etter at moren min døde og broren min gikk for å studere I New Zealand, var det første som virkelig føltes annerledes middagsbordet. Min far og jeg begynte å spise hver for seg. Vi gikk ut til middager med våre venner, spiste smørbrød foran våre datamaskiner, levering pizza mens du ser på filmer. Noen dager så vi sjelden hverandre i det hele tatt. Deretter, et par uker før jeg ble satt til å forlate for universitetet, min far gikk ned. «Du vet, jeg tror vi skal begynne å spise sammen, selv om det bare er deg og meg,» sa han. «Din mor ville ha ønsket det.»Det var ikke ideelt, selvfølgelig—måltidene vi lagde var ikke spesielt fantastiske, og vi savnet Tilstedeværelsen Av Mor og min bror—men det var noe spesielt med å sette av tid til å være sammen med min far. Det var terapeutisk: en unnskyldning for å snakke, å reflektere over dagen og de siste hendelsene. Våre samtaler om det banale-av baseball og tv-ofte førte til diskusjoner om det alvorlige-av politikk og død, av minner og tap. Å spise sammen var en liten handling, og det krevde svært lite av oss—45 minutter unna våre vanlige, quotidian distraksjoner – og likevel var det alltid en av de lykkeligste delene av dagen min.
Dessverre spiser Amerikanerne sjelden sammen lenger. Faktisk spiser den gjennomsnittlige Amerikaneren en av fem måltider i bilen, en av fire Amerikanere spiser minst ett fastfood måltid hver eneste dag, og flertallet Av Amerikanske familier rapporterer å spise et enkelt måltid sammen mindre enn fem dager i uken. Det er synd at så Mange Amerikanere går glipp av hva som kan være meningsfylt tid med sine kjære, men det er enda mer enn det. Å ikke spise sammen har også kvantifiserbare negative effekter både fysisk og psykologisk.
ved hjelp av data fra nesten tre fjerdedeler av verdens land, fant En ny analyse fra Organisasjonen For Økonomisk Samarbeid og Utvikling (OECD) at studenter som ikke regelmessig spiser med foreldrene, er betydelig mer sannsynlig å være skulker på skolen. Den gjennomsnittlige truancy rate i de to ukene før INTERNATIONAL Program For International Student Assessment (PISA), en test administrert til 15-åringer av OECD og brukt i analysen som et mål for fravær, var omtrent 15 prosent over hele verden i gjennomsnitt, men det var nesten 30 prosent da elevene rapporterte at de ikke ofte delte måltider med sine familier.
Barn som ikke spiser middag med foreldrene minst to ganger i uken, hadde også 40 prosent større sannsynlighet for å være overvektige sammenlignet med de som gjør det, som skissert i en forskningspresentasjon gitt På Den Europeiske Kongressen om Fedme I Bulgaria I Mai. Tvert imot, barn som spiser middag med foreldrene sine fem eller flere dager i uken, har mindre problemer med narkotika og alkohol, spiser sunnere, viser bedre akademisk ytelse og rapporterer å være nærmere med foreldrene sine enn barn som spiser middag med foreldrene sjeldnere, ifølge En studie utført Av National Center On Addiction and Substance Abuse Ved Columbia University.
det er to store grunner til disse negative effektene forbundet med å ikke spise måltider sammen: den første er ganske enkelt at når vi spiser ute—spesielt på de billige fastfood-og take—out-stedene som de fleste barn går til når de ikke spiser med familien-pleier vi ikke å spise veldig sunne ting. Som Michael Pollan skrev i Sin siste bok, Kokt, måltider spist utenfor hjemmet er nesten jevnt mindre sunt enn hjemmelaget mat, generelt har høyere fett, salt, og kaloriinnhold.
Flere Historier
den andre grunnen er at å spise alene kan være fremmedgjørende. Middagsbordet kan fungere som en unifier, et sted for samfunnet. Dele et måltid er en unnskyldning for å fange opp og snakke, en av de få gangene der folk er glade for å sette til side sitt arbeid og ta tid ut av dagen. Tross alt er Det sjelden At Vi Amerikanere gir oss glede over produktiviteten (bare se på det faktum at gjennomsnittlig Amerikaner jobber nesten 220 timer mer per år enn gjennomsnittlig Franskmann).
i mange land blir måltidene behandlet som hellige. I Frankrike, for Eksempel, mens det er akseptabelt å spise av seg selv, bør man aldri haste et måltid. En frenzied salat muncher på mé inviterer skitne glares, og ansatte får minst en time til lunsj. I Mange Meksikanske byer vil bymenn spise sammen med venner og familie i sentrale områder som parker eller torg. I Kambodsja, landsbyboere spre ut fargerike matter og bringe mat å dele med sine kjære som en potluck.
I sin bok Eating Together argumenterer Alice Julier for at det å spise sammen kan endre folks perspektiver radikalt: Det reduserer folks oppfatninger av ulikhet, og diners har en tendens til å se de av forskjellige raser, kjønn og sosioøkonomisk bakgrunn som mer like enn de ville i andre sosiale scenarier.
