pizza til grønn karri til pannekaker.

jeg vet ikke hva som var galt med meg da, men sopp er min go-to for når jeg trenger litt vegansk kjøtt i en oppskrift.

Til tross for det faktum har Jeg ikke forsøkt for mange veganske fylte soppoppskrifter.

Mens jeg elsker en deilig, sommerlig fylt tomat, stuffing liten knapp sopp alltid virket for fiddly og ikke verdt innsatsen.

det er før jeg fant disse større grilling sopp på min lokale supermarked.

jeg må forklare at bor i Spania du i utgangspunktet har to valg av sopp på de fleste supermarkeder: knapp eller østers. Ikke En Portobello, cremini eller porcini i sikte.

Svært nylig (som i det siste året), har noen supermarkeder begynt å utvide sitt sopptilbud til shiitake, og nå har jeg funnet disse mellomstore hvite soppene.

Flott for grilling og stuffing! De er små nok til å bli servert alene som en forrett, men stor nok til å holde seg selv som hovedrett når de serveres med salat, suppe og brød.

min inspirasjon for fyllet var løst basert på spanske smaker.

Hvitløkssopp (champiñ al ajillo), sopp sautert i olivenolje, hvitløk, persille og sitronsaft, er en vanlig tapa her.

Utstoppede sopp er også populære, men inneholder ofte Serranoskinke eller terninger med spansk chorizopølse.

jeg erstattet skinken med soltørkede tomater og lastet min veganfylte sopp med hvitløk og persille.

jeg la valnøtter for litt sprø nuttiness og bundet i litt lysstyrke og surhet med en enkel persille-sitron-olivenolje dressing som kan drizzled over bakt sopp.

Vil du se hvordan vegan fylt sopp er laget? Se videoen og del den på Facebook:

i tråd med det spanske temaet anbefaler jeg å servere disse fylte soppene med en annen vanlig tapa spansk potetsalat (ensaladilla rusa), gazpacho eller den mindre kjente (men kanskje mer deilig) spansk kald suppe hvit hvitløk (ajo blanco) og litt ristet brød gnidd med hvitløk og tomat, bestrøket med salt og pepper og drizzled med olivenolje.