- lokaal
- gemeenschap
- Journalistiek
-
Steun de onafhankelijke stem van Phoenix en help de toekomst van New Times vrij te houden.
de vraag van vandaag aan de chef: is er een verschil tussen Hongaarse paprika en Spaanse paprika?
Hongaarse Paprika en Spaanse Pimenton zijn specerijen gemaakt van paprika ‘ s. Paprika ‘ s variëren van zoet, zoals de Amerikaanse paprika, tot hete chilipepers. De Capsicum peper is een nieuw wereldvoedsel, met oorsprong in Amerika. Vandaag de dag worden paprika ‘ s geteeld in elke regio van de wereld.
Paprika, in het Hongaars en andere Europese talen, verwijst naar de gedroogde specerij en de peper waarvan het is gemaakt. Het Spaanse woord voor het kruid is Pimenton. Tot voor kort Hongaarse paprika gevonden in de VS markten waren beperkt tot een zoete variëteit. Versies met warmte worden weergegeven op de schappen van de supermarkt met meer frequentie.
meer over de zoete, rokerige en hete paprika na de sprong
Spaanse Pimenton wordt dulce-zoet, agridulce-Bitterzoet met medium hitte of kruidigheid, en picante-heet gemaakt. De intensiteit van de warmte is afkomstig van het type peper(s) gebruikt om de Pimenton te maken. Het verschil tussen de twee stijlen van de specerij is hoe ze worden gemaakt.
om Hongaarse paprika te maken worden paprika ‘ s traditioneel aan elkaar geregen en aan de lucht opgehangen. Nadat de paprika ‘ s uitgedroogd zijn, worden ze gestampt, gezaaid en gemalen. Om Pimenton in Spanje te maken, worden de paprika ‘ s langzaam gedroogd, een proces dat ongeveer twee weken duurt, over langzaam brandende eik. Dagelijks geroteerd tijdens het droogproces, wanneer gedaan worden ze gestampt, gezaaid en steen gemalen. Het Spaanse droogproces geeft de Pimenton zijn kenmerkende rokerige smaak.
de meesten van ons associëren Hongaarse paprika als een eenvoudig middel om een vleugje kleur toe te voegen aan eieren, gevogelte, vis of vlees. Maar het voegt ook smaak toe. Meng de paprika met een beetje olie om op te treden als een middel om smaak over te brengen en te voorkomen dat het kruid brandt tijdens het koken. We raden aan het kruid voorzichtig in olie te verwarmen om de smaak vrij te geven terwijl u uw gerecht kookt.Spaanse recepten vragen regelmatig om Pimenton in paella, stoofschotels en worst. We voegen het graag toe aan chili, langzaam gestoofd vlees en gevogelte, en als ingrediënt voor rokerige wrijven.
onthoud zoals bij alle specerijen, bewaar in een koele, donkere kast of lade en controleer uw paprika op versheid voordat u deze gebruikt.
Hou Phoenix New Times Vrij… Sinds we Phoenix New Times begonnen, is het gedefinieerd als de vrije, onafhankelijke stem van Phoenix, en dat willen we graag zo houden. Het aanbieden van onze lezers gratis toegang tot scherpe dekking van lokale nieuws, eten en cultuur. Het produceren van verhalen over alles, van politieke schandalen tot de heetste nieuwe bands, met moedige reportages, stijlvol schrijven en stafleden die alles hebben gewonnen van de Society of Professional Journalists’ Sigma Delta Chi feature-writing award tot de Casey Medal for Meritorious Journalism. Maar nu het bestaan van de lokale journalistiek wordt belegerd en de tegenslagen voor reclame-inkomsten een grotere impact hebben, is het nu meer dan ooit belangrijk dat we steun krijgen voor de financiering van onze lokale journalistiek. U kunt helpen door deel te nemen aan ons “I Support” lidmaatschapsprogramma, waardoor we Phoenix kunnen blijven behandelen zonder betaalmuren.