zoek bronnen:” Encebollado ” – nieuws * kranten * boeken * scholar * JSTOR (oktober 2018) (Lees hoe en wanneer u dit sjabloon moet verwijderen)
Encebollado (Spaans: gekookt met uien) is een visstoofpot uit Ecuador, waar het wordt beschouwd als een nationaal gerecht. Hoewel bekend in heel Ecuador, is het gerecht het meest populair in de kustregio van het land. Het wordt geserveerd met gekookte cassave en ingelegde rode uienringen. Een dressing van ui wordt bereid met verse tomaat en specerijen zoals peper of korianderbladeren. Het wordt meestal bereid met witte tonijn, maar tonijn, billfish, of bonito kan ook worden gebruikt. Het kan worden geserveerd met rijpe avocado.
visstoofpot
ontbijt
Ecuador
vis (witte tonijn of andere tonijn of billfish), cassave, ingelegde rode uien
het is mogelijk afkomstig van het Baskische gerecht met de naam marmitako.
Encebollado wordt meestal geserveerd met banaanchips, plantains of brood als bijgerechten. Het kan worden gegarneerd met limoensap en chilisaus. Mensen in Ecuador eten het voor ontbijt, lunch of diner. Restaurants die alleen dit gerecht verkopen beginnen het in de vroege ochtend te serveren.