in het zuiden heb ik nooit echt de kans gehad om een echte tamale te eten. Pas toen we een paar jaar geleden naar Californië verhuisden, ervoer ik mijn eerste echte tamale. Nu ik er een heb gehad kan ik gewoon niet terug naar de droge, winkel gekochte versie die ik eerder at!
de afgelopen jaren heb ik gekeken naar het maken van mijn eigen tamales thuis, maar het proces leek eerlijk gezegd echt betrokken, en ik heb het nooit geprobeerd. Dus, toen Kate van ¡Hola Jalapenõ! nodigde ons en een paar andere vrienden uit in haar huis in Ventura, Ca een paar weken geleden voor een Tamalada (AKA: een tamale making party!!) Ik greep de kans om te leren hoe je authentieke tamales met haar te maken. Ik had geen idee hoe gemakkelijk tamales waren om ervoor te zorgen-zeker, het is een tijd investering en er is een beetje van prep betrokken,maar als je die eerste hap van uw belachelijk heerlijke zelfgemaakte tamale het was zo de moeite waard!
nog steeds niet zeker hoe gemakkelijk het is om tamales te maken? Maak je geen zorgen, we namen foto ‘ s van elke stap van het proces voor u, zodat we u het hele proces van begin tot eind kunnen tonen!
SOAK | / je kunt maà s schillen vrij gemakkelijk te vinden bij de meeste supermarkten deze dagen en aangezien dit een grote partij recept, je gaat een bos van hen nodig-30 kaf moet de klus te klaren, maar ik zou waarschijnlijk hebben een handvol extra ‘ s ook alleen in het geval van gescheurde of gespleten kaf. Plaats de gedroogde kaf in een diepe pot en bedek ze volledig met heet water. Week gedurende ten minste 2 uur totdat de kaf buigzaam is. Als de kaf naar het oppervlak blijft drijven, moet u ze mogelijk verzwaren met een plaat om ze volledig in het water onder te dompelen.
SLATHER / / gebruik een droge keukenhanddoek om overtollig water van beide zijden van een gedrenkte maïskolf af te vegen. Leg het omhulsel plat op de tafel met het breedste deel van het omhulsel dat naar je wijst. Meet ongeveer 1/4-1/3 kop van de bereide masa op de schil met behulp van een grote soeplepel. Vanaf het midden, gebruik de achterkant van de lepel om de masa verspreiden naar de onderste rand vervolgens naar de zijkanten, waardoor een 1/2-inch rand aan elke lange zijde van de schil.
vul 2-3 eetlepels van de gekruide zwarte bonen in het midden van de masa. Je wilt voldoende vulling zodat er opnieuw zwarte bonen in elke hap van de tamale worden gebakken, maar niet zozeer dat de masa niet volledig rond de vulling kan wikkelen, het omhult als een varken in een deken.
seizoen goed / / nu is het moment waarop je echt een breed scala aan smaken kunt creëren met deze pittige zwarte bonen en kaas tamale vulling. Dek de tamale af met 1 eetlepel verkruimelde, smeltende kaas. Ik gebruikte een mix van Cotija en Queso kazen, maar je kunt elke kaas gebruiken die je wilt, zolang het maar een kaas is die smelt. Om verschillende variaties op het originele recept kunt u een paar theelepels salsa, Hibiscus cashew cream of zelfs verse maïskorrels toe te voegen aan uw tamale te maken.
wikkel & rol || vouw een lange, schone zijde over de vulling en de andere lange, schone zijde naar beneden en plooi de rand van een zijde van het omhulsel onder de vulling. Rol stevig om te beveiligen. Het duurt alleen maar oefenen op een paar tamales voor u om de wrap & roll onder de knie te krijgen, Ik beloof het!
insteek & bind / / vouw de puntige, smalle flap naar de bovenkant van de tamale als een klein tasje. Als u het maken van alle een smaak kunt u beginnen met de laag van de tamales in de dampende mand zonder ze te binden, maar als uw Tamalada is als de onze dan kunt u nodig hebben om de vegetarische tamales onderscheiden van de zoete dessert tamales of het vlees gevuld. Ik gebruikte bakkerstouw om mijn veggie vriendelijke tamales te markeren, maar je kunt een meer authentieke Tamale stropdas maken door maïskolven in lange, dunne linten te scheuren. De kaf is buigzaam genoeg om heel gemakkelijk te scheuren en vast te binden.
