Hogfish is een delicatesse uit Florida Keys, zo uniek en intrinsiek verbonden met het gebied dat, tenzij je dit deel van de wereld hebt bezocht, het waarschijnlijk is dat je nog nooit van Hogfish hebt gehoord.
echter, hier in de toetsen wordt u moeilijk ingedrukt om een restaurant menu te vinden dat deze iconische vis niet bevat. Sommige koks voelen dat de Hogfish de perfecte combinatie van smaak en textuur bezit omdat ze zoeter zijn dan Grouper, schilferiger dan Mahi en zo rijk als sint-jakobsschelpen. Een van de populairste restaurants van Islamorada, Chef Michael ‘ s, gebruikt zelfs de Hogfish als het middelpunt van het logo, een manier voor diegenen die via Route 1 reizen om gemakkelijk hun eetbestemming te zien.
omdat de Hogfish is weinig bekend bij degenen buiten de Florida Keys gemeenschap, kunnen er een aantal interessante feiten die bezoekers (en misschien zelfs sommige locals) nooit wist over dit unieke ras van vis.
7 dingen die u niet wist over Hogfish
1. De Varkensvis gebruikt zijn langgerekte varkensachtige snuit om te snuffelen en te grazen voor kreeftachtigen die onder het zand begraven zijn. De vorm van zijn snuit en de manier waarop hij hem gebruikt is wat de Hogfish zijn naam gaf.
2. Jonge Hogfish begint als vrouw en wordt dan mannelijk als ze volwassen worden.
3. Hogfish is opgenomen om te leven voor maximaal 11 jaar.
4. Hogfish sociale gemeenschappen zijn heel interessant, met een mannelijke paring met en het beschermen van een groep vrouwtjes.
5. De algemene naam voor Hogfish in het Spaans is ” doncella de pluma “wat letterlijk vertaald betekent”gevederde maagd”.
6. Mannetjes hebben de neiging om intenser gekleurd dan vrouwtjes met een handtekening zwarte vlek achter de borstvinnen. Vrouwtjes zijn lichtgrijs of bruin en mannetjes vertonen helderder rode of oranje kleuren.
7. Hoewel ze tot de lipvisfamilie behoren, zijn ze nauw verwant aan papegaaivissen.
varkens zijn even mooi en interessant als heerlijk! Zie waar de Hogfish gerangschikt in onze populaire feature story “15 Best proeverij vis in de Florida Keys”. Waar is je favoriete plek in de Keys om een hapje Varkensvis te eten?