- delen
- Pin
Arroz Valenciana is een stevig en smakelijk Filipijns gerecht gemaakt van kleefrijst, kokosmelk, Kip, Chorizo De Bilbao en saffraan. Kleurrijk en feestelijk, het is perfect voor feestdagen en speciale gelegenheden!
minder dan drie weken tot Kerstmis! Kun je het geloven? Het lijkt nog maar gisteren toen 2019 binnen kwam, en we zijn nu in de laatste maand van het jaar. Tijd, je gaat te snel.
hoe dan ook, ik werk tot mijn knieën aan nieuwe recepten voor de festiviteiten van dit seizoen. Ik heb al een flink aantal klaar om te gaan en ik ben haasten om ze te krijgen op de blog in de komende dagen, zodat je genoeg tijd om uw Noche Buena menu te plannen hebben.
samen met deze Arroz Valenciana hebben we tot nu toe ube biko, special mini sapin-sapin en lechon manok al geplaatst. Ik hoop dat je hier dagelijks terugkomt en iets lekkers vindt om te maken voor de feestdagen.
Wat is Arroz Valenciana
Arroz a La Valenciana is een ander voorbeeld van Spaanse invloed op de Filippijnse cultuur. Gebracht aan onze kusten door drie eeuwen lange kolonisatie en aangepast aan inheemse ingrediënten, is dit eenpan rijstgerecht gemaakt met delen Kleef-en langkorrelige rijst, kokosmelk, Kip, chorizo De bilbao en specerijen.
hoewel het traditioneel wordt geserveerd tijdens Kerstmis, fiestas en andere speciale gelegenheden, is het gemakkelijk genoeg om te bereiden voor dagelijkse maaltijden. Zoals bij de meeste gerechten, kunnen bereidingswijzen en ingrediënten variëren van de ene kok naar de andere, van de ene regio naar de volgende.
het kan net zo eenvoudig zijn met alleen kip en worst als in dit recept of een meer uitgebreide affaire met zeevruchten, varkensvlees, rundvlees, eend of zelfs wildvlees. Het is ook gebruikelijk om groenten zoals paprika ‘ s toe te voegen, in blokjes gesneden aardappelen, verse tomaten, en groene erwten voor kleur en textuur.
om de presentatie te verfraaien, kunt u het gerecht er bovenop garneren met paprika-reepjes, wortelroosjes, gehakte groene uien of peterselie, citroenpartjes en harde eierschijfjes.
Tips voor het maken van Arroz a La Valenciana
- na het spoelen de rijst goed laten uitlekken in een zeef met fijne mazen, omdat de overtollige vloeistof de textuur van de rijst kan beïnvloeden.
- Ik gebruik vlees van kippen zonder been voor bereiding; voel je vrij om te ruilen met Bot-in kip delen.
- saffraan geeft het gerecht zijn duidelijke kleur en smaak, maar gebruik het spaarzaam omdat het een zeer sterke specerij is en een bittere smaak heeft. Voor een meer economische optie, vervang saffloer of lokaal bekend als kasubha.
- gebruik een kookgerei dat groot genoeg is om de rijst uit te zetten. Zorg ervoor dat het een nauwsluitend deksel heeft zodat de stoom niet ontsnapt.
- nadat de rijst gaar is, laat deze ongeveer 5 minuten bedekt zitten om het extra vocht op te nemen.
wilt u meer manieren om van dit rijstgerecht met één pot te genieten? Probeer deze zeevruchten paella en de Kapampangan versie genaamd bringhe. Geniet ervan!
Recept
Arroz Valenciana
Ingrediënten
- ▢ 1 ½ kopjes langkorrelige rijst (Jasmijn)
- ▢ ½ cup kleefrijst
- ▢ 1 eetlepel olijfolie of canola-olie
- ▢ 1 ui, geschild en in stukjes gesneden
- ▢ 3 teentjes knoflook, geschild en gehakt
- ▢ ½ pond kipfilet dij of been vlees, gesneden in 1-inch stuks
- ▢ 5 gram (ongeveer 2 stuks) chorizo de bilbao, snijd ze in ½ cm dik op een afwijking
- ▢ ¼ theelepel Saffraan
- ▢ 2 eetlepels vissaus
- ▢ 1 ½ cups kokosmelk
- ▢ 1 ½ kopje kippenbouillon
- ▢ 2 eetlepels tomatenpuree
- ▢ 1 kleine groene paprika, gevulde, ontpit en gesneden dunne plakjes in reepjes
- ▢ 1 kleine rode paprika, gevulde, ontpit en gesneden dunne plakjes in reepjes
- ▢ ½ kopje bevroren doperwten, ontdooid
Instructies
- ▢
In een kom, voeg langlopend en kleefrijst. Spoel een paar keer met koud water tot het water helder is. Drain goed.
- ▢
in een brede, zware bodem pan op middelhoog vuur, verhit olie. Voeg uien, knoflook en kook tot zacht.
- ▢
voeg kip toe en kook, af en toe roeren, tot de kleur verandert en licht bruin wordt.
- ▢
voeg chorizo De bilbao toe en kook tot licht gebruind en geeft kleur vrij. Voeg saffraan toe en kook ongeveer 1 minuut, af en toe roeren.
- ▢
voeg vissaus toe en kook ongeveer 1 tot 2 minuten.
- ▢
voeg rijst toe en kook, regelmatig roeren, gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten of tot licht geroosterd.
- ▢
voeg kokosmelk, bouillon en tomatenpuree toe. Roer tot goed gecombineerd.
- ▢
voeg groene erwten en ½ van de groene en rode paprika toe en roer om te combineren.
- ▢
breng aan de kook, af en toe roeren. Lager vuur, dek af en kook gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten of totdat de rijst gaar is en het grootste deel van de vloeistof wordt geabsorbeerd.
- ▢
verwijder van het vuur en laat ongeveer 5 minuten staan. Fluff rijst met een vork te verdelen.
- ▢
garneer met de resterende paprika ‘ s en serveer warm.