Fra der jeg bor, er det en 5-timers kjøretur å fiske etter den minste gamefish I Nordøst. En biltur av denne størrelsen til isfisk for minnows kan virke absurd for noen. Men, for meg, fange en bucketful av disse små buggers har vært på min bøtte liste for en stund.
sjø-run rainbow smelt, i ikke-så-fjern fortid, varierte så langt sør Som Chesapeake Bay. Dessverre, som mange andre anadrom arter, har deres bestander falt på harde tider på grunn av faktorer som forurensning, dammer og ødeleggelse av habitat. Buzzards Bay i Massachusetts markerer nå den sørligste kanten av deres rekkevidde, og hvis du vil finne dem i anstendig antall, må du våge deg til tidevanns elver i sørlige Maine, hvor isfiske etter smelte er en langvarig vintertradisjon.
Kennebec River system støtter fortsatt et robust fiskeri, og Det er hjemsted for syv privateide smelteleirer hvor man for korte penger kan leie et skur, komplett med avføring, agn, elektrisitet og en varmeapparat.
vi ankom James Eddy Smelt Camp I Dresden, Maine, på slakk høyvann på 2:30 pm skurene leies ut av tidevannet, så i de neste seks timene ble en hobbit-størrelse skur plassert på toppen av et ark med knirkende elvis skulle være vårt hjem borte fra hjemmet.
selve hytta var akkurat som jeg trodde det. Den er designet for å være lett og enkel å transportere på og utenfor isen. Veggene besto av noe mer enn skumplate isolasjon, som ble grovt holdt sammen med store mengder duct tape. Hele strukturen syntes å ha blitt bygget med odds og ender av skrap trelast, selve symbolet på nøysom Mainer oppfinnsomhet.
Hundrevis av øl flaske caps ble presset inn i isolasjonen og en kunstnerisk rekke utuktig graffiti rundet ut innredningen. Jeg følte meg som om vi hadde gått inn i et backwoods tempel til testosteron.
til tross for mange gapende hull og en ekstern temperatur på 2 grader, var hytta overraskende varm og koselig på grunn av en rusten gammel propan varmeapparat plassert usikkert i midten. Begge sideveggene var utstyrt med åtte dråpe linjer, hver pakket rundt en stor rusten spiker. Under dem var en lang, åpen grøft kuttet gjennom isen med motorsag. Eksponerte elektriske ledninger førte til to lyspærer som så ut som Om De hadde blitt laget Av Thomas Edison selv, og tilføyde et ekstra element av fare. Jeg var i himmelen.
Å Holde ut de lange, kalde vintrene vi lever blant, er ikke for sarte sjeler. Noen mennesker søker ly ved å migrere sørover til Florida for å unnslippe vinterdepresjon. Det finnes ikke dårlig vær, det finnes bare dårlige klær. Jeg er mer tilbøyelig til å pakke opp, hodet utendørs,og finne noen unnskyldning jeg kan for å fange fisk om vinteren.
Heldigvis, på denne turen, fikk jeg selskap av to gode venner som liker isfiske så mye som jeg gjør. Alle tre av oss var smeltende jomfruer, ivrige etter å hale i dagens første fangst, så vi kom raskt til jobb.
jeg kuttet sandworms i «små biter», som jeg ble bedt om å gjøre av mannen kjede-røyking Marlboros i leirens » kontor.»Deretter baited vi opp en haug med handlines og droppet dem ned fire til syv fot (et annet tips fra formannen). Vi fikk da til å jobbe rigging opp våre jigging stenger Med Sabikis, som var litt av en utfordring, på grunn av shack er svak belysning og våre sviktende, middelaldrende øyeepler.
det som skjedde i de følgende fem timene er litt av en uskarphet, men jeg husker mye Allens kaffe-flavored brandy og mye jubel. Vi lo, vi danset, og en av oss gråt. (Han droppet sin nye iPhone gjennom hullet.) Det var jubel og buing, skryt og søppel-snakk. Det var fisk historier, løgner, og en god dose av skitne vitser. (Har du hørt Om Sandpapir Sally?) Til tross for all vår merrymaking og det faktum at vi var totalt smelte-fiske googans, klarte vi å fange 82 fisk.