STEAM / / Als u net een partij tamales voor uw gezin aan het voorbereiden bent, zal een kleinere Tamale pot prima zijn, wees gewoon bereid om in batches te koken. Als je meerdere tamale recepten maakt zoals we bij onze Tamalada deden, heb je waarschijnlijk 2 zeer grote tamale potten nodig die tegelijkertijd gaan. Schik de tamales Knus open-side-up op het rek van de stoomboot. Plaats de stoomboot op middelhoog vuur en kook de tamales tot ze stevig zijn en niet meer deegachtig in het midden, ongeveer 30 minuten.
als je dit vegetarische Tamale recept hebt geprobeerd, zou ik zo dankbaar zijn als je het zou waarderen. Laat me weten wat je denkt in de reacties hieronder. Ik hou gewoon van het horen van u en uw beoordelingen en opmerkingen echt helpen anderen die deze puinhoop te bezoeken is van ons!
pittige Tamales van zwarte bonen en kaas
vergeet niet om het recept te beoordelen en laat me weten wat u van deze vegetarische Tamales vindt in de commentaren hieronder. Ik hoor graag van je. Uw beoordelingen / opmerkingen echt helpen andere mensen die deze puinhoop te bezoeken is van ons!
- Auteur: deze puinhoop is van ons
- opbrengst: 3 dozijn 1x
Ingrediënten
Pittige gebakken zwarte bonen
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 grote witte ui, in blokjes gesneden
- 6 teentjes knoflook, gehakt
- 1 1/2 jalapenos, ontpit en gehakt
- 1 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel chipotle peper poeder
- 2 theelepels komijn
- 5 kopjes gekookte zwarte bonen, bij voorkeur zelfgemaakte
- 1 2/3 kopje heet water + 3 eetlepels Massel geconcentreerde vloeibare voorraad,”beef” smaak of 3 “rundvlees” smaak bouillion blokjes
- 1/4 kop geroosterde gehakte groene chilipepers, ik gebruikte Bueno de Herfst te Braden, kunt u het in de vriezer sectie
- kosher zout naar smaak
- sap van 1 limoen
Voor de masa
- 6 kopjes Maseca maïsmeel
- 2 eetlepels bakpoeder
- 1 eetlepel kosher zout
- 1 kopje Crisco plantaardig bakvet, in kleine stukjes gesneden
- 5-6 kopjes groentebouillon, ik gebruik Massel
monteren van de tamales
- 3 dozijn gedroogde kaf van koren, gedrenkt
- 1/2 wiel Cotija kaas, verkruimeld
- 1/2 wiel Queso kaas, verkruimeld
- bakers touw
instructies
week het kaf
- bedek het kaf met heet water en week het gedurende ten minste 2 uur. Het kan nodig zijn om ze te verzwaren om ze volledig onder te dompelen in het water.
voor de geroosterde bonenvulling
- Verwarm de olie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, knoflook en jalapeño toe. Kook, vaak roeren, op middelhoog vuur tot de uien zijn verzacht, 7 tot 10 minuten. Voeg de chilipoeders en komijn toe, en kook, roeren, 1 tot 2 minuten, of tot geurig.
