Vår Mapo Tofu oppskrift er fortsatt en av de mest populære oppskriftene vi har lagt ut på bloggen til dags dato.
faktisk er mapo tofu En av de mest kjente tofuoppskrifter som har gjort Det ut Av Kina. Denne krydrede, deilige parabolen inneholder vanligvis liten mengde bakken svinekjøtt, men for denne veganske versjonen bruker vi hakkede shiitake sopp.
resultatet er en vegetarisk / vegansk rett som ikke har ofret litt umami!
Utvikle En Vegansk Versjon
denne veganske mapo tofu oppskriften er veldig lik vår stadig populære tradisjonelle mapo tofu. Hovedforskjellen er at i stedet for malt svinekjøtt bruker vi finhakket shiitake sopp for å legge til umami i parabolen.
vi har også lagt fermenterte svarte bønner til oppskriften for å legge til et ekstra smakfullt spark.
siden vi alle har prøvd å spise litt mindre kjøtt i det siste, har jeg laget denne versjonen oftere hjemme, og jeg må si at jeg virkelig ikke savner kjøttet!
Hva Slags Tofu Å Bruke I Mapo Tofu
Mapo tofu bør inkludere silke eller myk tofu. Det høye vanninnholdet i disse typer tofu betyr at de har den silkeaktig, nesten vaniljesauslignende tekstur som mapo tofu burde ha.
noen oppskrifter der ute på Internett forteller deg ikke å bruke silken tofu, eller til og med å bruke fast tofu. I våre ydmyke meninger er det bare feil.
det er sant at silken tofu og myk tofu er veldig delikat, og kan bryte opp lett hvis det håndteres feil. Når du skiver og rører denne tofuen, bare sørg for å gjøre det forsiktig. Bruk en langsom folding bevegelse når du rører slik at tofuen ikke bryter fra hverandre i sausen. Jeg brukte silken tofu her, men myk tofu er litt lettere å jobbe med!
Ok, la oss lage mat!
Vegan Mapo Tofu Oppskrift Instruksjoner
I en wok over middels lav varme, tilsett vegetabilsk olje og malt Sichuan peppercorns (husk å reservere ¼ teskje for garnityr fatet på slutten).
(Merk: Du kan bruke Sichuan pepperkorn infused oil som en snarvei til dette trinnet.)
Kok i 30 sekunder, og tilsett ingefær.
Rør i ytterligere 1 minutt og tilsett hvitløk. Kok i ytterligere 1 minutt.
Tilsett de svarte bønnene og chiliene. Kok i ytterligere 1-2 minutter.
Skru opp varmen til middels, og tilsett sopp.
Caramelize sopp, ca 5 minutter.
Tilsett den krydrede bønnesausen og chilioljen til blandingen og rør den godt inn.
Skru opp varmen til høy, og tilsett ⅔ kopper vann eller buljong og rør. Ta blandingen opp til en simmer, og la det boble i 1 minutt.
Rør maisstivelsen og vannblandingen for å sikre at maisstivelsen er oppløst, og legg den til sausen. La sausen tykne (hvis den blir for tykk, sprut i mer vann eller lager). Hvis sausen er for tynn, lage litt mer maisstivelse slurry og legge den i. Det vil være variasjoner avhengig av hvor høy varmen din er.
Tilsett tofuen i woken og kast forsiktig tofuen i sausen.
La tofuen småkoke i 3-5 minutter, og tilsett sesamolje, sukker og vårløk.
Gi alt en siste røre, og smak for krydder (du trenger sannsynligvis ikke å legge til noe ekstra salt, da krydret bønnesaus og gjærte svarte bønner er ganske salt). Server, garnert med et siste dryss Av sichuan pepperkornpulver.
leter du etter mer autentiske oppskrifter? Abonner på vår e-postliste og følg oss på Pinterest, Facebook, Instagram og Youtube!
Vegansk Mapo Tofu
Ingredienser
- ▢ 4 ss vegetabilsk olje
- ▢ 1 1/2 ss Sichuan pepper (grovt bakken, forbeholder 1/4 teskje for pynt på slutten)
- ▢ 3 ss ingefær (fint hakket)
- ▢ 3 ss hvitløk (fint hakket)
- ▢ 1 ss fermentert svarte bønner
- ▢ 1-2 Thai bird chili (tynt skiver)
- ▢ 4 gram, shiitake sopp (110g, finhakket)
- ▢ 1-2 spiseskjeer krydret bean saus (avhengig av ønsket salt/krydder nivåer)
- ▢ 1 ss chiliolje
- ▢ 2/3 kopp vann (eller grønnsaker eller sopp buljong)
- ▢ 2 ts maisstivelse (blandet med 1 ss vann)
- ▢ 1 pund silken tofu (eller myk tofu, 450 g, kuttet i 1-tommers kuber)
- ▢ 1/4 ts sesamolje
- ▢ 1/4 ts sukker
- ▢ 1 scallion (finhakket)
Instruksjoner
-
I en wok eller stekepanne over middels lav varme, legg på vegetabilsk olje og bakken Sichuan pepper (husk å reservere ¼ teskje for garnere parabolen på slutten).
-
Kok i 30 sekunder, og tilsett ingefær. Kok i ytterligere 1 minutt og legg til hvitløk. Kok i ytterligere 1 minutt. Tilsett de svarte bønnene og chiliene. Kok i ytterligere 1-2 minutter.
-
Skru opp varmen til middels, og tilsett sopp. Kok til soppene er kokt ned og litt karamellisert, ca 5 minutter.
-
Tilsett den krydrede bønnesausen og chilioljen til blandingen og rør den godt inn. Skru opp varmen til høy, og tilsett ⅔ kopper vann eller buljong og rør. Ta blandingen opp til en simmer, og la det boble i 1 minutt.
-
Rør maisstivelsen og vannblandingen for å sikre at maisstivelsen er oppløst, og legg den til sausen. La sausen tykne (hvis den blir for tykk, sprut i mer vann eller lager). Hvis sausen er for tynn, lage litt mer maisstivelse slurry og legge den i. Det vil være variasjoner avhengig av hvor høy varmen din er.
-
Tilsett tofu til wok og forsiktig kaste tofu i sausen. La tofuen småkoke i 3-5 minutter, og tilsett sesamolje, sukker og vårløk.
-
Gi alt en siste røre, og smak for krydder (du trenger sannsynligvis ikke å legge til noe ekstra salt, da krydret bønnesaus og gjærte svarte bønner er ganske salt). Server, garnert med et siste dryss Av sichuan pepperkornpulver.
næringsinnhold
ansvarsfraskrivelse for næringsinnhold
TheWoksofLife.com er skrevet og produsert kun for informasjonsformål. Selv om vi gjør vårt beste for å gi næringsinformasjon som en generell retningslinje til våre lesere, er vi ikke sertifiserte ernæringseksperter, og verdiene som tilbys bør betraktes som estimater. Faktorer som merker kjøpt, naturlige variasjoner i ferske ingredienser, etc. vil endre næringsinformasjonen i enhver oppskrift. Ulike online kalkulatorer gir også forskjellige resultater, avhengig av deres kilder. For å få nøyaktig næringsinformasjon for en oppskrift, bruk din foretrukne ernæringskalkulator for å bestemme næringsinformasjon med de faktiske ingrediensene og mengdene som brukes.
@thewoksoflife