Fornøyd med vår prestasjon, dro vi hjem, men ikke før vi stoppet for å chow ned på noen festlige rosa pølser som, som smelte, fiddleheads og whoopie paier, er en tydelig del av tradisjonell Maine mat.
dagen etter fikk jeg jobbe med å rydde fangsten vår. Rengjøring smelte er ikke vanskelig, men det er litt kjedelig. Først kutter du av fiskens hode med et par kjøkkensaks, så kutter du langs magen, helt til ventilen. Det er ikke mye tarm der inne-det er først og fremst milt eller roe. (Noen mennesker er glad i å spise roen. Personlig er jeg ikke en stor fan av fiskegg.) Neste, bare gni tommelen langs ryggraden og alt skal pop rett ut. Det som gjenstår-huden, finnene, halen og beinene – er spiselig.
etter rengjøring 82 smelter, som tok godt over en time, var jeg ikke i humør for å spise dem. Mine hender var mettet med sin unike duft, som ikke er fishy, men er fortsatt tydelig og har en nysgjerrig agurk aroma til den. Den følgende natten stekte jeg noen opp, og de var alt jeg håpet de ville være.
vår smelte var på den store siden, i gjennomsnitt rundt 6 til 8 tommer, så jeg var bekymret for at ryggbenene kunne være litt tøffe. Men siden smelte har veldig myke bein, var de knapt merkbare. Bein lagt litt av chewiness, men de var ikke crunchy, som jeg hadde fryktet.
natten etter det bestemte jeg meg for å prøve dem i stil med tempura, og jeg er glad for at jeg gjorde det! De var deilig.
TEMPURA
Tempura Er Et Japansk preparat som vanligvis bruker sjømat og / eller grønnsaker, som er battered og frityrstekt. Den fjærlette smeten, kombinert med veldig varm olje, skaper en lett, super sprø, delikat skorpe.
for å oppnå en sprø skorpe må du bruke et lavglutenmel. Jeg foretrekker å bruke rismel, som er glutenfritt, men noen bruker en kake mel / maisstivelse combo.
en annen nøkkel til tradisjonell Japansk tempura er at smeten skal blandes i små satser, og for best resultat bør den være kald. Arbeid med kjølte ingredienser, og bland ikke smeten før oljen er klar til å gå. Du må også motstå over-omrøring det fordi du vil se små klumper av mel der inne. (Noen Japanske kokker bruker spisepinner til å blande det for å unngå overarbeid.) Tradisjonelt er reker sjømat av valget for denne forberedelsen, men du kan bruke stort sett alt så lenge stykkene holdes små.
TEMPURA SMELTE & GRØNNSAKER
- 1 pund av fersk smelte, eller annen sjømat av ditt valg
- Tynt skiver grønnsaker (gulrøtter, løk, paprika, squash, brokkoli, sopp, etc.)
- 1 quart raps eller vegetabilsk olje
- 1 kopp rismel
- 1/2 ts salt
- 1 eggeplomme
- 1 kopp sodavann, kjølt
- 1/2 kopp maisstivelse
Tempura Dipping Saus
- 1/4 cup soyasaus
- 1/4 kopp ris eddik
- 1 ss sriracha
- 1 ss honning
- 1/2 ts sesamolje
- Vårløk, skiver
Plasser en stor, tung bolle i fryseren eller kjøleskapet for å slappe av det. Helt tørke av fisken med tørkepapir, deretter støv dem i maisstivelse. Forvar oljen til 365 grader i en elektrisk frityr. I en separat bolle, slå eggeplommen og rør deretter i brusvannet.
Bland rismel, bakepulver og salt i den avkjølte bollen, som du nå skal plassere i en større bolle fylt med is. Brett forsiktig i brusvannblandingen med en spatel til den bare blandes gjennom. Det skal se ut som en tynn pannekake smør; hvis det ser for tørt ut, legg til mer brusvann.
Begynn med grønnsakene. Dunk dem i smeten og la dem dryppe i 3 sekunder, og slipp deretter inn i den varme oljen. De vil lage mat raskt, så to minutter skal gjøre trikset. Arbeid i små satser for å unngå overbefolkning av frityrgryten. Når grønnsakene er ferdige, legg fisken til frityrgryten. Når oljen begynner å stoppe hissing og popping, etter ca tre minutter, fjern fisken til et metall tørkestativ og krydre med salt.
Server med tempura dipping saus eller saus av ditt valg.
SMELT CAMPS: A TRUE MAINE EXPERIENCE
det er syv arbeidsleirer langs Kennebec River og dens sideelver. Helger kan bli opptatt, så ring på forhånd. Forvent å betale rundt $10 til $15 per person, pluss en annen $6 for ormer, for å fiske en tidevann.
| SMELT CAMP | TELEFON | BY | # av leirer | ELV |
| Baker ‘s | 207-582-4257 | Pittston | 41 | Kennebec |
| James Eddy | 207-737-2596 | Dresden | 30 | Øst |
| Jims | 207-666-3049 | Bowdoinham | 24 | Cathance |
| Leighton’ s | 207-666-5551 | Bowdoinham | 14 | Abagadasset |
| Elv Bend | 207-666-5945 | Bowdoinham | 30 | Cathance |
| Rocky River | 207-656-2225 | Richmond | 20 | Kennebec |
| Worthings | 207-582-3199 | Randolph | 65 | Kennebec |