het is algemeen bekend in Paleo-dieet kringen dat suiker, met name de suiker fructose, moet worden beperkt en dat het een veelheid van problemen kan veroorzaken, zoals die gecategoriseerd onder de overkoepelende term metabool syndroom. In tegenstelling tot andere belangrijke ongezonde voedingsmiddelen en non-foods (granen, soja, plantaardige oliën), suiker is ook in voedingsmiddelen die natuurlijk en gezond zijn, zoals groenten en fruit. Dit kan het moeilijk maken voor ons om echt te begrijpen de gevaren van het consumeren van te veel suiker en herinneringen zijn vaak een goed idee.
het probleem komt voort uit de hoeveelheid suiker die in de huidige diëten wordt geconsumeerd. We waren waarschijnlijk nog nooit eerder in de geschiedenis in contact met zoveel zoet fruit, laat staan vruchtensappen, frisdrank, zoetstoffen en snoepjes. Als sommige van onze voorouders ooit in contact waren met grote hoeveelheden zoete vruchten, was het zeker niet het hele jaar door.
in sacharose (tafelsuiker) en in suikerhoudende vruchten is de fractie die problematisch is de suikerfructose. De andere hoofdfractie is glucose, die door al onze cellen kan worden gebruikt voor energie en is de belangrijkste brandstof voor het leven op aarde.
omdat glucose de goede suiker is, door al onze cellen kan worden gebruikt voor energie en essentieel is voor sommige delen van ons lichaam, zijn zetmeelrijke groenten de beste bronnen van natuurlijke koolhydraten. Zetmeel is een complex polymeer van glucosemoleculen die in ons spijsverteringsstelsel worden gedemonteerd en als glucose worden opgenomen. Zetmeelrijke groenten zijn in het verleden gedemoniseerd door Paleo-beoefenaars, maar de wetenschap heeft aangetoond dat zetmeelrijke groenten niet alleen over het algemeen gezond zijn, maar ook al heel lang door onze voorouders worden geconsumeerd als een dichte energiebron. Natuurlijk zijn veel bronnen van zetmeel zoals granen en peulvruchten zeer ongezond en overconsumptie van totaal Koolhydraten is ook problematisch, vooral voor mensen die al metabolisch gehandicapt zijn.
het is goed om in gedachten te houden dat fructose, in kleine hoeveelheden, al heel lang in ons voedsel zit als soort en dat we meestal goed omgaan met kleine hoeveelheden. Natuurlijk varieert de hoeveelheid waar fructose giftig en schadelijk wordt voor iedereen afhankelijk van een veelheid van factoren, maar een goede vuistregel voor de meeste gezonde mensen is rond 50 gram fructose per dag. Rekening houdend met het feit dat de meeste vruchten half glucose en half fructose zijn, kan het consumeren van meer dan 100 gram suiker uit fruit per dag problematisch worden.
we moeten ook in gedachten houden dat door het elimineren van de andere giftige stoffen in ons dieet, zoals granen en plantaardige oliën, ons lichaam waarschijnlijk toleranter wordt voor een beetje overtollige suiker. Dit zou echter geen excuus moeten worden om te genieten van grote hoeveelheden fruit en natuurlijke zoetstoffen, maar alleen als een herinnering om niet te stress over uw dieet als u merkt dat u van tijd tot tijd hogere hoeveelheden suiker uit natuurlijke bronnen eet. De echte schade is wanneer de hoge suiker gewoonte wordt chronisch en wordt herhaald dag na dag.
zonder verder oponthoud, hier zijn 10 redenen waarom overmatige consumptie van suiker fructose, of het nu afkomstig is van appelen of maïssiroop met een hoog fructosegehalte, schadelijk is voor onze gezondheid:
10 redenen om de fructoseconsumptie te beperken
- Fructose kan alleen worden gemetaboliseerd door de lever en kan niet worden gebruikt voor energie door uw lichaamscellen. Het is daarom niet alleen volledig nutteloos voor het lichaam, maar het is ook een toxine in hoog genoeg hoeveelheid omdat de taak van de lever is om zich te ontdoen van het, voornamelijk door het te transformeren in vet en het sturen van dat vet naar onze vetcellen.
- overtollige fructose beschadigt de lever en leidt tot insulineresistentie in de lever en tot leververvetting. In feite heeft fructose dezelfde effecten op de lever als alcohol (ethanol), die al bekend staat als een levertoxine.
- Fructose reageert in ons lichaam zeven keer meer met eiwitten en meervoudig onverzadigde vetten dan glucose. Deze reactie creëert AGEs (advanced glycation end-producten), dat zijn verbindingen die oxidatieve schade in onze cellen veroorzaken en uiteindelijk leiden of bijdragen aan ontstekingen en een groot aantal chronische ziekten.
- Fructose verhoogt de productie van urinezuur, wat in hoge mate jicht, nierstenen en hypertensie kan veroorzaken of verergeren.
- hoewel de meeste lichaamscellen geen fructose als energiebron kunnen gebruiken, kunnen de bacteriën in uw darmen en overtollige fructose de darmflora verstoren, bacteriële overgroei bevorderen en de groei van pathogene bacteriën bevorderen.
- ten dele als gevolg van de schade aan de lever veroorzaakt chronische overmatige fructose dyslipidemie, wat betekent dat uw bloedlipidemarkers neigen te verschuiven naar aantallen die wijzen op een risico op hartziekten.
- Fructose veroorzaakt snel resistentie tegen leptine. Leptine is een hormoon dat de eetlust en het metabolisme controleert om een normaal gewicht te behouden. Leptine resistente mensen hebben de neiging om vet te krijgen en worden zwaarlijvig echt gemakkelijk.
- een teveel aan fructose alleen kan alle problemen veroorzaken die verband houden met het metabool syndroom (diabetes, obesitas, hartziekte).
- Kankercellen gedijen en vermenigvuldigen zeer goed met fructose als energiebron.
- overtollige fructose beïnvloedt ook het functioneren van de hersenen, vooral omdat het verband houdt met de regulatie van de eetlust. Het is ook aangetoond dat het geheugen bij ratten verslechtert.
suiker: De bittere waarheid
voor een zeer interessante en langdurige discussie over fructose en het effect ervan op onze biochemie, hier is een zeer inzichtelijke en populaire talk gegeven door Dr. Robert Lustig: