wetenschappers zijn meestal niet de meest emotionele groep, dus het wordt ongemakkelijk als David Popovich ’s collega’ s langs lopen en hem zien huilen aan zijn bureau. Dan merken ze zijn fles extra hete hete saus op.”I put it on everything,” zegt Popovich, die de bioactieve verbindingen in planten bestudeert en is senior lecturer aan de Massey University in Nieuw-Zeeland. En dat zou jij ook moeten doen, want volgens twee toppeper-experts is hete saus gezond.
dat is grotendeels te danken aan capsaïcine—het werkzame bestanddeel in paprika ‘ s—dat in laboratoriumstudies antioxidante, ontstekingsremmende en kankerwerende effecten heeft aangetoond. Een paper gepubliceerd deze zomer kijken naar een half miljoen Chinese volwassenen vond dat degenen die drie of meer keer per week gekruid voedsel aten een 14% verminderd risico op de dood, in vergelijking met degenen die niet veel gekruid voedsel aten.
in zijn eigen lab experimenten met kankercellen, wanneer Popovich capsaïcine op de top zet, wordt de celgroei verminderd. Wetenschappers weten niet het mechanisme waardoor capsaïcine lijkt te werken in het lichaam. Maar een prominente theorie, zegt Popovich, is dat het iets veroorzaakt dat apoptosis heet: een soort cel “zelfmoord” die de omzetting van cellen—sommige met mutaties—stimuleert om te worden gerecycled in nieuwe cellen. “Dat is een van de manieren waarop wetenschappers denken dat capsaïcine en andere actieve bestanddelen in groenten de ontwikkeling van kanker kunnen voorkomen: door apoptotische celdood te stimuleren”, zegt Popovich.
meer: Waarom zou je Millennials de schuld geven van pittig fastfood
hoe vuriger de peper, hoe groter het capsaïcinegehalte. Maar dat betekent niet dat de vurigste de gezondste is. Capsaïcine geeft de gezonde eigenschappen van paprika’ s hoog in het vaandel, maar nieuwe wetenschap toont aan dat het juist de interactie van capsaïcine met andere verbindingen in paprika ‘ s is die het zo goed voor je maakt, zegt José de Jesús Ornelas-Paz, die ook onderzoeker is van plantaardige bioactieve verbindingen en professor is aan het Research Center for Food and Development in Mexico.”Scherpe paprika’ s zijn een cocktail van bioactieve stoffen,” zegt hij, en capsaïcine is afhankelijk van hen voor de voordelen voor de gezondheid. “Mengen, snijden en koken verbeteren de afgifte van peperweefsel, waardoor de beschikbare hoeveelheid voor absorptie wordt verhoogd”, zegt Paz, zodat u de goederen krijgt, zelfs wanneer de peper wordt verpulverd en gebotteld.
het is het beste, geloof het of niet, om het met een beetje vet te eten. “Capsaïcine is een in vet oplosbaar molecuul”, zegt Popovich. Combineer het met olie, en het lichaam kan meer absorberen dan als we werden gecombineerd met, Laten we zeggen, rauwe groenten.
natuurlijk, lees het label voordat u koopt. Kijk uit voor gezoete chilisaus, zoals sriracha, die toegevoegde suiker bevat, en zorg ervoor dat het niet te veel natrium bevat. Popovich ’s ideale hete saus heeft rode habanero paprika’ s, azijn, een beetje zout en wat knoflook. Omarm de hete saus regenboog, zegt Paz; elke kleur heeft verschillende heerlijke carotenoïden.
” het komt erop neer dat elk soort plantaardig materiaal dat je consumeert je gezondheid zal verbeteren, ” zegt Popovich. “Maar hete pepers zijn echt gunstig voor je, als je het kruid kunt nemen.”
Read Next: Is Quinoa De Gezondheidshype Waard?
Schrijf naar Mandy Oaklander op [email protected].