1) TOP ROUND
(ook bekend als London broil)
zeer mager met een milde smaak; dicht en licht taai.
goedkoop zonder vet om af te knippen, dus meer vlees voor uw geld; zelfs vorm maakt het gemakkelijk om dun te snijden.
door marineren wordt het vlees mals.
het best geserveerd zeldzaam tot medium (overkoken maakt van deze snede leer).
moet zeer dun worden gesneden tegen de korrel.
heerlijk koud voor broodjes.
“Best Buy”
2) RIB EYE
(ook bekend als Delmonico steak)
van nature mals gesneden kookt sappig, met een rijke smaak van gekarameliseerd vlees.
kan worden verkocht Bot – in voor rib liefhebbers en voor een meer dramatische presentatie.
veel marmer maakt het zelf rijgend.
deze steaks zijn prijzig, dus zoek naar steaks met een groot “oog” en minder omringend vet.
3) FILET MIGNON
(AKA ossenhaas)
zijn milde smaak en tederheid maken het de perfecte canvas voor een starring saus.
duur, maar in tegenstelling tot andere sneden hoeft het niet te worden geknipt en krimpt het niet veel tijdens het koken.
vermijd zure marinades — ze zullen de fijne korrel bederven en het vlees melig maken.
het best gegeten zelden tot medium.
mager en mals genoeg om koud gegeten te worden.
sla het steakmes over — het snijdt als boter!
4) T-BONE
niets zegt “steakhouse” als een T-bone. Ideaal voor steakliefhebbers die eerst met hun ogen eten.
combineert twee contrasterende sneden in één zit-een deel van de delicate haasje en een robuuste, sappige strook.
het bot geeft smaak en sluit af in sappen.
Perfect voor vleeseters die voelen dat het vlees slechts een middel is om aan het bot te knagen.
5) roksteak
(ook bekend als fajita steak)
goede knal voor je bok — sappig en smaakvol; snel koken en veelzijdig.
harde, accordeonachtige korrel absorbeert droge wrijven en marinades.
Best geserveerd zelden tot medium-zelden. Alles wat het vlees harder maakt.
“Best Buy”
6) strip LOIN
(AKA strip steak; New York strip steak; shell steak)
een biefstuk van de beef-lover ‘ s steak — je kunt de OS echt proeven.
een trofee gesneden-gevoeligheid, sappigheid en een bevredigende kauw.
onderhoudsarm: kookt gelijkmatig, ideaal voor verschillende kookmethoden (grillen, braden en pan-braden).
serveren zelden of medium-zelden: deze snede wordt melig als het gaar is.
“Best Buy”
Top Round met paprika ‘s, uien en knapperige aardappelen
zwartgeblakerde Rib-Eye Steaks
Filet Mignon met Shiitake Bernaise saus
T-Bones met Steak boter
Chimichurri rok biefstuk Sandwiches
Strip Loin Steaks met” Pizza ” Topping