Challah: a Step-by-Step Guide

Wat is Challah?

het eerste deel van uw kneden moet u scheiden als een deegoffer (challah)… In al uw generaties, geef de eerste van uw kneden als een verheven geschenk aan G-d (getallen 15:20-21)

in zijn meer algemeen bekende gebruik verwijst het Hebreeuwse woord challah naar de twee broden die de kern vormen van de Shabbat maaltijd. Maar in zijn meer basale, bijbelse en halachische betekenis, is challah het stuk deeg dat traditioneel wordt gescheiden en gewijd aan G‑d elke keer dat we brood bakken.De scheiding van Challah is een van de 613 mitzvot (goddelijke geboden) die het lichaam en de ziel van het Joodse leven vormen. Vol met spirituele betekenis, Het is een van de drie primaire mitsvot van de Joodse vrouw en heeft een verreikend effect op de geest en het hart van degene die het vervult, op haar huishouden, en op het karakter van haar huis. Al meer dan honderd generaties hebben Joodse vrouwen over de hele wereld deze mooie en levensveranderende mitzvah vervuld.

Waarom Challah?Toen het Joodse volk voor het eerst het land Israël binnentrad en zich vestigde, was een van de vele geschenken die ze moesten geven aan de Kohanim, de priesterstam die in de Heilige Tempel diende, “challah” — een portie deeg gescheiden van hun kneedschaal elke keer dat ze brood bakten.Naast zijn praktische functie als geschenk aan de kohen, belichaamt de mitzvah van “het scheiden van Challah” een diepe spirituele waarheid. Challah is G ‘ d ‘ s deel in ons brood, in ons leven. Het drukt de overtuiging uit dat al onze voeding echt tot ons komt door G ‘ d ‘ S hand. Net zoals we het brooddeeg niet mogen gebruiken tenzij we challah hebben gescheiden, zo is ook een deel van ons levensonderhoud altijd gereserveerd voor het geven van liefdadigheid.

de Torah verwijst naar challah als de reishit-de eerste en de beste-van de kneedschaal. Zo ook, onze geestelijke bezigheden kunnen slechts een klein deel, kwantitatief, van ons leven in beslag nemen, maar ze zijn “de eerste en de beste” in ons, waaraan we de eerste momenten van onze dag wijden, de frisste van onze energieën, de scherpste van onze talenten.

Challah vandaag

vandaag, omdat de Heilige Tempel vernietigd is en de omstandigheden van rituele zuiverheid waarin de Kohanim de challah aten niet beschikbaar zijn, geven we de challah eigenlijk niet aan de kohen.

echter, ter herinnering aan deze gave en in afwachting van de toekomstige verlossing en wederopbouw van de heilige tempel, zien we nog steeds de mitzvah van het scheiden van het challah-gedeelte. We verwijderen het stuk deeg, maar in plaats van het op te eten, verbranden we het, omdat Zijn heiligheid het op geen enkele manier verbiedt.

Wie Doet Challah?De mitzvah van het scheiden van challah is verplicht voor elke Jood. Traditioneel is dit echter een van de speciale mitzvot toevertrouwd aan de Joodse vrouw. Als de akeret ha-bayit (Stichting van het huis), bereidt de vrouw niet alleen de fysieke voeding voor het gezin, maar door het observeren van deze mitzvah, voedt ze het ook spiritueel.

de vrouw, die zo invloedrijk is in het vormgeven van de waarden en houdingen van haar familie, brengt zegeningen over haar huis door middel van deze mitzvah en wekt vertrouwen in G ‘ d binnen de mensen om haar heen. De mitzvah van het scheiden van challah is symbolisch voor de hele praktijk van het koosjer houden—waarin de vrouw van het huis de centrale rol speelt—met de nadruk op het verheffen van het fysieke en alledaagse tot het rijk van heiligheid.Joodse vrouwen hebben traditioneel hun eigen challah broden gebakken als voorbereiding op de Shabbat, om de gelegenheid te koesteren om deze speciale mitzvah op te voeren.

Specs & vereisten

• de bloem: Challah wordt gescheiden wanneer het deeg wordt gemaakt van een of meer van de volgende vijf korrels: tarwe, rogge, gerst, haver of spelt.

• de vloeistof: om het even welke vloeibare inhoud van het deeg kwalificeert te vereisen het scheiden van Challah (b. v.water, olie, sap, eieren enz.). Echter, om zeker in staat zijn om de zegening te reciteren, moet een deel van het vloeibare gehalte water zijn. Daarom is het raadzaam om bij het bakken van een recept dat geen water vereist toch een beetje water in de mix toe te voegen.

