ik denk dat deze Aziatische komkommer-en wortelsalade deze zomer mijn favoriet zal zijn. Het is licht en verfrissend, maar heeft nog steeds een ton van smaak! De komkommers houden is mooi en knapperig wat geweldig zal zijn voor warme zomerdagen.
ik ben onlangs op deze komkommer kick geweest die duidelijk niet is gestopt. Ze zijn mijn favoriete snack en favoriete topping voor salades voor de lunch geweest. Ze zijn zeker de ster van de salade. Niet dat ik iets tegen wortelen heb, maar ik hou ervan hoe de komkommers de smaak van het limoensap, rijstazijn en sesamolie behouden. ???
mijn ouders hebben me een spiralizer attachment gegeven voor mijn KitchenAid voor mijn verjaardag vorige week (bedankt ouders!) dus ik heb beraamd over wat te maken met het. Zoodles waren de voor de hand liggende keuze, maar ik wilde iets spannender proberen. Als je me een jaar geleden had gevraagd of ik had gezegd dat het spiraliseren van een komkommer en wortel opwindend was, had ik je uitgelachen.
maar hier zijn we … we worden super enthousiast over het spiraliseren van komkommers en wortelen. Geen schande in mijn spiraliserende spel!Tip voor nieuwe spiralizers: in plaats van de veggie naar keuze tot het einde te laten spiraliseren, probeer de noedels om de paar centimeter uit elkaar te breken. Dit vermijdt elke monster 12 inch noedels die onmogelijk te serveren en te eten zijn. Maar het is vermakelijk als jij het niet bent.
Als u niet van pittig houdt, zou ik de rode peper vlokken kunnen verminderen. Het geeft het een kick als je het voor het eerst maakt, maar als het eenmaal allemaal bij elkaar zit voor een tijdje de intensiteit kicks omhoog. Misschien ervoor kiezen om de rode peper vlokken op het einde te strooien in plaats van in de dressing.
deze Aziatische komkommer-en wortelsalade is fantastisch als bijgerecht, maar ik denk de volgende keer dat ik het maak.. wat binnenkort gebeurt.. Ik ga wat pittige garnalen koken om er bovenop te gooien voor een perfecte maaltijd. Hoe dan ook, ik stel het zeker voor!
Ingrediënten
- 2 grote komkommers
- 3 grote wortelen
- 2 eetlepels rijst-azijn
- 2 eetlepels limoensap
- 2 el honing
- 2 theelepels sesamolie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel rode peper vlokken
- 1 eetlepel koriander, fijngehakt
- 1 theelepel sesamzaad, plus meer voor de topping
Instructies
- Spiralize de komkommers en wortelen. Als je geen spiralizer hebt, snijd dan in dunne plakjes. Plaats in een grote kom.
- in een kommetje rijstazijn, limoensap, honing, sesamolie, zout, rode peper vlokken, koriander en sesamzaad combineren. Giet mengsel over de komkommers en wortelen. Meng goed door elkaar.
- dek af met plasticfolie en laat 20 minuten in de koelkast zitten om smaken te laten mengen.
- goed mengen voor het opdienen. Top met extra koriander, sesamzaad en dressing uit de kom, indien gewenst. Serveer en geniet!
heb jij dit recept gemaakt?
laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram
aangepast van zal koken voor vrienden.