ben je net als ik geobsedeerd door bosbessen muffins? Dan moet je deze bosbessen Cupcakes proberen!
deze zijn absoluut goddelijk! Hemel in cupcake vorm. U zult willen genieten van elke hap.
ik werd gevraagd om een dessert mee te nemen naar een familiefeest, en waarschijnlijk tachtig procent van de tijd is mijn favoriete dessert cupcakes. Deze keer heb ik echter besloten om een Recept mee te nemen dat ik nog niet eerder had gemaakt. Ik heb bosbessen cupcakes geprobeerd in het verleden, maar ze hebben me allemaal teleurgesteld. Ik wilde iets dat pluizig en vochtig was, en geladen met bosbessen. Ik wilde niet alleen een bosbessen muffin overgoten met glazuur. Dus, ik heb een recept dat ik voel past in mijn eisen.
dit zijn de bosbessen cupcakes van mijn dromen! Ze hebben de textuur van een cupcake in plaats van een muffin (dankzij de cakemeel. Gebruik geen substituten). Ik hou van dat cakemeel ook zorgt voor meer vocht in een Recept. Een ander ding dat ik deed was twee eiwitten gebruiken in plaats van een ander ei. Ik voel dat het de cupcakes lichter maakt. Om er zeker van te zijn dat de cupcakes vochtig waren heb ik wat zure room toegevoegd, wat ook helpt om een dikker beslag te maken dan melk alleen, zodat de bessen niet alleen zinken. Ik hou van de manier waarop de smaak van de karnemelk en zure room compliment de bosbessen in een muffin of cupcake recept. Ze horen gewoon samen te gaan. Dan natuurlijk om deze cupcake op te maken, is een rijke, perfect gladde, roomkaas glazuur niet een must? Kon ik ze maar elke dag opeten. Ze zijn zeker een nieuwe favoriete cupcake!
geniet!
volg koken stijlvol
bosbessen Cupcakes met roomkaas glazuur
Ingrediënten
- 1 2/3 cup cake meel
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel baking soda
- 1/2 theelepel zout
- 3/4 cup + 2 Eetlepels suiker
- 1/2 cup ongezouten boter , verzacht*
- 1 groot ei
- 2 grote eiwitten
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/4 cup karnemelk
- 1/3 cup zure room
- 1 1/4 kopjes verse bosbessen , plus meer voor de topping
roomkaas
- 8 oz crème kaas , weekgemaakt
- 1/2 kop boter , weekgemaakt (Ik geef de voorkeur aan 1/4 kop ongezouten en 1/4 kop gezouten)
- 1/2 theelepel vanille-extract
- 2 kopjes poedersuiker
instructies
-
Verwarm de oven voor op 350 graden. Zeef cakemeel in een mengkom, voeg bakpoeder, baking soda en zout toe en klop 20 seconden, zet opzij.
-
in de kom van een elektrische standmixer voorzien van de peddel bevestiging, zweep boter en kristalsuiker tot bleek en pluizig. Schraap de kom naar beneden. Meng het ei en meng het eiwit één voor één. Blend in vanille.
-
in de vloeibare maatbeker gebruikt om karnemelk te meten, klop samen zure room met karnemelk tot glad. Werk in drie afzonderlijke partijen, begin en einde met meelmengsel, voeg 1/3 van het meelmengsel afwisselend met 1/2 van het karnemelkmengsel en mengen net tot gecombineerd na elke toevoeging. Vouw voorzichtig in bosbessen.
-
verdeel het beslag over 12 met papier gevoerde muffin cups, vullend elk ongeveer 3/4 vol (ongeveer 1/3 cup beslag in elk).
-
bak in voorverwarmde oven 20-24 minuten tot tandenstoker ingebracht in het midden komt er schoon uit. Laat enkele minuten afkoelen in muffinblik, breng dan over op een rooster om volledig af te koelen. Eenmaal afgekoeld, pijp of smeer roomkaas glazuur over toppen en garneer met bosbessen.
-
voor het glazuur van roomkaas:
-
in de kom van een elektrische standmixer voorzien van de peddelbevestiging (Ik adviseer het gebruik van een klopperblad), sla roomkaas en boter tot glad en pluizig. Meng er vanille in, roer er poedersuiker in en ga verder met kloppen tot het glad en pluizig is (als het licht vloeibaar lijkt, chill dan roer voor piping of verspreiding).