- verhoog de warmte tot medium. Voeg 1 kop bonen, 1/3 kop bouillon, de geroosterde chiles, en zout. Gebruik een aardappelpuree of de achterkant van een lepel om de bonen in de vloeistof te stampen. Blijf koken tot de vloeistof verdampt, 7 tot 10 minuten. Voeg nog 1 kop bonen en 1/3 kop bouillon, en pureer en kook opnieuw, roeren. Herhaal, stampen en koken en roeren, totdat alle bonen en bouillon zijn opgenomen, de vloeistof is geabsorbeerd en de bonen bij elkaar houden, 8 tot 10 minuten. Roer het limoensap door en pas het zout naar smaak aan.
voor de masa
- Meng de Maseca, bakpoeder en zout in een grote kom. Voeg de plantaardige verkorting en werk in het droge mengsel met je handen tot ze de grootte van kleine steentjes. Voeg de bouillon toe en meng het met je handen in de bloem tot het deeg gelijkmatig nat en zacht is. Het moet gemakkelijk smeerbaar zijn, maar niet vloeibaar, zoals de consistentie van pluizige aardappelpuree. Voeg indien nodig meer voorraad toe. Dek af met plastic folie tot gebruiksklaar.
om de tamales te monteren
- Vul een grote Tamale-stoomboot met genoeg water om het rek te bereiken waar de tamales zullen zitten om te koken. Als u geen tamale stoomboot heeft kunt u de bodem van een grote soeppan met water vullen en een draadrek in de bodem plaatsen.
- droog één maïskolf aan beide zijden met een schone keukenhanddoek. Houd het breedste deel van de schil het dichtst bij u en gebruik een grote soeplepel te verspreiden over 1/3 kopje van de voorbereide masa van het midden naar de bodem en naar de zijkanten, waardoor ongeveer een 1/2-inch rand aan elk van de lange zijden.
- plaats 2-3 eetlepels van de gekruide zwarte bonen in het Midden en bovenaan met 1 eetlepel kaas. Vouw een lange zijde over de andere lange zijde en rol stevig vast. Vouw de puntige einde naar boven en zet vast met bakers twine. Plaats open-side-up op het rek van de stoomboot. Herhaal het proces totdat alle masa en bonen zijn gebruikt.
- plaats de stoomboot op middelhoog vuur en kook tamales tot ze stevig en niet meer deegig zijn in het midden, ongeveer 30 minuten. Verwijder de tamales van de schillen en serveer met salsa, mol, guacamole of gehakte koriander.
Tamales wordt gedurende maximaal 5 dagen afgedekt in de koelkast bewaard of in een diepvrieszak bewaard en maximaal 6 maanden ingevroren. Verwarm door het plaatsen in een koekenpan met 1/4 kop of zo van water, dek af en stoom tot heet.
enkele van de links in dit bericht zijn affiliate links naar Amazon.com. wij maken een kleine commissie voor alle bestellingen ontvangen via de affiliate links. Alle producten meningen zijn onze eigen.
wilt u buiten de blog deel uitmaken van onze online community? Het is makkelijk!! Facebook, INSTAGRAM, TWITTER, YOUTUBE of PINTEREST volgen @THISMESSISOURS om kookdemo ‘ s en peeks in ons dagelijks leven te zien.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van zwarte bonen?
zwarte bonen zijn gevuld met voedingsstoffen zoals calcium en magnesium die de botten sterk en gezond houden, waardoor ze een geweldig alternatief zijn voor vlees voor vegetariërs. In combinatie met het lage natriumgehalte helpen deze voedingsstoffen ook om de bloeddruk te verlagen. De hoge hoeveelheid vezels en lage hoeveelheid cholesterol in zwarte bonen helpen om diabetes te beheren en de gezondheid van het hart te verbeteren.
Klik hier voor meer informatie over de gezondheidsvoordelen van zwarte bonen.
Veelgestelde vragen
als u geen gedroogde maiskafjes kunt vinden, kunt u tamales verpakken met een verse maiskaf of bananenblad. Perkamentpapier kan ook als laatste redmiddel worden gebruikt.
plantaardige inkorting en boter kunnen worden gebruikt voor de masa.
