dit zelfgemaakte candy corn recept van Alton Brown is super makkelijk te maken, en je zult nooit meer winkel gekocht candy corn willen kopen!
meestal is het maken van snoep erg intimiderend voor mij. Omgaan met thermometers en kokende suiker is niet mijn ding. Ik mix liever iets in een standmixer en bak dat in de oven. Ik denk dat ik mijn eigen snoepmaïs ga maken. Het was echt leuk om de suiker rommel in touwen te rollen en de touwen er geel en Oranje uit te laten zien. Je moet snel werken tijdens het maken van deze en de suiker moet wat warm zijn. Zodra het begint af te koelen, is het nog moeilijker om mee te werken. Oh ja, en ze smaken nog beter dan in de winkel gekochte snoepmaïs. Alton gebruikte een botersnijder om zijn snoepmaïsvormen te maken, Ik gebruikte gewoon een mes en sneed ze in kleine driehoekige stukjes.
Alton kreeg zijn touwen om er perfect uit te zien, zoals je kunt zien in mijn foto ‘ s De sommige van de snoep likdoorns kijken uit vorm. Sorry voor de volgende foto ‘ s. Ze zijn genomen met mijn cameratelefoon. 🙂
rol de witte suiker uit zodat deze de lengte van uw bakplaat heeft.
kleur de suiker met oranje en geel.
zoals u kunt zien, bleken sommige van mijn touwen niet erg gelijkmatig. Tegen die tijd werden ze moeilijk om mee te werken. Je moet vrij snel werken met
candy corn.
Ingrediënten
- 4 1/2 ons poedersuiker, ongeveer 1 1/4 cups
- 1/2 gram magere droge melk, ongeveer 6 1/2 theelepels
- 1/4 theelepel kosher zout
- 3 1/2 gram kristalsuiker, ongeveer 1/2 kopje
- 3 3/4 ons licht maïs siroop, ongeveer 1/3 cup
- 2 1/2 eetlepels water
- 2 eetlepels ongezouten boter, op kamer temperatuur
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 tot 3 druppels geel en oranje gelpasta kleurstof voor levensmiddelen
instructies
- Meng de poedersuiker, droge melk en zout in de kom van een keukenmachine. Puls 4 tot 5 keer tot het mengsel glad en goed gecombineerd is. Zet opzij.
- Meng suiker, maïssiroop en water in een pot van 2 liter. Zet op middelhoog vuur, dek af en kook 4 minuten. Voeg de boter toe, clip op een snoepthermometer, en breng het mengsel op 230 graden F, ongeveer 1 tot 2 minuten. Als de suikerstroop 230 graden F bereikt, haal de pot van het vuur en verwijder de thermometer. Voeg de vanille en het droge mengsel toe, onder voortdurend roeren met een siliconen spatel tot goed gecombineerd. Giet op een half vel pan bekleed met een siliconen bakmat. Afkoelen tot het mengsel koel genoeg is om te hanteren, ongeveer 10 tot 15 minuten.
- verdeel het deeg in 3 gelijke stukken. Voeg 2 druppels gele kleurstof toe aan 1 stuk en kneed het deeg totdat de kleur overal consistent is. Voeg 2 druppels oranje toe aan het tweede stuk, en kneed tot de kleur overal consistent is. Laat het derde deel Wit. Rol elk stuk deeg in een streng, ongeveer 18-inch lang. Snijd elke streng doormidden.
- rol 1 van de witte stukken tot een streng die ongeveer 1 1/2 inch dik en ongeveer 22 inch lang is. Herhaal dit met een geel stuk en een oranje stuk. Leg de strengen naast elkaar en druk ze samen met uw vingers. Snijd de streng in stukken van 4-inch. Leg de strengen, 1 per keer, op de siliconen mat en druk in een wigvorm, zoals een driehoek. Gebruik een draad boter snijmachine om de snoepjes in stukjes te snijden. Als je geen draad boter snijmachine hebt, gebruik dan een mes, metalen bankschraper of pizzasnijder om het deeg in kleine stukjes te snijden. Herhaal de procedure met het resterende deeg. Leg de afgewerkte stukken op een stuk perkament of gewaxt papier om 1 uur te drogen. Bewaren in een luchtdichte container met perkamentpapier tussen elke laag.
- Lees verder op: http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/candy-corn-recipe.html?oc=linkback