Det har ikke alltid vært slik At Amerikanerne ikke prioriterer å spise sammen og spise sakte. I 1950 Publiserte Elizabeth David, som ble anerkjent Som Den slags sjelrørende Amerikanske kulinariske evangelist du moment, Som Kanskje Alice Waters eller David Lebovitz er i dag, en Bok Med Middelhavsmat. Hun skrev at god mat er enkel. Hun foreslo at måltider ikke måtte komme fra fancy eller trendy restauranter, og at det å nyte grunnleggende måltider med kjære gjør det best å spise. I en spesielt fremtredende passasje skriver hun:
«i skyggen av sitronlunden bryter jeg av en hunch av brød, dryss den med den deilige fruktige olivenoljen, tøm mitt glass sur hvit Capri-vin; og husk At Norman Douglas en gang skrev at den som har hjulpet oss til en større forståelse, har rett til vår takknemlighet for all tid.»
hennes ligning for fysisk og psykisk velvære er lett: Spis enkelt og spis sammen.
for den gjennomsnittlige amerikanske familien, som nå bruker nesten like mye penger på fastfood som de gjør på dagligvarer, er denne enkelheten ikke så lett oppnådd. Kanskje roten til dette problemet er kulturell misforståelse.
I Amerika virker det snobbete å ta seg tid til å spise god mat sammen med familien. Norman Rockwell-portrettet av familien rundt middagsbordet virker nå mindre middelklasse og mer haute bourgeois, da mange familier ikke har råd til å få en forelder til å bli hjemme fra jobb, tilbringe dagen med å rengjøre og lage en stek og side av poteter for ektefellen og barna. De fleste foreldre har ikke tid til å lage mat, mange vet ikke engang hvordan, og ideen om at man skal bruke ekstra penger og tid på å plukke opp råvarer på supermarkedet i stedet for å ta en bøtte Med Kinesisk take-out kan virke unfeasible, unødvendig og litt pretensiøs. Det er forståelig å ønske å spare tid og penger. Det er den samme grunnen til at små butikker går ut av virksomheten når Walmart flytter inn i byen; men i dette tilfellet er det ikke butikkeieren som lider, det er forbrukeren av usunn og rushed måltider.
hvordan spiser vi da bedre, ikke bare fra et ernæringsmessig perspektiv, men også fra en psykologisk?
» å spise er en nødvendighet, men å spise intelligent er en kunst, » sa Forfatteren Franç De La Rochefoucauld fra det 17. århundre. Hva «intelligens» betyr i sammenheng med å spise er diskutabelt. Det er de som obsesserer over maten deres – hvor den er hentet, hvis den er organisk, det nebulous ønske om kulinarisk «originalitet—- som er kjent I USA som» foodies » og I Frankrike som generation Le Fooding, som begge er hipsters av mat, moneyed og noen ganger kresen. Men dette virker ikke helt som «intelligens» som de La Rochefoucauld mente det.
kanskje for å «spise intelligent», trenger man bare å spise sammen. Selv om det ville være fint å spise sunt også, selv take-out gjør for en anstendig nok måltid, psykologisk sett, så lenge din familie, romkamerater, eller venner er til stede.
det er utrolig hva vi er villige til å få tid til hvis vi er motiverte. (Selv om vi ofte ender opp litt for presset til å gjøre det til gym i morgen, kan vi fortsatt finne tid til å gå på kino etter jobb. Kanskje å se spise sammen ikke som en annen avtale på en travel timeplan, men heller som en mulighet til å de-stress, en sjanse til å ta opp med dem vi elsker da, kan hjelpe våre barn til å gjøre det bedre på skolen, komme i bedre form, og være mindre sannsynlig å misbruke narkotika og alkohol. Spise sammen også ført barn til å rapportere bedre relasjoner med sine foreldre og sikkert relasjoner mellom voksne kan på samme måte nytte.
på vår siste kveld før jeg dro hjem for å gå tilbake til skolen, gikk min far og jeg ut til vår favoritt hjemby restaurant, Et Sichuan sted hvor vi alltid bestiller det samme: Yu Xiang Qiezi for meg, Svart Dato Kylling for ham. Men selv etter 60 års liv på denne planeten og utallige middager her, kunne han fortsatt ikke holde et par spisepinner riktig. «La meg hjelpe,» sa jeg, og etter litt motstand tvang han meg. «Se, du må holde denne helt stille, «sa jeg og gjorde tegn til spisepinnen i venstre hånd,» mens du flytter denne for å hente maten din.»Servitøren kom med en annen bolle med ris som han ville prøve. Han nikket. «Jeg tror jeg har det,» sa han, delikat holder spisepinner mellom fingrene. «Spisepinner har hver en individuell rolle, men for ikke å slippe maten, må de jobbe sammen . Ikke sant?»Jeg smilte. «Nøyaktig.»