• het deeg: Challah wordt niet gescheiden van enkele losse beslag en zoete gebakjes (in tegenstelling tot een zwaar beslag/deeg, zoals dat van brood of babka).. Raadpleeg daarom bij het bakken van taarten en gebak in hoeveelheden die groot genoeg zijn om te rechtvaardigen dat challah wordt meegenomen een bevoegde rabbijnse Autoriteit.

• de hoeveelheid: om challah te scheiden en de zegening te reciteren, moet het deeg ten minste 59 ounces meel bevatten (d.w.z. 3 lbs. 11 oz., of 1 en 2/3 kg). Als de hoeveelheid bloem tussen 43 en 59 ounces (1,230 tot 1,666 kilogram) ligt, moet challah zonder zegen worden gescheiden. Maar als het deeg minder dan 43 ounces bloem bevat, wordt challah niet gescheiden.

het scheiden van Challah

Challah wordt gescheiden nadat de bloem en de vloeistof goed zijn gemengd, terwijl het deeg nog heel is, voordat het is verdeeld en tot broden is gevormd. Als het deeg is gekneed in meerdere partijen, combineer het allemaal in een enkele kom.

indien aan de voorwaarden voor het opzeggen van de zegen is voldaan, reciteer dan het volgende (als u het Hebreeuws niet begrijpt, kunt u de zegen in het Engels of in een andere taal die u begrijpt reciteren):

Hebreeuws:

Transliteratie:
Ba-RUCH A-TAH a-DO-NOI ELO-HAI-NU ME-LECH HA-o-LAM a-SHER KID-SHA-nu B ‘Mitz-VO-VA-nu L’ HAF-RISH CHAL-LAH

vertaling:
Gezegend zijt gij, l-rd onze G-d, koning van het universum, die ons geheiligd heeft met zijn geboden en ons gebood challah te scheiden.

scheid een klein stukje deeg, ongeveer een ounce, en zeg: “dit is challah.”

verbrand de challah door deze in een stuk zilverfolie te wikkelen en in de vleeskuiken te leggen, of op een andere wijze. (Als het in de oven brandt, mag er tegelijkertijd geen ander voedsel in de oven worden gebakken.)

Challah Q & A

vraag: kan een man challah scheiden?

antwoord: hoewel het scheiden van challah een van de drie mitzvot ‘ s is die vooral aan vrouwen worden gegeven, kan iedereen in de leeftijd van Bar-of Bat-Mitzvah ook challah scheiden indien nodig.

vraag: de capaciteit van mijn mixer is kleiner dan de vereiste hoeveelheid voor het scheiden van challah. Kan ik het deeg in twee partijen maken en toch de mitzvah vervullen?

antwoord: De meeste mixers bevatten niet genoeg deeg om de scheiding van challah te vereisen, waardoor het nodig is om het deeg in twee of meer batches te bereiden. Deze deeg kan dan worden gecombineerd, zoals hieronder beschreven.

al het deeg moet in één container worden gedaan. Bedek het dan bovenop om het “één deeg” te maken, om er zeker van te zijn dat het deeg aan alle kanten wordt bedekt door ofwel de container of de bedekking. Challah wordt dan genomen met een zegen.

vraag: kan men challah scheiden van brood dat al gebakken was?

antwoord: Challah moet vóór het bakken worden gescheiden. Echter, als het niet mogelijk was om dit te doen omdat het beslag los was (zoals bij veel cakes), of als men vergat om challah te scheiden voor het bakken, dan moet het worden gescheiden na het bakken, voordat een van de gebakken goederen worden gegeten.

Challah wordt gescheiden van gebakken producten door alle gebakken broden of gebak in een doos of container te plaatsen, met een doek te bedekken en vervolgens een stuk van een van de broden te nemen, en indien van toepassing de zegen te zeggen.

vraag: wordt challah gescheiden als het deeg moet worden gebakken of gekookt?

antwoord: Als men een deeg kneedt met de bedoeling het te koken of te frituren (bijvoorbeeld voor noedels of knoedels), moet challah zonder zegen worden gescheiden. Echter, als het deeg wordt gekneed met de bedoeling om zelfs een deel ervan te bakken, en een deel ervan in feite wordt gebakken (zelfs een kleine hoeveelheid), dan wordt challah gescheiden met een zegen, zolang het hele deeg voldoet aan de minimumeisen.