gemakkelijk Zelfgemaakt Veganistisch Gnocchi Recept

dit eenvoudige zelfgemaakte vegan gnocchi recept maakt perfect kussende gnocchi die goed gaan in elk recept! U kunt ze roosteren op de koekenpan, gooi ze in saus, of bak ze in een braadpan.

Gnocchi was het eerste wat ik ooit kookte. Ik moet 4 of 5 geweest zijn, en ik herinner me het kijken naar PBS (dat is de publieke televisiezender, voor mijn niet-Amerikaanse lezers) en er was een kookprogramma op. En in die show maakten ze gnocchi. Ik keek raptly lang genoeg om te weten dat ik nodig had om gnocchi in mijn leven onmiddellijk!

dus rende ik naar mijn vader en vertelde hem dat ze iets aan het koken waren op TV en dat we het moesten maken. Mijn vader komt in de familie kamer en waarschijnlijk vangt de staart einde van de aflevering en geen van de instructies, maar liet dat hem niet afschrikken.

we gingen meteen naar de keuken en maakten wat Gnocchi, receptvrij. Ik weet zeker dat het zijn eerste keer was dat hij gnocchi maakte. De knoedels waren waarschijnlijk 3x groter dan normaal, gemaakt met volkorenmeel, en nogal waterig en zacht. We gooiden ze in wat marinarasaus en noemden het klaar. En jongens, Ik was smoorverliefd.

Gnocchi werd een van mijn meer gevraagde diners, en ik hield van elke papperige hap. Het volgende jaar reisden we naar Italië en dat was mijn eerste keer dat ik gnocchi op een restaurantmenu zag.

je kunt maar beter geloven dat ik het bestelde, At, en was als wat zijn deze dichte DUMPLINGS die zichzelf GNOCCHI durven noemen.

Ja, Het was een beetje een schok dat de gnocchi die mijn vader en ik hadden gemaakt voor *forever* (in kid time, het was echt) niet echt authentiek waren. En dat was de laatste keer dat ik niet-Vader-gemaakte gnocchi at in een paar jaar.

Fast forward een beetje in de tijd, en ik kwam tot het besef dat de traditionele kussende, taaie gnocchi waren eigenlijk de gnocchi van mijn dromen. En gelukkig zijn mijn kookkunsten een beetje vooruitgegaan, haha.

Hoe maak je gnocchi?

Gnocchi is waarschijnlijk de makkelijkste zelfgemaakte pasta om te maken. Op basisniveau hoeft u alleen maar een aardappel te koken, er een beetje bloem in te mengen, kleine balletjes van het deeg te maken en vervolgens de knoedels te koken. Maar je gaat op zoek naar recepten en je ziet dat er op de een of andere manier honderden variaties zijn op het meest eenvoudige voedsel.

hebben zij ei nodig of niet? Moet het deeg gezouten worden? Het water? Allebei? Geen van beide? Bak je, stoom je of kook je de aardappelen?

er is een reden waarom recepten te ingewikkeld lijken, en het is niet dat gnocchi ingewikkeld is, het is gewoon dat er variabelen zijn die moeilijk te controleren zijn. Namelijk, hoeveel vocht is in de aardappel na het koken.

meer vocht in de aardappel betekent dat u meer meel moet gebruiken, en dus is het het beste om het recept als richtlijn te gebruiken en indien nodig aanpassingen aan te brengen.

bij het maken van gnocchi van 1 aardappel kan het kleine aanpassingen zijn (een eetlepel of misschien 1/4 kopje bloem), maar als je meer per keer maakt, wordt dit samengeteld en kun je je hoofd krabben dat je bijna een kopje meer bloem nodig hebt dan het recept gevraagd.

bak uw aardappelen.

hier is de deal: Ik heb de aardappel gebakken omdat de resulterende gekookte aardappel de minste hoeveelheid water bevat. Ik laat de aardappel ook afkoelen voordat ik de gnocchi maak. Deels omdat ik mijn handen niet verbrand heb om hete aardappel tot een deeg te kneden, maar ook omdat het extra vocht verliest als het afkoelt.

wanneer ik deze methode gebruik en mijn aardappel weeg, zijn mijn metingen vrij consistent voor het maken van gnocchi. Dat gezegd hebbende, als je je gebakken aardappel niet/niet kan wegen, of als je ervoor kiest om de aardappel te stomen in plaats van te bakken, moet je misschien meer of minder bloem gebruiken. Ik beoordeel mijn deeg op gevoel, niet alleen op of ik de juiste hoeveelheid ingrediënten heb toegevoegd.

