Catalan cream is momenteel gedocumenteerd in de Catalaanse literatuur. Al verschijnt in de boeken van de middeleeuwse Catalaanse llibre de Sent Soví (XIV eeuw) en Llibre del Coch (zestiende eeuw), en wordt beschouwd als een van de desserts oudste in Europa in zijn categorie, ondanks het feit dat een evolutie van de klassieke custard, die al bestond in de Romeinse Republiek, enkele eeuwen voor Christus. Het is een van de desserts die vaak voorkomen in de Cajón de Sastre (XVIII eeuw) en dat de Barcelona baron De Maldá het meest houdt en het lijkt erop dat Casanova at in Barcelona.In de twintigste eeuw het verschijnt in de werken van Josep Pla en de dichter Miquel Martí i Pol, onder vele anderen. De enige variatie die het recept heeft gehad is, in de twintigste eeuw, het feit dat sommige mensen maïsmeel (maïzena) gebruiken in plaats van zetmeel, en dat in de twintigste eeuw poeders zijn gebleken om deze crème sneller thuis te maken. In de XXI eeuw, het uiterlijk van eiwitten en dooiers afzonderlijk verkocht in supermarkten, heeft ertoe geleid dat sommige gezinnen om terug te gaan van poeders naar het traditionele recept. Zelfgemaakte fakkels, voorheen alleen gebruikt in grote restaurants of in de industrie, komen ook steeds vaker voor in eenentwintigste-eeuwse huizen, waar ze worden gebruikt om een laag oppervlakkige suiker en andere traditionele of geïmproviseerde versies mee te branden, zoals het coaten van een snuifje brood met room, room met natuurlijke ananas, appels gevuld met room, enz.