Anelletti is een typische, ringvormige pasta van Siciliaanse oorsprong. Tegenwoordig is het gemakkelijk te vinden onder de regionale specialiteiten van grote pastaproducenten. Dit type pasta wordt bijna uitsluitend gebruikt voor dit traditionele Siciliaanse gerecht (bevat pasta en vlees en dient als zowel eerste als tweede gang).
er zijn evenveel varianten van pasta al forno (gebakken pasta) als er gebieden op Sicilië zijn. Afhankelijk van het gebied kan anelletti worden vervangen door maccheroni, rigatoni en andere soorten pasta, terwijl de ingrediënten sterk variëren: hardgekookte eieren, gemengde vleeswaren en groenten.
Ingrediënten voor anelletti al forno:
- 500 g van anelletti
- 200 g gehakt (kalfs)
- 100 g gehakt (varkensvlees)
- 200 g geraspte caciocavallo kaas
- 100 g van primosale kaas
- 200 g tomatenpuree
- 100 g paneermeel
- 1 ui
- een glas rode wijn
- olie
- zout.
methode: fruit de gehakte ui, voeg het varkensvlees en het rundvlees toe en snij de rode wijn. Bak een paar minuten en voeg de tomatenpuree toe alvorens te verdunnen met een halve liter water. Breng op smaak met zout en kook een half uur op een laag vuur. Kook de anelletti en kleed je vervolgens aan met de saus. Vet een bakplaat in met olie en stof met paneermeel. Doe de pasta in het dienblad en voeg de geraspte caciocavallo en kleine stukjes primosale kaas; top met meer paneermeel, een motregen van olie en bak voor ongeveer twintig minuten.