u weet dat er genoeg meel in het deeg zit als u het kunt vormen en ermee kunt werken zonder een vreselijk plakkerige puinhoop te hebben.

als het deeg erg nat, kleverig en zacht is, werk er meer bloem in totdat het niet kleverig is. Als het deeg te droog is en je kunt het niet bij elkaar krijgen, voeg een beetje meer olie toe. Je hebt niet veel nodig, tenzij je met minder aardappel begon. Het is vrij eenvoudig om het deeg aan te passen tot het werkbaar is, dus laat je niet intimideren!

ik voeg een beetje olie toe aan het deeg het helpt het deeg te mals te maken, dat anders een beetje taai kan worden (vooral in een eivrij deeg). Ik voeg wel wat zout toe aan mijn Gnocchi deeg, omdat zout smaak is.

kook in gezouten water en kook van tevoren.

ik kook het ook in gezouten water, zodat het deeg niet te veel water opzuigt. De resulterende koken gnocchi zijn kussenachtig en taai, maar niet gummy. Ze zijn gewoon perfect.

ze zullen wat steviger worden als ze afkoelen, dus ik hou ervan om gnocchi te maken en het een beetje te koken voordat ik het in mijn laatste gerecht gebruik.

ik hoop dat jullie ervan houden om je eigen gnocchi te maken! Het is zo leuk en makkelijk. Ik hou van de repetitieve beweging van het maken van die kleine knoedels, het is zo ontspannend.

moet u de groeven maken?

hoewel het leuk is om de groeven te maken (en het helpt de saus eraan te plakken), kun je die stap zeker overslaan en kleine balletjes vormen, of het deeg tot een touw uitrollen en in kleine stukjes snijden. Het is een mooie tijdbesparing voor nog snellere gnocchi!

kunt u de gnocchi van tevoren maken?

ik raad u aan dat te doen! De gnocchi bedrijven een beetje na het koken, dus ik geef de voorkeur aan het maken en koken van de gnocchi de dag voordat Ik wil om het te eten. Dit is geen strikte regel en je kunt er ook meteen van genieten.

u kunt gekookte gnocchi opnieuw verwarmen in de saus waarin het wordt geserveerd, of door kort te blancheren in kokend water. Je kunt het ook roosteren op het fornuis in een beetje olijfolie!

een andere optie is om de gnocchi in een enkele laag op een bakplaat te invriezen en vervolgens, wanneer deze vast is ingevroren, in een vriesvak of container te bewaren. Kook de gnocchi dan recht uit de vriezer. Ze zullen langer nodig hebben om op deze manier te koken, dus wacht tot ze drijven en kook dan 1 extra minuut.

hoe wordt de gekookte gnocchi gebruikt:

er zijn zoveel smakelijke manieren om van gnocchi te genieten, en ik heb een aantal Gnocchi recepten voor inspiratie! Maar je kunt er echt van genieten zoals je wilt!

als je dit recept leuk vond, bekijk dan mijn gemakkelijk zelfgemaakte Vegan Gnocchi Receptverhaal en deel het met je familie en vrienden! Dank je!

als u deze zelfgemaakte gnocchi maakt, laat dan hieronder een reactie achter en beoordeel het recept op de receptenkaart. En deel je foto ‘ s met mij op Instagram, tag @thecuriouschickpea en #thecuriouschickpea. Ik hou van het zien van uw recreaties!

WILT U MEER HEERLIJKE VEGANISTISCHE RECEPTEN?INSTAGRAM, FACEBOOK EN PINTEREST VOLG MIJ OP INSTAGRAM, FACEBOOK EN PINTEREST!

opmerkingen:

• de hoeveelheid gegeven aardappel is nadat het is gebakken en de huid verwijderd, want het is moeilijk om precies te zeggen hoeveel gewicht uw aardappel zal verliezen tijdens het koken. Ik zou beginnen met 2 1/2 tot 3 lbs rauwe russet aardappel, want het is gemakkelijk om meer bloem toe te voegen als het mengsel plakkerig is.
• u hoeft uw aardappelen niet te rijsten, maar gerookte aardappelen maken betere, fluffier gnocchi. Ik raad niet veel apparaten voor eenmalig gebruik aan, maar als je van aardappelpuree en gnocchi houdt, is een aardappelrooier als deze een geweldige (en kleine) investering!

enkele recepten om je zelfgemaakte gnocchi in te gebruiken:

Veganistisch Bruine Boter Gnocchi

Gebakken Gnocchi met Arrabbiata en Vegan Mozzarella