dit traditionele recept voor Bethmännchen marsepein koekjes is een van de meest bekende Duitse kerstkoekjes. De buitenkant is stevig en knapperig, de binnenkant is taai, en ze zijn bezaaid met drie knapperige amandelen. Glutenvrije. Je hebt maar 6 ingrediënten en 20 minuten nodig.
ze zijn misschien een populaire traktatie op de Duitse kerstmarkten, maar u kunt er gemakkelijk van genieten overal ter wereld.
in deze heerlijke kleine koekjes is de buitenkant stevig en knapperig, terwijl de binnenkant taai is. Ze zijn altijd gemaakt bezaaid met drie knapperige amandelen om ze de klassieke bethmannchen look te geven.
de koekjes kunnen worden gemaakt met in de winkel gekochte marsepein of u kunt gemakkelijk uw eigen maken vanaf nul in slechts vijf minuten.
deze Duitse kerstkoekjes hebben een lange geschiedenis en dateren uit 1838!
in Frankfurt, Duitsland, huurde de welgestelde familie Bethmann een Franse banketbakker in die dit heerlijke recept voor marsepein-koekjes maakte.Er zaten oorspronkelijk 4 amandelen op ter ere van de vier zonen van de familie.
een van de zonen is overleden en nu worden de koekjes gemaakt met 3 amandelen.
hoewel de geschiedenis veel is veranderd, hebben deze koekjes de tand des tijds doorstaan en worden ze vaak gevonden in familiehuizen en kerstmarkten.Bethmannchen is een van de populairste Europese koekjes voor de feestdagen en is gemakkelijk vanaf nul te maken.
waarom u van dit recept houdt
het heeft veel verschillende texturen afkomstig van de 3 verschillende soorten amandelen: marsepein, gemalen amandelen en hele amandelen.
de koekjes worden licht gekarameliseerd op de bodem, met een almondy, zacht dicht centrum.Bethmannchen is perfect om te geven als een eetbaar vakantiegeschenk samen met andere zelfgemaakte gebak.
Perfect voor het uitwisselen van kerstkoekjes.
u kunt uw eigen marsepein maken om het budgetvriendelijk te houden.
deze Duitse kerstkoekjes bakken in slechts 10 minuten.
Ingrediënten
Marsepein: Marsepein is een amandelgebak dat amandelmeel mixt met amandelextract en suiker die wordt gebruikt in cakes, koekjes en snoepjes.Amandelmeel: ook bekend als gemalen amandelen. Dit is geblancheerde amandelen die worden omgezet in een bloem. U kunt dit vinden in de meeste supermarkten of u kunt uw eigen maken.
poedersuiker: dit wordt gebruikt om de koekjes te zoeten en draagt ook bij aan de textuur.
ei: eiwit helpt de koekjes aan elkaar te binden en het eigeel helpt de koekjes glanzen wanneer ze erop geborsteld worden.
Geblancheerde Amandelen: Dit zijn de knapperige stukjes amandel die bovenop het koekje gaan voor een feestelijke look en textuur.
Melk: deze bindt met het eigeel om het perfecte glazuur voor de koekjes te maken.
How to make Bethmännchen
volg deze stap voor stap foto tutorial, scroll dan naar beneden naar het recept kaart voor de volledige lijst van ingrediënten en methode.
verkruimel de marsepein in een kom en voeg het amandelmeel, poedersuiker en eiwit toe (bewaar de dooier voor het borstelen).
meng samen tot een deeg.
rol opgehoopte theelepels van het deeg tot een bal.
plaats de bolletjes op de bakplaat en druk vervolgens 3 amandelen, met de punten naar boven, in elk stuk zodat het een afgeronde piramidevorm vormt.
klop de eidooier lichtjes met de melk en borstel elk koekje.
bak in de oven gedurende 10 minuten of tot ze goudgeel zijn.
laat afkoelen op een rooster.
