5 kilo droge pinto bonen
2 eetlepels chilipoeder
2 theelepels gemalen komijn
2 eetlepels paprikapoeder
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 eetlepel koriander
1 theelepel cayennepeper
1 eetlepel knoflook poeder
1 theelepel gemalen rode peper
1 eetlepel zeezout
1 eetlepel gedroogde oregano
4 theelepels zeezout toe te voegen aan de potten
Genieten van de pinto bonen een nacht ijs, laat ze de volgende dag, en voeg ze toe aan een grote voorraadpot en bedek ze met vers water. Laat 30 minuten zachtjes koken. Voeg de gekookte pintobonen toe aan schone pint potten, vul de potten ongeveer 3/4 vol. Voeg 2 theelepels van de kruidenmix toe aan elke pot. Voeg wat van het kookwater toe aan elke pot, waardoor 1-inch headspace overblijft. Voeg deksels en ringen toe. Verwerk 75 minuten in een drukcannermachine bij 10 pond druk.
* * nadat u deze eenmaal hebt gemaakt, kunt u de kruiden aanpassen aan de smaak van uw gezin. Vermelde kruiden maken ongeveer 8 pinten chili bonen. Ik eindigde met 17 pinten ingeblikte bonen van mijn 5 pond gedroogde bonen.