laten we dit bij het begin uit de weg ruimen: Cynar smaakt niet naar artisjokken.
deze iconische Italiaanse bittere likeur heeft een weergave van een artisjok op het etiket, en artisjokken zijn een essentieel smaakingrediënt in deze kenmerkende amaro (hoewel Cynar “gemaakt van” artisjokken is vergelijkbaar met het zeggen van chips zijn gemaakt van zout), maar de eetbare distel is slechts de meest prominente naam in een reeks van meer dan een dozijn botanische ingrediënten die deze likeur zo memorabel maken.In tegenstelling tot andere Italiaanse amari ‘ s, zoals Fernet Branca of Campari, die een geschiedenis van meer dan een eeuw hebben, is Cynar pas sinds het begin van de jaren vijftig in omloop. Cynar wordt traditioneel als aperitief op zichzelf of met soda, sinaasappelsap of tonic geserveerd.Cynar heeft het soort diepe, resolute bitterheid dat ook zijn rol markeert als een gewaardeerd digestivo, een drank die helpt de effecten van een zware maaltijd te verzachten.Tot voor kort was Cynar een vreemde vogel achter de Amerikaanse bar, een zeldzaamheid die in veel gevallen als nieuwigheid werd gebruikt, zowel vanwege zijn ongewone identificatie met de artisjok als vanwege zijn agressieve bittere rand. In de afgelopen vijf of zo jaar, echter, Cynar is het rijden van de golf van interesse in bittere likeuren onder ambachtelijke bartenders, en vandaag is het genieten van een beetje meer bekendheid in de Amerikaanse bar. Naast optredens in drankjes zoals het Manhattan-achtige Little Italy, waarin het gemengd wordt met roggewhisky en zoete vermout, en zijn rol als substituut voor Campari in wendingen op de klassieke Negroni, is Cynar op een paar meer onverwachte plaatsen opgedoken. Een paar jaar geleden werd ik geïntroduceerd aan de Cynar Flip, een verrassend lekker drankje volledig samengesteld uit Cynar en een heel ei geschud met ijs tot gekoeld en schuimig; en barmannen hebben Cynar ‘ s Brutale bitterheid gebruikt in dranken zoals de Cynar Daiquiri, met donkere rum, uit Washington, D. C. barman Derek Brown, en in the Art of Choke, een rumgebaseerd drankje uit The Violet Hour in Chicago.Cynar vervangt opmerkelijk goed andere bittere likeuren in een aantal cocktails, en andere zijn gebouwd rond de complexe smaak. Ik stel een Cynar cocktail voor in de rubriek “tijd voor een drankje” van vrijdag, maar tot die tijd: ben je deze artisjok-accenten likeur tegengekomen? Van welke Cynar cocktails geniet je?
alle hier gelinkte producten zijn onafhankelijk geselecteerd door onze redacteuren. We kunnen een commissie verdienen op aankopen, zoals beschreven in ons affiliate beleid.