in de Verenigde Staten waren vijgenbomen ooit relatief zeldzaam buiten de warme, zuidelijke staten en het zonnige Californië. In de afgelopen decennia hebben hartigere hybriden zoals de Croisic, Desert King, Genua, Osborn ‘ s productief, en Verte zich ontwikkeld die kunnen overleven en zelfs gedijen in koelere, nattere klimaten zoals de Pacific Northwest. Je kunt overal aan de westkust en in vele andere klimaten in de Verenigde Staten vijgenbomen kweken.
vijgen zijn meestal dure producten, maar als je het geluk hebt een goede vijgenboom te hebben, kan het een uitstekende bron van goedkoop backpacken voedsel zijn. Vacuã1 ⁄ 4mverpakte vijgen kunnen langdurig in de vriezer worden bewaard voor het volgende wandelseizoen.
vijgen kunnen god-tier voedsel, en wanneer kwaliteit vijgen worden gedroogd, ze vormen een prachtige backpacking snack. Sommige vijgenvariëteiten drogen beter dan andere, en zorg moet worden genomen om uitdroging van onrijpe vruchten te voorkomen, omdat het weefsel kan te taai zijn om voldoende water te laten ontsnappen, waardoor voor lange uitdroging tijden en zelfs waardoor de vrucht te bederven voordat het wordt gedroogd.
men dient voorzichtig te zijn om uitdroging van onrijpe vruchten te voorkomen, omdat het weefsel te taai kan zijn om voldoende water te laten ontsnappen.
hele vijgen drogen beter uit wanneer hun schil is gecontroleerd. Dompel ze 30 seconden in kokend water, gevolgd door een duik in ijswater. Dit verzwakt en beschadigt de huid, waardoor vocht vrijer kan passeren.
Vijgenplakken drogen sneller uit, maar het in plakken snijden verkort de houdbaarheid van gedroogde vijgen. Gesneden vijgen zullen profiteren van een ascorbinezuur of vruchtensap voorbehandeling voor het drogen, en moeten worden bewaard in luchtdichte containers in de koelkast totdat u van plan bent om ze te eten.
vijgen kunnen ook worden gepureerd om vruchtleder te maken. Als je vijgen te scherp zijn voor je gehemelte, kun je ze gemakkelijk zoeten naar smaak door een puree te maken. Het toevoegen van suiker helpt ook om het fruit te behouden.
instructies voor het drogen van hele of gesneden vijgen:
- selecteer Alleen volledig rijpe vijgen voor het drogen. Onderrijpe vijgen zullen te taai zijn om voldoende te drogen.
- was de vijgen in koel water. Gebruik een doek of een plantaardige scrubber om chemische coatings verder te reinigen van commerciële vijgen.
- vijgen kunnen in hun geheel worden gedroogd en grotere vijgen kunnen desgewenst in tweeën worden gesneden. Kleinere plakjes drogen sneller, maar houden niet zo goed.
- vervolgens “controleren” we de vrucht (verzwakken de schil als volgt): Breng een grote pot water aan de kook, plaats de vijgen in een roestvrijstalen mand en dompel ze 30 seconden in het kokende water. Na het verwijderen van de vijgen uit het kokende water, dompel ze onmiddellijk in een andere container van ijskoud water. Dit zal het weefsel in de huid verzwakken, waardoor de vijg sneller kan uitdrogen.
- plaats de gecontroleerde vijgen in dehydratatieschalen, een enkele laag dik.
- droog gedurende 6-12 uur in een counter-top voedseldehydrator ingesteld op 140° F, of 24-36 uur in een convectie-oven.
- laat een monsterfig afkoelen tot kamertemperatuur alvorens te beoordelen of het klaar is. Het moet leerachtig, taai en volledig droog aanvoelen.