Wat is er niet leuk aan bier gehavende heilbot? Malse schilferende vis met een dunne bierbeslag korst, geserveerd met romige dille saus en de rauwe maïs en courgette salade maakte een heerlijk diner deze week.
dit recept was zo goed dat ik het niet kon laten om het meteen te delen.
bier gehavende heilbot
mijn familie geniet de laatste tijd bijna elke week van heilbot en zalm, sinds Sean ‘ s visreis naar Alaska. Na het delen van zoveel vis recepten in de afgelopen weken, was ik van plan om een pauze te nemen van het posten van de recepten voor een beetje.
toen kwam het idee om stukken verse heilbot in een dun beslag te slaan en te frituren in mijn hoofd en wilde niet meer weg. Het recept bleek nog beter dan ik had verwacht–zo goed dat ik wist dat ik moest het deze week te posten.
bierbeslag
Ik geef toe dat sommige gebakken visrecepten net iets te vet voor mijn smaak kunnen zijn. Ik hou van een gefrituurd voedsel bij gelegenheid zo veel als het volgende meisje, maar als je kookt met smaakvolle vers gevangen vis, je wilt niet om de smaak te maskeren met zware paneren en een zwembad van olie.
deze pijpende hete hapjes van door bier gehavende vis lijken niet op een standaard visfritje. Een coating van bloem, kruiden en specerijen wordt verdund met net genoeg bier om het beslag gietbaar te maken. Na het nemen van een duik in het bier beslag, elk stuk vis is gebakken kachel top tot gouden perfectie.Voor het frituren duurt het wat langer, maar het is niet zo moeilijk. Als je alles op de toonbank in de buurt van de koekenpan legt, is het veel gemakkelijker om van het coaten van de vis naar het frituren met weinig poespas of rommel. Ik gebruik ook graag een aparte tang om de vis in het beslag te dompelen en in en uit de pan met hete olie te manoeuvreren.
als er iemand in uw familie is die wat overtuigingskracht nodig heeft als het om vis gaat, is dit een uitstekend visrecept om hen voor zich te winnen. Niet te “fishy” nog vol van smaak, het is een winnaar zeker.
deze heilbot recept is heerlijk en mijn kinderen bleven vragen om meer. Ik was duizelig om te zien dat ze zo gelukkig over een “vis diner” als ze hebben genomen om te bellen veel van onze maaltijden de laatste tijd. Het zal zeker weer verschijnen op onze eettafel binnenkort!
gehavende heilbot
- Klop de bloem, zout, peper, knoflook en paprika samen. Klop er net genoeg bier in om de consistentie gietbaar te maken, maar niet te dun. Het mengsel moet op pannenkoekenbeslag lijken. Zet het beslag en de stukjes vis in aparte kommen naast het fornuis.
- giet de olie in een pan met zware bodem en verwarm deze op middelhoog vuur. Je wilt dat het zo warm mogelijk is, zonder te roken. Als de olie heet is, laat een paar stukjes vis in het beslag vallen en bestrijk het goed. Schud het overtollige beslag af en plaats de vis met een metalen tang voorzichtig in de olie. Houd het daar een paar seconden voordat u het loslaat, zodat de coating zal verzegelen en het zal niet plakken aan de andere stukken of de bodem van de pan. Herhaal het proces, koken slechts een paar stukken tegelijk om te voorkomen dat drukte.
- laat ze enkele minuten koken tot de coating lichtbruin is. (Ik vond het het makkelijkst om aparte tang te gebruiken voor het coaten van de vis en voor het frituren in de olie.) Verwijder uit de olie met een schone tang of een grote draadschep (gemaakt om te frituren) en laat uitlekken op een bord bekleed met papieren handdoeken. Test een stuk met een vork om er zeker van te zijn dat het midden gaar is en schilfert. Serveer met dille saus en geniet!
op zoek naar een gebakken vis recept? Gebakken heilbot met een Pijnboompittenkorst is een van mijn familie ‘ s favoriete visdiners aller tijden.
voor meer geweldige visrecepten, kijk dan op mijn basilicum korste zwaardvis met zoete en kruidige gemarineerde tomaten, Teriyaki Geglazuurde Zalm met ananas sauzen, Well Plated ’s recept voor gebakken vis en Chips, en deze gegrilde heilbot uit Kaylyn’ s Kitchen.
bier gehavende heilbot
Ingrediënten
- ▢ 1 1/2 lbs, heilbot, gesneden in 1″ stukken
- ▢ 1 1/2 cups bloem gebruikte ik 1 kop bruine rijst en 1/2 cup aardappelzetmeel
- ▢ 1 1/2 theelepel kosher zout
- ▢ 1/2 theelepel vers gekraakte zwarte peper
- ▢ 1/4 theelepel knoflook poeder
- ▢ 1/4 theelepel gerookte paprikapoeder
- ▢ 1 fles van uw keuze van bier gebruikte ik ongeveer 1 1/2 cups waard, Ik gebruikte een donkere Mexicaanse bier
- ▢ licht op smaak gebrachte olie genoeg in te vullen in een middelgrote pan met ongeveer 2-3 van olie (Ik heb zowel kokosolie als lichte smaak olijfolie gebruikt, pas gewoon de warmte aan om roken te voorkomen)
instructies
-
Klop de bloem, zout, peper, knoflook en paprika samen. Klop er net genoeg bier in om de consistentie gietbaar te maken, maar niet te dun. Het mengsel moet op pannenkoekenbeslag lijken. Zet het beslag en de stukjes vis in aparte kommen naast het fornuis.
-
giet de olie in een zware bodem pan en verwarm het op middelhoog vuur. Je wilt dat het zo warm mogelijk is, zonder te roken. Als de olie heet is, laat een paar stukjes vis in het beslag vallen en bestrijk het goed. Schud het overtollige beslag af en plaats de vis met een metalen tang voorzichtig in de olie. Houd het daar een paar seconden voordat u het loslaat, zodat de coating zal verzegelen en het zal niet plakken aan de andere stukken of de bodem van de pan. Herhaal het proces, koken slechts een paar stukken tegelijk om te voorkomen dat drukte.
-
laat ze een paar minuten koken, totdat de coating licht bruin is. (Ik vond het het makkelijkst om aparte tang te gebruiken voor het coaten van de vis en voor het frituren in de olie.) Verwijder uit de olie met een schone tang of een grote draadschep (gemaakt om te frituren) en laat uitlekken op een bord bekleed met papieren handdoeken. Test een stuk met een vork om er zeker van te zijn dat het midden gaar is en schilfert. Serveer met dille saus en geniet!
Pin dit recept0