een paar jaar geleden raakte ik geïnteresseerd in het vinden van eetbare wilde paddenstoelen. Ik had nooit gedacht hoe verslavend foerageren kan zijn, maar de bug beetje, en het beetje moeilijk, niet alleen voor mij, maar de man ook. Als we in het bos zijn, besteden we evenveel tijd aan het zoeken naar paddenstoelen en proberen ze te identificeren, als aan het zoeken naar het teken van het beest.
ik begon de “gemakkelijke” te vinden en vond ze achter mijn huis. Kreeft paddenstoelen waren een van de eerste. Kreeft paddenstoelen zijn fel oranje en lelijk. Ik heb langzaamaan verschillende paddenstoelen geleerd, en mijn vondsten geverifieerd voordat ik ooit overwoog iets in mijn mond te stoppen. Kreeft paddenstoelen hebben een rare textuur en hoewel ze zogenaamd een kreeft smaak hebben, vond ik ze niet lekker.
we hebben ook veel Chaga paddenstoelen gevonden. Chaga heeft veel geneeskrachtige eigenschappen en maakt een heerlijke thee na het malen. Het is meer hout dan paddenstoel, en je kunt het niet bakken en op een hamburger gooien. Echter, het is zeer gewaardeerd en gewild, en ik heb een lading van het. Het hebben van een man die de hele dag bomen snijdt heeft bewezen voordelig te zijn in het vinden van Chaga.
Ik heb ook Reishi gevonden, maar heb het niet geprobeerd. Ik heb gehoord dat je het kunt koken op de barbecue, maar het wordt meestal gebruikt in tincturen als een medicinale aanvulling…vandaar, ik herken het, maar ik heb het niet gebruikt.
toen ik paddenstoelen begon te herkennen, breidde ik mijn zoektocht uit naar oesters. Oesterzwammen variëren in verschillende tijden van het seizoen, maar lente-oesters zijn gemakkelijk te vinden vanwege de anijsachtige geur die ze hebben, en ze groeien duidelijk op populaire bomen. Ik heb liever herfstoesters dan de smaak van voorjaarsoesters. Herfst oesters lijken droger, en meer als de champignons gekocht in de winkel.
de echte verslaving kwam toen we Cantharel paddenstoelen vonden. Cantharellen zijn een van de lekkerste wilde paddenstoelen, en daar ben ik het helemaal mee eens. Het maakt niet uit hoe ze worden gekookt, ze zijn heerlijk! Ze zijn gemakkelijk te herkennen omdat ze helder geel zijn in het bos, maar hun look-a-like Jack-o-lantern paddenstoelen zijn extreem giftig en moeten niet worden verward met cantharellen. Er is ook een geschubde vaas Cantharel en valse cantharellen die sommige fout als de goede. Valse cantharellen hebben de neiging om meer oranje-bruin en de stengels zijn anders en het is toxic…so het is heel belangrijk dat je weet wat je kiest. Klik hier voor meer foto ‘ s en meer informatie over cantharellen in vergelijking met look-a-likes
het Paddenstoelseizoen begint net. Ik volg Maine Mushrooms op Facebook en heb veel informatie geleerd van andere paddenstoelen foeragemieren. Ik heb ook een boek over paddenstoelidentificatie dat ik bij de hand heb.
dit is met name het morel-seizoen. Er wordt gezegd dat morieljes voornamelijk in het zuiden van Maine en de kust liggen, dus het laatste wat ik ooit verwachtte te vinden was een morielje ten noorden van Waterville, Maine. Maar dat deed ik wel. Ik heb veel gescoord! Nooit in mijn stoutste dromen had ik gedacht dat ik een morielje zou vinden. Je moet er bijna bovenop zitten om het niet te missen. Ze zijn gemakkelijk te missen omdat ze zo goed opgaan in. Het is geen paddenstoel die je van ver kunt zien. Ik had geluk en vond er een staan helemaal op zichzelf aan de kant van een houthakkersweg. Manlief en ik besloten om echt te jagen en we vonden een aantal meer. We gingen over hetzelfde gebied waar we ze in eerste instantie gevonden, en vond een paar meer hadden we gemist de eerste keer!
morieljes moeten gekookt worden. Ik koos ervoor om de mijne met bloem te bedekken en ze te bakken. Ik heb maar de helft gekookt zodat ik ze kon proberen te bakken. De grotere hadden meer smaak, en ik kan zeggen dat ik ze net zo graag als cantharellen! Ik ben klaar om meer te gaan zoeken!
nog steeds op mijn bucket list: trompetten, kip van het bos, en kip van het bos, die ik nooit een van hen heb gevonden, en Bolettes, die ik heb gevonden genoeg, maar hebben nog niet comfortabel genoeg om een te eten voelen.
het foerageren van paddenstoelen is erg leuk en is een geweldige manier om tijd door te brengen in het bos als je niet kunt vissen of jagen. Hopelijk kom ik terug met meer verhalen over mijn foerageren.