Tips
combineer de ingrediënten in het deeg volledig zodat de koekjes een gelijkmatige textuur hebben.
als u geen keukenmachine hebt, verkruimel dan de marsepein goed en meng het allemaal met de hand zodat alle ingrediënten gelijkmatig worden gemengd.
oventemperaturen variëren dus het kan nog een paar minuten duren om uw koekjes te bakken. Blijf controleren tot ze goud worden.
als u besluit om de koekjes groter te maken dan een theelepel, zorg er dan voor dat u daar rekening mee houdt in de baktijd door een paar minuten meer toe te voegen.
bak op het middenrek van de oven om te voorkomen dat de amandelen bruinen.
serveer suggesties
Serveer deze Frankfurter Bethmännchen rezept op een bord met peperkoek mannen.
breng naar een brunch met deze gebakken pompoen Donuts met chocolade glazuur.
paar met deze Boerenkoolbiscotti.
een perfect dessert om deze Kerstgebakjes te volgen.
variaties
voeg wat vanille-of sinaasappelextract toe voor een leuke twist van smaak.
voeg enkele druppels rozenwater toe.
rol het koekjesdeeg in kristalsuiker alvorens de amandelen toe te voegen voor een leuke ijzige textuur.
in plaats van amandelen, probeer pecannoten of walnoten toe te voegen aan de bovenkant van het koekje voor het bakken.
voeg wat hagelslag of gekleurde suiker toe.
Speciale diëten
om glutenvrij te maken: de ingrediënten in dit recept zijn van nature glutenvrij. Als u gebruik maakt van winkel gekocht marsepein, moet u het etiket controleren om te zien of er tarwe additieven.
om het veganistisch te maken: om dit koekje veganistisch te maken, moet u het eiwit in het deeg vervangen door een vlasei. Je moet ook de eidooier vervangen door gesmolten veganistische boter om bovenop het koekje te poetsen.
opslag
opslaan: voeg uw marsepein-cookies toe aan een luchtdichte container met deksel en ze gaan maximaal 2 weken mee in de bijkeuken of op uw aanrecht.
invriezen: Vries je bethmannchen koekjes maximaal 4 maanden in een luchtdichte container of vriesvak in de vriezer.
FAQs
kan ik amandelpasta gebruiken in dit recept? Amandelpasta werkt niet in dit recept, dus je moet ofwel marsepein maken vanaf nul of het kopen in de winkel.
komt marsepein uit Duitsland? Hoewel men zegt dat het afkomstig is uit Perzië, is marsepein erg populair in Duitsland. Het is een nietje in veel taarten, koekjes, gebak en snoep.
waarom blancheer je amandelen? Blancheren van amandelen verwijdert de huid en geeft ze een gladde textuur.
is amandelmeel gezonder dan gewone bloem? Dit hangt af van de voedingsbehoeften van de persoon die het consumeert. Amandelmeel wordt niet sterk verwerkt. Het is over het algemeen hoger in vet en voedingsstoffen in het algemeen.
meer Kerstkoekjesrecepten
ik hoop dat u van dit bethmannchen-recept houdt. Zorg ervoor dat u deze andere Kerstkoekjesrecepten ook probeert!
Jammie Dodgers
italiaanse Pignoli Cookies
Ijslandse Peper Cookies
Ijslandse Kerstmis Meringue Koekjes
Pompoen Oatmeal Cookies
Iced Pompoen Cookies
Chocolade-Pepermunt Cookies
kerstboom Cookies
Veganistisch Peperkoek Cookies
German Bethmännchen marsepein Cookies
Kate Hackworthy / Veggie Desserts
Apparatuur
-
Oven
-
bakplaat
-
mengkom
Ingrediënten 1x2x3x
- 14 oz 400g marsepein
- 1 kopje (100 g gemalen amandelen (amandel meel)
- 1 kopje 125g poedersuiker gezeefd
- 1 ei, gescheiden
- ½ cup 75 g hele gepelde geblancheerde amandelen
- 1 eetlepel melk
Instructies
-
Verkruimel de marsepein in een kom en voeg de amandel maaltijd, poedersuiker en eiwit (bewaar het eigeel voor het poetsen).
-
meng samen tot een deeg.
-
rol opgehoopte theelepels van het deeg tot een bal.
-
leg de ballen op de bakplaat, druk dan 3 amandelen, met de punten naar boven in elk een zodat het vormt een afgeronde piramide vorm. Klop de eidooier lichtjes met de melk en borstel elk koekje.
-
bak in de oven voor 10 minuten of tot goud.
Video
voeding
de verstrekte voedingsinformatie is bij benadering en kan variëren afhankelijk van verschillende factoren, dus is de nauwkeurigheid niet gegarandeerd. Raadpleeg een geregistreerde diëtist voor speciaal dieetadvies.
- Pin
- Tweet
- Delen